Огрозда су укусна и здрава бобица. Сви знају за замрзавање, џем и компоте од њега. Свака домаћица, ако је могуће, припрема такве посластице од ове бобице различитих сорти за зиму. Али мало људи зна да се огрозд може киселити. Постоји неколико рецепата за овај необичан производ. Хајде да погледамо замршености његове припреме.
Карактеристике кисељења огрозда за зиму
Кисељење огрозда има неке тајне и карактеристике.Да бисте добили заиста укусан производ, обратите пажњу на следеће савете:
- За ово јело узимају се крупни, мало незрели плодови. Ако узмете меке, претвориће се у кашу.
- За конзервирање се користе со, шећер и сирће, али се могу додати и други састојци како би се добио необичан укус.
- Бобице можете прелити топлим или хладним саламуром.
- За производ је боље изабрати мале тегле - 500 или 800 мл, у њима је погодно чувати готово јело.
Ако се придржавате правила, можете припремити укусно јело.
Припрема контејнера и састојака
Тегле и поклопци за посуђе добро се оперу средством за чишћење. Затим посуду треба стерилисати на пари или у рерни. Готове тегле се остављају на страну да би се одржала њихова чистоћа.
Огрозда се мора опрати пре употребе. Можете користити и зелено и црвено воће.
Гране и репови су одсечени од сваке бобице маказама. Затим их треба пробушити иглом како не би пуцали у процесу кувања.
Како киселити огрозд?
Постоји неколико начина да припремите занимљиво јело. Можете додати различите компоненте да бисте добили оригиналан укус.
Рецепт са сланом маринадом
Да бисте припремили јело са сланом маринадом, потребно је да припремите следеће састојке:
- огрозд - 0,6-0,7 кг;
- листови рибизле или трешње - 2-3 ком .;
- бели лук - пар каранфилића;
- љута паприка - 0,5 ком .;
- сунцобрани од копра - 2 ком .;
- листови нане - 2-3 ком .;
- сирће - 5 тбсп. кашика;
- сол - 50 г.
Процес:
- На дно припремљених тегли ставите листове копра, нане, белог лука, трешње или рибизле.
- Поспите огрозд.
- Сипајте кипућу воду, покријте поклопцем и оставите 5 минута.
- Оцедите маринаду, прокувајте и поново сипајте у тегле.
- Поново сипајте течност у шерпу, посолите и оставите да прокључа.
- Након што маринада проври, додајте сирће.
- Припремљени раствор сипајте у тегле и затворите их.
Слатка маринада
Огрозда у слаткој маринади имају занимљив укус. Рецепт је једноставан и не захтева много труда.
Састојци:
- бобице - 0,6 кг;
- цимет - 1 кашичица;
- каранфилић - 5 ком .;
- бибер у зрну - 5 ком .;
- шећер - 150 г;
- сирће - 1,5 кашике. л.
Припрема:
- Припремите контејнер и бобице.
- Напуните тегле воћем, додајте зачине,
- У 1 литар кључале воде додајте шећер и сирће.
- Сипајте маринаду у тегле и покријте поклопцима.
- Ставите пешкир на дно тигања, сипајте воду и ставите тегле. Ставите посуду на ватру и стерилишите око 8 минута.
- Тегле затворите металним поклопцима и оставите да се потпуно охладе под топлом одећом.
Са белим луком
Посуда по овом рецепту се припрема без стерилизације, тако да не захтева много труда и времена.
Компоненте за теглу од 0,5 л:
- огрозд (пуна тегла);
- грашак црног и алеве паприке - 2 ком .;
- каранфилић - 2 ком .;
- листови трешње - 2-3 ком .;
- бели лук - 8 чена;
- ловоров лист - 1 ком .;
- стони сирће 9% - 2 тбсп. кашике;
- сол - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 3 кашике. кашике;
- вода - 0,5 л.
Припрема:
- Припремите све бобице - оперите, одрежите репове и избоцкајте чачкалицом.
- Ставите бели лук, листове трешње и друге зачине на дно стерилизованих тегли.
- Додајте огрозд.
- За маринаду помешајте со, шећер и воду и прокувајте. Готову смешу сипајте у теглу, покријте одозго поклопцем и ставите пешкир 10 минута.
- Након овог времена, оцедите течност и прокувајте.
- Сипајте сирће у посуду, додајте маринаду и заролајте.
Без стерилизације
Кисељење огрозда без стерилизације је врло једноставно.
Требаћеш:
- огрозд - 2,8 кг;
- листови трешње - велика шака;
- бибер у зрну - 27 ком .;
- каранфилић - 27 ком .;
- шећер - 11 кашика. кашика;
- сол - 3 кашике. кашике;
- сирћетна есенција 70% - 25 мл или 6 кашичица.
Како да кува:
- Припремите бобице.
- Ставите 3 комада у тегле. каранфилић и бибер, мала количина листова и огрозда.
- Сипајте кипућу воду до врха и оставите 5 минута.
- Сипајте воду у шерпу, додајте преостале листове трешње и кувајте 5 минута.
- Извадите листове, додајте со, шећер и сипајте 1 тбсп. вода.
- У кључалу маринаду сипајте сирће, промешајте и одмах сипајте у тегле.
- Затворите посуду и оставите да се охлади.
Слани огрозд
Ово је прилично једноставан рецепт, али јело ће бити веома укусно. За припрему ће вам требати:
- бобице - 1,5 кг;
- листови трешње или рибизле - 10 ком .;
- каранфилић - 12-14 ком .;
- бибер у зрну - 12-14 ком .;
- шећер - 8 кашика. кашика;
- сол - 1,5 кашике. кашике;
- сирћетна есенција 70% - 3 кашичице.
Припрема:
- Оперите бобице, одрежите репове, убодите иглом или чачкалицом.
- Припремите тегле и поклопце.
- Ставите бобице у посуду, на врх ставите пар листова рибизле, каранфилића и бибера.
- Прелијте воће кипућом водом.
- После 5 минута сипајте течност у шерпу, додајте листове и кувајте 7 минута.
- Уклоните листове, прелијте чашом воде, соли, шећера и пустите да поново проври.
- Готова течност се сипа у тегле са огроздом, а након пет минута поново се оцеде.
- Оцеђену маринаду проври и уз додавање сирћета прелијте воће. Покријте поклопцима.
Где је најбоље место за складиштење залиха?
Укисељене огрозд је пожељно држати на хладном месту. Ако нема таквог места, онда је дозвољено оставити тегле на собној температури.Међутим, морате се уверити да у близини нема батерије или отворене ватре.
Ако је за припрему коришћена хладна слана вода, онда се такав производ може чувати само у фрижидеру.
