Корак по корак рецепти за хрскаве киселе корнишоне за зиму, баш као у продавници

Корнишони су минијатурни краставци, дужине 3-8 цм. Плодови се сакупљају неколико дана након цветања. Корнишони су покривени за зиму на различите начине, али у сваком случају испадају нежни и хрскави. Ову конзервирану храну воле одрасли и деца. Овако запечаћени краставци могу да се користе за припрему ходгеподс и салата.

Суптилности припреме корнишона за зиму

За ваљање је препоручљиво узети мале краставце, дужине 5-6 цм Такви плодови су погодни за стављање у теглу, хрскави су и укусни. Да би конзервација била заиста укусна, требало би да следите ове препоруке:

• Мале краставце није потребно стерилисати, могу се неколико пута напунити врелом водом.
• Да би укус препарата за зимницу био богатији, краставцима треба додати и друго поврће – паприку, парадајз, лук и шаргарепу.
• Краставци испадају хрскави само са сирћетом, али у екстремним случајевима може се заменити лимунском киселином.

Ужина је затворена у тегле од пола литра и литра. У овом случају, тегла ће бити довољна за неколико оброка. Отворене краставце не треба дуго чувати.

Избор и припрема главног састојка

Корнишони се сортирају, остају само цели и јаки плодови. Ако су краставци неравни, у реду је, ови су погодни и за кисељење. Сипајте поврће у велику посуду и добро исперите у хладној води, мењајући воду неколико пута. Приликом прања потребно је уклонити цвасти ако остану на плоду. После прања, корнишони се сипају хладном водом и остављају 3 сата.

Након тога, краставци се пребацују у другу посуду. Не треба их брисати, јер ће се неколико пута напунити топлом водом.

Неопходно је оставити по страни краставце који имају млохаве или покварене површине, такви плодови могу довести до кварења конзервиране хране.

Припрема контејнера за кисељење

Уобичајено је да се ситни краставци киселе у теглама од пола литра и литара. Пре почетка конзервисања, посуде треба добро опрати содом и осушити у рерни или на сунцу.Нема смисла стерилисати тегле, јер ће садржати нестерилно зеленило и краставце.

Поклопце треба обрисати салветом, а затим кувати 10 минута. Ако се поклопци са навојем поново користе, они се прегледају на рђу; оштећене треба заменити.

Методе за кисељење корнишона код куће

Многе домаћице се труде да укус домаћих корнишона не буде гори, већ бољи од оних из продавнице. На крају желите да добијете хрскаве, киселе краставце који миришу на мирисне зачине. Такво конзервирање можете затворити користећи различите рецепте, које свака домаћица бира по свом укусу.

Рецепт за корнишоне за зиму: упутства корак по корак

Кисели краставци се могу затворити једноставним рецептом. Окус готовог производа сигурно ће задовољити не само чланове домаћинства, већ и госте. Да бисте затворили хрскаве корнишоне, потребно је да узмете следеће компоненте по литру воде:

• Корнишони - колико ће ући у теглу.
• Сол - 2 тбсп. кашике.
• Шећер - 3 тбсп. кашике.
• Сирће 9% - 50 мл.
• Зачини - кишобрани копра, листови рибизле, каранфилић и бибер.

Зачини се стављају на дно флаша и краставци се слажу чврсто. Прокувајте воду, напуните тегле и оставите да одстоји 15 минута. Затим оцедите воду и још једном сипајте кипућу воду. После 10 минута сипајте воду, додајте шећер, со, сирће и прокувајте расол. Сипати у тегле и затворити поклопцима. Покријте конзервацију ћебетом и оставите тако један дан.

По овом рецепту, краставци испадају хрскави, баш као у продавници. Ако у теглу додате мали парадајз, конзервација ће добити занимљив укус и арому.

Без стерилизације са циметом

Ако желите нешто необично, можете користити краставце са циметом. Имају пријатан горко-слатки укус.За кисељење поврћа биће вам потребни следећи производи:

• Краставци - 3 кг. Има их мање или више, у зависности од тога колико стане у теглу.
• Цимет у праху - кашичица.
• Бели лук - 1 глава.
• Љута паприка - мала махуна.
• Шећер и со - по 2 кашике. кашике.
• Сирће - 80 мл.
• Вода - 2 литра.
• Зачини.

Краставци се стављају у тегле. Прелијте кипућом водом и сачекајте 15 минута. Вода се сипа и флаше се пуне маринадом од воде, зачина, соли, цимета и шећера. Сипајте кашику сирћета у сваку теглу и затворите поклопцима.

Кисељење испада укусно и ароматично. Ова количина производа даје 4 литарске тегле мирисних грицкалица.

Рецепт за литарску теглу

Многе домаћице више воле да киселе корнишоне у литарским теглама. За кисељење поврћа по класичном рецепту потребно је да узмете:

• Краставци - 600 грама.
• Сол - кашичица.
• Шећер и сирће - према чл. кашика.
• Зачини.

На дно литарске тегле сипају се листови рибизле и трешње, гране копра, бели лук и бибер. Корнишони се полажу у редове и кувана вода се сипа у посуду. После 20 минута вода се излије, затим се у сваку теглу сипају со и шећер и сипа сирће. Поврће поново прелијте кључалом водом и затворите.

Конзервирану храну прекријте ћебетом и оставите да се загреје један дан. Након тога, пребаците на хладно место.

Зачини се могу додати по вашем нахођењу. Многе домаћице додају и ловоров лист.

Са храстовим лишћем

Конзервирани краставци са храстовим листовима су веома укусни. За литарску теглу узмите:

• Корнишони - 600 грама.
• Сол - кашичица.
• Шећер - десертна кашика.
• Сирће - 20 мл.
• Вода - 500 мл.
• Храстово лишће.
• Мирођија.
• Бели лук.

Ставите зачине и краставце у теглу, затим сипајте кључалу воду у посуду и сачекајте 15 минута. Вода се одводи и слани раствор се сипа у посуду. Затворите боце поклопцима и оставите их један дан под ћебетом.

Са лимунском киселином

Неки људи не воле мирис сирћета, у овом случају маринада се кува уз додатак лимунске киселине. За литар воде треба узети равну кашичицу лимуна. Преостали састојци се узимају као у класичном рецепту.

Са кечапом

За разноврсност, можете киселити краставце према оригиналним рецептима. Краставци са кечапом неће оставити равнодушним чак ни гурмане. За припрему радног предмета узмите:

• Корнишони - 3 кг.
• Сирће и шећер - по 0,5 шоље.
• Сол - 2 тбсп. кашике.
• Вода - 2 литра.
• Зачињени кечап - 8 кашика.
• Бели лук - 4 чена.
• Зачини - копер, листови рибизле, алева паприка.

Зеленило се сипа у тегле и тамо се стављају краставци. Прелијте кипућом водом, оставите на топлом 15 минута и оцедите воду. Од преосталих производа скувајте маринаду, сипајте у тегле и затворите их. Тегле се окрећу наопачке и покривају.

Са луком и шаргарепом

Да бисте добили оригиналан укус краставаца, можете их киселити са јабукама и шаргарепом. У овом случају, исечени су на танке комаде и постављени на дно заједно са зеленилом. Краставце два пута прелијте кључалом водом и последњи пут расолом, куваним по класичном рецепту.

Са јабукама

Краставци, затворени слатким и киселим јабукама, имају незабораван укус и арому. Јабуке, ољуштене и исечене на комаде, стављају се на дно литарске тегле, а на врх се стављају корнишони. За маринаду узмите:

• Вода - 0,5 литара.
• Сирће - пола кашике.
• Шећер и со, кашичица.
• Зачини - по укусу.

Корнишони се прво напуне водом, а затим расолом, тегле се затворе и преокрену. Покријте ћебетом на врху.

Са огроздом

Код огрозда, корнишони се затварају по истом рецепту као и код јабука, само незреле бобице се сипају на дно. Требало би да користите мање сирћета, јер огрозд додаје киселину у саламуру.

На мађарском

Краставци по овом рецепту испадају оштри и хрскави. За припрему конзерви узмите:

• Корнишони - 1 кг.
• Вода - 1 литар.
• Сол и шећер 2 тбсп. кашике.
• Сирће - 50 мл.
• Бели лук - 1 глава.
• Ловоров лист.
• Мирођија.
• Љута паприка - комад.

Зачини се распоређују у тегле и пуне краставцима. Напуните куваним сланим раствором и пошаљите на стерилизацију 20 минута. Затим завијте поклопце на тегле и ставите их наопачке, испод ћебе.

Краставце је могуће не стерилисати. У овом случају, поврће се сипа са кључаном водом 2 пута и само трећи пут са сланом водом.

Услови и правила за складиштење конзервиране хране

Конзервирани краставци могу се чувати не више од 3 године. Банке се чувају на хладном месту - подрум, остава или лођа. Датум затварања је написан на свакој тегли. Ако се расол у тегли замути или поклопац отече, производ се баца.