Дрен укисељен за зиму је још један начин припреме ових јужних и ретких бобица у нашим географским ширинама. Мали плодови садрже велику количину витамина, киселина и минерала. Бобица је уобичајена на Северном Кавказу. Воће се замрзава, припремају вина и компоти, праве пастиле, праве џемови. Дрен је веома слатка бобица, али се може припремити и маринирањем, у љутом и сланом облику.
Карактеристике кисељења дрена за зиму
Било која топлотна обрада поврћа и воћа испире већину корисних минерала и витамина. Међутим, када се дрен укисели, највећи део се чува, захваљујући природним конзервансима у плоду.
Дрен садржи много шећера. Због тога, када припремате производ од њега, можете учинити без додавања шећера. Производ ће се и даље чувати дуго времена и погодан је за употребу од стране особа са дијабетесом.
Да би се спречило да боја празних дрена не буде безбојна, препоручује се да сваку бобицу пробушите чачкалицом на неколико места. Ова метода ће такође помоћи да плодови не пукну током термичке обраде.
Захтеви за главне састојке
За кисељење треба пажљиво одабрати плодове дрена. Требало би да буду зреле и црвене боје. Не треба узимати незреле или презреле меке бобице.
Дрен треба да буде еластичне структуре, а презрели плодови ће током кисељења попуцати и потпуно изгубити облик.
Сваки плод се мора прегледати да ли има оштећења и уклонити репове. Бобице се исперу неколико пута под текућом водом.
Правила за припрему контејнера
Оперите све потребне посуде са додатком соде, а затим исперите неколико пута у хладној води.
Стерилизирајте стаклене тегле 5-7 минута на пари. Ставите поклопце у кипућу воду 4 минута.
Уместо кључања, поклопци се једноставно могу обрисати ватом натопљеном алкохолом. Ставите тегле и поклопце на пешкир да оцедите сав вишак воде.
Како киселити дрен код куће?
Домаћи укисељени дрен је добар за предјела и салате. Радни предмет се припрема на различите начине.
Једноставан рецепт
Који састојци су потребни:
- 1 килограм дрена;
- 2 кашике соли;
- 100 милилитара сирћета;
- 4 комада ловоровог листа;
- 2 кашике гранулираног шећера;
- каранфил.
Припремни кораци:
- Опрано и избушено воће ставите на неколико места у теглу.
- На врх ставите ловор и каранфилић.
- Ставите воду да проври и додајте шећер и со. Кувати док се не раствори. Уклоните са ватре и додајте сирће.
- Сипајте раствор у тегле.
- Заролајте стаклене посуде, затим их ставите наопачке и умотајте у топло ћебе.
На азербејџанском
Потребни производи:
- 500 грама дрена;
- 1 кашичица соли;
- 250 милилитара воде за пиће;
- 3 комада ловоровог листа;
- 4 кашичице шећера;
- прстохват лимунске киселине;
- 50 милилитара сирћета;
- 5 комада алеве паприке;
- зачини - по вашем нахођењу (обавезно узмите каранфилић).
Како да кува:
- У шерпи прокувајте воду и додајте лимунску киселину, сирће, каранфилић, со, ловоров лист, шећер, алеве паприке и друге зачине. Промешајте и кувајте на лаганој ватри око 7 минута.
- Сипајте бобице у лонац са припремљеном чорбом. Ставите на шпорет и кувајте на ниској температури 13 минута.
- Прво морате да кувате маринаду. Да бисте то урадили, потребно је да сипате воду у лонац, додајте сирће, шећер, со, каранфилић, лимунску киселину, ловоров лист и бибер.
- Сипајте у теглу и добро затворите поклопцем.
Под маслинама
Потребни су следећи састојци:
- 1 килограм свежег дрена;
- 100 милилитара сирћета;
- 2 кашике шећера;
- 250 милилитара гранулираног шећера;
- каранфил,
- 5 комада алеве паприке;
- 3 комада ловоров бибер;
- естрагон.
Корак по корак припрема радног предмета:
- Прокувајте воду у шерпи, па додајте со, сирће и гранулирани шећер. Оставите на лаганој ватри 10 минута.
- Сипајте бобице, све зачине и биље у тегле.
- Воће прелијте врућом маринадом. Чврсто затворите гвозденим поклопцима.
- Оперите и исецкајте зреле плодове дрена да бисте сачували њихов интегритет током кувања.
Без стерилизације
Састојци:
- 600 грама зрелих плодова дрена;
- 2 кашике гранулираног шећера;
- 80 милилитара сирћета;
- 300 милилитара воде;
- 2 кашике соли;
- зачини по вашем нахођењу.
Процес кувања:
- Ставите лонац воде на ватру. После кључања додати шећер и со. Држите на лаганој ватри пар минута, па склоните са ватре и сипајте сирће и зачине.
- У теглу сипајте врелу кључалу воду (можете да користите из чајника), ставите поклопац на врат и оставите 5-8 минута. Затим оцедите воду.
- Сипајте бобице у стаклену посуду и прелијте врелом маринадом.
- Затворите поклопац и оставите да се охлади. Затим га ставите у фрижидер.
Даље складиштење конзервације
Кисели дрен, као и друге врсте препарата од ове бобице, може се чувати око годину дана. Ово је због чињенице да се бобице беру за зиму без уклањања семена - веома их је тешко уклонити.
Тегле треба држати на тамном и хладном месту далеко од директне сунчеве светлости. Можете одабрати фрижидер, подрум, расхладни орман или орман као места за одлагање.
