8 укусних рецепата за кисељење слатког и киселог парадајза за зиму

Припрема за зиму је занимљив и креативан процес. Свака домаћица не само да улаже своју "душу" у кување, већ и покушава да измисли нешто оригинално да изненади породицу и пријатеље. Очување слатког и киселог парадајза за зиму - рецепт није компликован и не садржи велику листу производа. Све је изузетно једноставно, главна ствар је пратити технологију кувања.

Тајне припреме слатког и киселог парадајза за зиму

Током вишегодишњег припремања парадајза, домаћице су развиле неке суптилности и тајне припреме, захваљујући којима парадајз из конзерве испада одличан:

• посуђе за припреме мора се темељно опрати и стерилисати;
• Препоручује се да се парадајз осуши пре обраде;
• Да би се спречило пуцање коже парадајза, препоручује се да их пробушите на стабљици;
• Да се ​​тегле не би распрснуле када се сипа кипућа расол, стерилизација се врши непосредно пре бербе;
• Да би се спречило кварење конзервације, мора бити херметички затворено, то се проверава окретањем тегле;
• контејнери морају бити добро умотани док се потпуно не охладе тако да се садржај загреје.

Избор и припрема поврћа

Правилан избор производа и њихова припрема је кључ успешног очувања.

потребно:

• изаберите сорте које имају еластичну кожу отпорну на пукотине;
• пажљиво сортирајте парадајз: не би требало да имају оштећења или знакове кварења;
• користите плодове који се лако уклапају у теглу, иначе када се уклоне зими, они ће изгубити свој интегритет;
• сортирати воће по степену зрелости, величини, сортама;
• Зелени добро оперите и уклоните све покварене гране.

Како правилно припремити контејнере?

Посебно место у процесу припреме за зиму заузима стерилизација контејнера. потребно:

• темељно оперите тегле, најбоље помоћу соде бикарбоне;
• Можете стерилисати на неколико начина: у микроталасној пећници, у рерни, на пари или прелити кључалом водом;
• Кувајте поклопце 2-3 минута.

Најукуснији рецепти

Временом, рецепт је претрпео многе промене, што је резултирало многим варијантама укусних и разноврсних припрема.

Опција без стерилизације

Ако рецепт садржи фразу „без стерилизације“, то не значи да тегле не треба стерилисати. Не можете без претходне стерилизације контејнера, иначе ће се кисели парадајз покварити. Рецепт је заснован на посуди од 3 литра.

потребно:

• парадајз - 1,5-2 килограма;
• ловоров лист;
• копер (кишобран) - 2-3 комада;
• црни бибер - 2-4 грашка;
• бели лук - 1-2 чена;
• сол - 25 грама;
• сирће - 90 милилитара;
• шећер - 55 грама;
• течност - 1,5 литара.

Редослед:

1. Ставите зачинско биље, чен белог лука, бибер у зрну и ловоров лист на дно посуде.
2. Ставите опрани парадајз у припремљену посуду.
3. Напуните посуду кипућом водом, поклопите и оставите да одстоји четврт сата. Парадајз треба да буде топао.
4. Оцедите течност и сипајте у посуду наведену запремину сирћета.
5. У течност додајте шећер и со. Кувајте док се не растворе.
6. Прелијте парадајз кипућим сланом водом и добро затворите.

Са зачинима и белим луком

Овај рецепт је сличан класичном, разлика је у употреби додатног сета зачина. Маринада добија јединствену арому и даје парадајз пикантан укус. Препоручљиво је додати наведеном скупу производа:

• каранфил - један цваст;
• босиљак - гранчица;
• цилантро - 2-3 гранчице;
• рузмарин;
• љута паприка - мали комад.

Припрема се врши по класичној шеми.

Са листовима рена и рибизле

Листови рибизле и пикантно горко зеленило рена дају готовом јелу јединствену арому. За посуду од 3 литра потребно је 5-6 листова црне рибизле, 1-2 листа рена.По жељи можете додати 3-4 листа трешње.

Све зеленило треба добро опрати и осушити. Парадајз се припрема и сипа по класичном рецепту.

Са лимунском киселином

Парадајз конзервиран лимунском киселином има пријатну суптилну киселост када је готов. Лимунска киселина је конзерванс, тако да се сирће не користи у овом рецепту.

За контејнер од 3 литра потребно је:

• парадајз - 2 килограма;
• бели лук - 2 чена;
• копер - 2-3 кишобрана;
• црни бибер - 3-4 грашка;
• ловоров лист;
• сол - 25 грама;
• шећер - 55 грама;
• лимунска киселина - 7 грама.

Редослед:

1. Ставите биље и зачине у чисте тегле.
2. Чврсто ставите опрани парадајз.
3. Додајте со, лимунску киселину, шећер. Сипати кључалу течност и покрити поклопцем.
4. Сипајте топлу воду у шерпу, ставите фланел крпу на дно и ставите теглу.
5. Стерилизирајте 10 минута након што вода прокључа у тигању.
6. Извадите теглу из тигања, добро је затворите, окрените и умотајте.

Са бибером

Паприке у конзерви са парадајзом ће се допасти и љубитељима грицкалица од поврћа. Парадајз се припрема према горе наведеном рецепту (са лимунском киселином). За овај сет састојака требаће вам 1-2 слатке паприке. Можете узети жуту и ​​зелену, онда ће припрема бити не само укусна, већ и лепа и светла. Љубитељи зачињеног могу додати парче јалапена. Паприка се мора ољуштити, исећи на кришке и ставити у теглу заједно са парадајзом.

Са зеленилом

Зеленило је присутно у било ком препарату од поврћа, разлика је само у његовој количини и варијацији.Узимајући у обзир преференције укуса породице, препоручује се употреба: першуна, коријандера, копра, босиљка, листова црне рибизле, трешње, рузмарина, кима, листова целера, кинеске лимунске траве, мајчине душице, оригана, естрагона. Неки гурмани додају борове гранчице.

Са лимуном

У овом рецепту лимун, уместо сирћета, даје киселкаст укус и делује као конзерванс. Један лимун се користи по посуди од 3 литра. Парадајз се по рецепту затвори лимунском киселином, уместо тога у теглу сипамо лимунов сок.

Са хреном, циметом и кимом по литарској тегли

Парадајз у овом рецепту ће се свидети посебним познаваоцима пикантног укуса, јер комбинација кима и цимета даје готовом јелу посебан шарм. Парадајз се конзервира по класичном рецепту са сирћетом. За посуду од 3 литра препоручује се употреба 3-4 семена кима и 5-7 грама цимета.

Услови и правила складиштења радних предмета

Препоручљиво је чувати парадајз у подруму или подруму. Оптимални рок трајања је до 2 године. У условима стана, конзервација се чува једну зиму. Отворену теглу треба чувати на хладном не више од недељу дана.