Купус је једно од најчешћих поврћа које баштовани узгајају у својим баштама. Често се користи у кувању током припреме првих јела. Многи људи од њега припремају укусни боршч и супе. Такође се користи за прављење главних јела и салата од поврћа. Такође, неке домаћице га користе за припрему зимнице у теглама. Грузијски обрти са цвеклом и купусом су веома популарни, јер нису само веома укусни, већ и здрави.
Сами направити такав обрт није тако лако.Да умотате купус на грузијски начин, потребан вам је рецепт за кисели купус са цвеклом.
Класичан рецепт
Купус са цвеклом се припрема по неколико рецепата, али класични је најпопуларнији. Да бисте брзо припремили ово јело, биће вам потребни следећи састојци:
- две репе;
- глава купуса;
- три главе белог лука;
- једна паприка;
- гомила цилантра.
Такође треба да припремите састојке за прављење маринаде одвојено:
- 2-3 литре воде;
- 100 г шећера;
- 150 г соли;
- један ловоров лист;
- три паприке.
Кисели купус са цвеклом припрема се у неколико фаза. Прво морате почети да припремате главне састојке. Глава купуса се унапред опере и исече на једнаке делове. Истовремено, њени делови треба да се без проблема уклапају у тегле од литара и два литра. Цвекла са белим луком је исечена на мале комаде и пребачена у посебну посуду.
Љуту папричицу не морате сећи, јер ће цела стати у теглу.
Након припреме свих поврћа, морају се ставити у засебне тегле или посуде. Истовремено, потребно их је положити у неколико слојева. Прво се поставља слој репе, који мора бити прекривен листовима купуса. Одозго се полажу бели лук и зачинско биље. Затим се редослед слојева понавља све док се контејнер потпуно не напуни.
Након што сте положили сво поврће, можете започети припрему саламуре у којој ћете морати маринирати киселе краставце. Да бисте то урадили, у шерпу додајте неколико литара воде, бибер, ловоров лист и мало соли и шећера. Течност се доведе до кључања и кува још 5-10 минута. Затим се дистрибуира у тегле са поврћем. Кисељење се инфундира током дана у просторији на собној температури.После тога, преместимо га на хладније место.
Зачињени рецепт
Неки људи воле зачињену храну. Овај рецепт је идеалан за љубитеље зачињене хране. За припрему љутог грузијског купуса за зиму требаће вам:
- литар воде;
- 200 мл сирћета;
- 100 г соли;
- зеленило;
- једна репа;
- глава белог лука;
- четири љуте паприке;
- главица купуса
Кување почиње припремом купуса. Прво, потребно је да га исечете на неколико великих комада, које затим треба исећи на мале квадрате. Онда можете почети са цвеклом. Темељно се опере, очисти и наренда на крупном или средњем ренду.
Након што сте припремили главне састојке, можете прећи на остало. Зелени се опере у хладној води и ситно сецкају. Не препоручује се одмах исецкати бибер. Пре тога, требало би да уклоните семе и стабљике са њега. Морате га исећи на мале траке.
Сецкани састојци се стављају у велики лонац у неколико слојева. Прво треба да положите цвеклу са листовима купуса, а затим ставите све остале састојке на врх. Паралелно са овим, требало би да почнете да припремате маринаду. У шерпу се сипа вода у коју се додају сирће, со и љута паприка. Све ово се кува 10-15 минута, након чега се додаје у посуду са поврћем.
Поврће се кисели неколико дана, а затим распореди у стерилисане тегле. Припремљену ужину треба чувати у хладној просторији. Не препоручује се чување дуже од три месеца, јер се може покварити.
Са шаргарепом
Неки људи припремају кисели купус у грузијском стилу са додатним састојцима. Често се овој ужини додају шаргарепа и разни зачини. Да бисте припремили кисељење са шаргарепом, требаће вам:
- две главице купуса;
- три шаргарепе;
- четири репе;
- 70 г соли;
- ловоров лист;
- 100 г шећера;
- 250 мл сирћета;
- 300 мл уља;
- литар воде.
Стварање кисељења почиње припремом главних састојака. Купус је ољуштен и исечен на коцке једнаке величине. Затим се бели лук ољушти и ситно исецка. Пре него што почнете да сечете шаргарепу, морате их добро опрати и ољуштити. Може се ситно исецкати ножем или нарендати.
Сви припремљени састојци стављају се у теглу од три литра. На дно се ставља купус, а на врх остало исецкано поврће. После овога, у теглу се сипа слана маринада од сирћета, бибера и уља. Радни предмет се намотава и хлади у топлој просторији 2-3 дана. Након тога, може се пренети у подрум или друго место са ниском температуром.
Закључак
Затварање купуса у грузијском стилу је прилично једноставно. Да бисте припремили такво конзервирање, требало би да се унапред упознате са најпознатијим рецептима за припрему таквог кисељења.
