Тиквице су одличне за конзервирање. То је нискокалорични производ, богат калијумом, гвожђем и микроелементима. Влакна у тиквицама се добро апсорбују, за разлику од патлиџана, и не оптерећују органе за варење. У комбинацији са шаргарепом обогаћен је каротеном. Када се правилно припреми, већина витамина и вредних супстанци је сачувана. Хајде да погледамо најбоље припреме од тиквица и шаргарепе за зиму, тачне рецепте и рок трајања.
Принципи за припрему тиквица и шаргарепе
Чиста пулпа тиквица има слаб укус, који се карактерише као укус свежег зеленила са благом слаткоћом. Додавањем шаргарепе, лука, зачинског биља, другог поврћа и зачина, јелима од тиквица се даје било који жељени укус - печурке, парадајз и црни лук, бели лук. Што се мешана композиција дуже инфузира, то је јело ароматичније.
Врсте препарата од тиквица и шаргарепе укључују кисело поврће, предјела за салату са биљним уљем, лечо са слатком паприком. Главни услов је да пулпа тиквица брзо кључа и да се не може дуго кувати, док шаргарепа остаје густа и захтева дуже кување да омекша.
Важно! Пре него што почнете да конзервирате, одлучите који степен тврдоће желите да поврће има.
Како одабрати и припремити поврће?
Тиквице треба бирати средње зрелости да месо не буде превише мекано и да још није постало јако тврдо. Хибридне тиквице и тиквице, по правилу, немају семе или ваздушну комору унутра - ово су најбоље воће за конзервирање.
Тиквице добро оперите и осушите крпом. Кожа се одсече, код младих тиквица се не може одрезати. За сортно поврће са семеном унутра, језгро се исече на густу, хомогену унутрашњост. У зависности од врсте конзервације, тиквице се режу на коцкице, шипке или траке.
За конзервацију је препоручљиво узети шаргарепу која је млада и не превелика. Темељно се опере четком, танка кожа се ољушти, исече на мале траке, кругове, коцкице или наренда.
Припрема контејнера
Најбољи контејнери су стаклене тегле са поклопцима на навој. Контејнери се темељно исперу у раствору соде бикарбоне, затим под текућом водом и стерилишу у воденом купатилу 10-15 минута. Оперите поклопце содом и кувајте 2-3 минута.
Стаклено посуђе се може стерилисати у микроталасној пећници. Узмите 2-3 лименке од 0,5-0,7 литара, сипајте 2-3 центиметра воде и укључите микроталасну пећницу на максимални режим. Време стерилизације је 5-7 минута.
Најбољи рецепти
Представљамо вам најбоље рецепте за укусне зимске тиквице са шаргарепом које ће се дуго чувати. Могу се послужити уз јела од меса и живине, биће одличан састојак у посном јеловнику, на пример, уз котлете од кромпира и цвекле.
Стари рецепт са луком, тиквицама и шаргарепом „Прсте ћеш полизати”
Суштина овог рецепта је да се сво поврће динста у тигању, затим стави у тегле, стерилише и умота. Тиквице испадају веома укусне, а зими овај твист је добро додати у чорбе са кромпиром и говедином.
Сет производа:
- Тиквице - 2 килограма.
- Шаргарепа - 6 комада.
- Лук - 1 килограм.
- Бели лук - 1 цела репа.
- Биљно уље - 30 грама.
- Сирћетна киселина разблажена 9% - 70 милилитара.
- кухињска со - 60 грама.
- гранулирани шећер - 50 грама.
- Црни бибер у зрну - 5-6 комада.
- Зачини - каранфилић, ловоров лист, цилантро - по жељи.
У тигању загрејте сунцокретово или маслиново уље, тиквице исецкајте на коцкице, динстајте 5-7 минута, пребаците у други кухињски прибор. Црни лук исеците на пола прстена, шаргарепу исецкајте и заједно динстајте у тигању до златножуте боје.
Поврће сјединити, додати зачине, бибер у зрну, протиснути бели лук, со и шећер.Крчкајте 10 минута, на крају додајте раствор сирћетне киселине. Врућу смесу ставите у тегле, покријте поклопцима и стерилишите у великој шерпи кључале воде 10 минута. Затим затворите посуде, проверите заптивеност стаклених посуда, ставите их у ћебе и оставите да се постепено охладе.
Без стерилизације
Конзервиране тиквице са шаргарепом и луком могу се припремити за зиму без употребе стерилизације. Биће вам потребни исти производи као у претходном рецепту.
Поврће се исече на коцкице, лук на полупрстенове, стави у шерпу са дебелим дном, дода се биљно уље и динста 20 минута у соку од исецканих тиквица. 5 минута пре краја кувања додати ситно млевени бели лук и сирће. Топло предјело се ставља у припремљене посуде, запечаћене поклопцима и загрева се 24 сата.
Са белим луком
Нарендане тиквице са шаргарепом и белим луком на ренде или у машини за храну одлична су зимница, могу се јести као сендвичи са кавијаром намазаним на хлеб или самостално.
Сет производа:
- Тиквице - 2 килограма.
- Шаргарепа - 5-6 комада.
- Лук - 3-4 главе.
- Бели лук - 1-2 главе.
- Густа парадајз паста - 1 кашика.
- Копер, першун, цилантро - по 1 гомилу.
- Крупна кухињска со - 60 грама.
- гранулирани шећер - 25 грама.
- Биљно уље - 2 кашике.
- Црни бибер у зрну - 5-6 комада.
- Сирћетна киселина 9% - 30 грама.
- Ловоров лист - 2-3 комада.
Тиквице, шаргарепу, лук и бели лук ситно исецкати. Смесу поврћа динстајте у шерпи или котлићу са дебелим дном 40 минута док не постане глатка, а на крају зачините чорба од поврћа парадајз пастом, зачинским биљем и сирћетном киселином. Кавијар распоредите у стаклене посуде, заролајте и загрејте 24 сата.
Са целером
Добре су хрскаве тиквице мариниране са шаргарепом и целером.
Сет производа:
- Тиквице - 2 килограма.
- Корено поврће шаргарепе - 5-6 комада.
- Петељка целера - 3 комада.
- Ловоров лист - 3 комада.
- Бели лук - 3-4 чена.
- Цвасти копра, листови трешње и рена - по неколико комада.
- Крупна кухињска со - 60 грама на 1 литар воде.
- гранулирани шећер - 30 грама.
- Сирћетна есенција 70% - 1 кашичица.
Дно тегли прекријте листовима и цвастима копра, напуните посуду тиквицама, исеченим на велике комаде, шаргарепом, исеченом на 3-4 комада, стабљикама целера дужине 2-3 центиметра. Тегле напуните кипућим сланом водом, покријте поклопцима и стерилишите 6-7 минута тако да кришке поврћа остану тврде. Затворите тегле и оставите их покривене 24 сата.
Са пиринчем
Припрема тиквица са пиринчем може бити основа за брзо кување рижота или самостално јело.
Сет производа:
- Тиквице - 4 комада.
- Пиринач кратког зрна - 300 грама.
- Лук - 2-3 комада.
- Густа парадајз паста - 2 кашике.
- Ловоров лист - 2-3 комада.
- Биљно уље - 20 грама.
На уљу продинстајте лук, додајте опран пиринач и тиквице исецкане на коцкице. Смесу динстајте на тихој ватри док се пиринач не скува, по потреби доливајући воду. На крају посолите по укусу, додајте парадајз пасту, ловоров лист, ставите у тегле, заролајте и оставите да се охлади на топлом месту. Након потпуног хлађења, радни предмет се чува у фрижидеру.
Са слатким бибером
Маринада се припрема на исти начин као за тиквице са целером. Слатка паприка се исече на велике кришке и помеша са шаргарепом и тиквицама.
На корејском
Тиквице и шаргарепа се рендају на ренде посебно дизајнираном за сецкање хране на дугачке траке, као за корејске салате.
Сет производа:
- Тиквице - 3 комада.
- Корено поврће шаргарепе - 5-6 комада.
- Лук - 3 комада.
- Бели лук - 2-3 чена.
- Млевена црвена паприка - 1 кашичица.
- Биљно уље - 2 кашике.
- Сол - 2 кашичице.
- Сирће 9% - 2 кашике.
Црни лук ситно исецкати, а бели лук самлети. Померите сецкано поврће, додајте со, црвену паприку, сунцокретово или маслиново уље и сирће. Смесу спакујте у тегле и затворите поклопцима. Ова салата чува све витамине.
Како правилно складиштити радне предмете?
Конзервирана храна без додатне дезинфекције стерилизацијом и додавањем сирћета мора се чувати у фрижидеру не више од месец дана. Твистови који су прошли потпуну топлотну обраду чувају се у подруму до 1 године.
