Занимљиви рецепти са фотографијама за кисељење могу се наћи у различитим изворима: књигама, веб страницама, часописима. Бугарске киселе тиквице за зиму ће се свидети онима који воле необичне грицкалице и не желе да троше много времена на њихову припрему. Слатко-киселог су укуса, могу се јести са било којим прилогом, а од њих можете направити пицу и пите.
Можете киселити било коју сорту, младу или зрелу, са или без коре. Сви рецепти се разликују по одређеним карактеристикама, али техника кувања је иста. Да би тиквице у теглама биле укусне, морате то проучити.
Састојци за ужину
Киселе тиквице се припремају од свежег поврћа, соли, сирћета, шећера, белог лука и зачинског биља.
Количина производа по тегли од три литра:
- Један и по килограм тиквица;
- 3 комада белог лука;
- Један литар воде;
- Сол 1-2 велике кашике;
- Шећер 150 грама;
- Обично сирће 130 грама;
- Ловоров лист;
- Листови рибизле и малине;
- Црног бибера;
- Копар две или три гране, першун, било које зеленило;
- Мало љуте паприке за зачин.
Оперите поврће и зачинско биље, уклоните мрље, трулеж и жутило. Огулите и исперите бели лук. Све поврће се може опрати додатком соде бикарбоне, јер овај производ има дезинфекциона својства и не оставља непријатан мирис. Сода није скупа, а свака домаћица је има у својој кухињи.
Ако поврће није младо, онда је боље огулити кожу, јер је већ тврда. Правила кувања су једноставна. Да бисте били сигурни да су тиквице укусне и да се могу чувати што је дуже могуће, морате проучити ова правила.
Правила кувања
Тиквице, које се припремају за зиму без стерилизације, подсећају на стару ужину из совјетског доба. Нема потребе да се стерилише, тако да се ради веома брзо.
Након што се поврће опере у хладној води сунђером и ољушти, мораће да се исече. Исеците на кругове средње дебљине. Треба их оставити да се мало осуше, а затим их пржити у тигању на биљном уљу са свих страна. Уље треба да се исцеди.
Након ове операције следи стерилизација тегли. Морају се добро опрати у врућој води, затим држати на пари и опарити кипућом водом. Оставите да се оцеди на сувом материјалу. Поклопци се такође сипају кључалом водом и осуше.
Зеленило се сортира од сувих и пожутелих грана, опере и осуши. Бели лук се ољушти и подели на каранфиле. Треба да попуне дно тегли.Затим распоредите тиквице тако да изгледају лепо и оригинално.
Такође морате да кувате маринаду. Прокухајте воду, додајте со, шећер, копар, љуту паприку, листове малине или рибизле. Кувајте сланицу 6-7 минута. Затим оставите да одстоји неко време и напуните тегле до врха.
Заврните поклопце и окрените их на под док се потпуно не охладе. Затим се постављају на полице фрижидера. И након три месеца можете пробати готову ужину.
Разне тајне
У суштини, тајна укусних тиквица лежи у маринади. Конзервиране тиквице имају посебан укус и арому, хрскаве су и јединствене киселости.
Када додајете маринаду у тиквице, боље је да их не мешате превише и не гњечите поврће. Ако се додаје сирће, онда у малим количинама, а на крају кувања. Требало би да буде више шећера него соли.
За укус је потребно додати зеленило, увек дају пикантност и незаборавну арому. То може бити само копар, или першун, цилантро, целер, рен, матичњак, босиљак.
Након затварања поклопца, боље је покрити тегле пешкиром или ћебетом. Тако ће бити заштићени од светлости и наглог хлађења. Када се тегле охладе, најбоље их је чувати у фрижидеру током зиме. Тако ће дуже остати свежи и нема опасности да постану буђави.
Сваки пут купујте нове поклопце у продавници како бисте спречили појаву штетних бактерија и гљивица. Морају бити метални, издржљиви и добро зашрафљени.
Кување киселих тиквица на бугарском је једноставан начин да сачувате богату жетву за зиму, као и да се почастите оригиналном ужином. Научите правила бербе и почните.
