Зимско јело од патлиџана са белим луком и зачинским биљем је предјело за љубитеље зачињеног који желе да диверзификују исхрану током хладне сезоне. Чак и неискусна домаћица може да се носи са једноставним рецептима. Уз минимум састојака, поврће увек испадне укусно и ароматично.
Карактеристике припреме патлиџана са биљем и белим луком за зиму
Свеже поврће и зачинско биље су основа за правилну припрему патлиџана са белим луком.
Савети за домаћице:
- После пржења, плаве треба оставити у цедилу док се не одвоји вишак уља.
- За резање патлиџана боље је да не користите метални нож.
- Бели лук је боље исећи или ситно исецкати како би се расподелио пикантан мирис.
- Зеленило је боље сачувати у гранчицама - зими се могу користити као прелив за друга јела.
- Да плодови не потамне након резања, можете их ставити у хладну воду уз додатак лимуновог сока.
- Да бисте уклонили горчину, пробушите кору виљушком и ставите плаве у физиолошки раствор.
- Пре пржења поврће треба држати у физиолошком раствору неколико минута да би се сачували витамини.
Патлиџани се обрађују у зависности од укуса, али печено поврће задржава више витамина и лакше се апсорбује у људском телу..
Избор производа
Правилним избором производа обезбеђено је дуготрајно складиштење радних предмета зими. Патлиџани треба да буду зрели, чврсти и тамно лила боје. Приликом куповине треба купити поврће са зеленом стабљиком. Не треба правити препарате од презрелих или сунцем оштећених плодова.
Бели лук за зачињање патлиџана за зиму бира се да буде густ и сочан. Главице морају бити чврсте и не презреле, иначе каранфилић може променити боју у плаво-зелену. Такав бели лук неће обезбедити потребну арому и корисне витамине.
Морате бити пажљиви при избору зеленила. За припрему патлиџана са белим луком и копером, цилантром или першуном, узмите младе сочне зелене биљке. Када их трљате у рукама, требало би да испуштају изразиту арому. Приликом зачињавања патлиџана зачинским биљем треба одрезати петељке и користити лисни део.
Припрема контејнера за почетак процеса
Прерада контејнера за конзервирање је гаранција дугорочног очувања витамина и укуса прехрамбених производа.За употребу се препоручују светлозелене или безбојне стаклене тегле. У почетку, контаминирани контејнер се опере содом бикарбоном и испере топлом водом, а затим стерилише.
Врсте обраде:
- Коришћење чајника. Опране тегле се вратом стављају на отворени котлић кључале воде, одоздо према горе. Трајање поступка је 20 минута.
- Коришћење цеви за излаз гаса. Цев је причвршћена за чајник за ослобађање паре. Контејнери се третирају врелом паром која долази из црева.
- У рерну. Метода је погодна за обраду великог броја конзерви. Да бисте то урадили, испрана, сува стаклена посуда се ставља наопако на лим за печење и ставља у рерну 20-30 минута. Стерилизација тегли у рерни се дешава на температури од најмање 150 степени.
Након стерилизације, посуде се остављају да се охладе и уклањају из рерне. Тегле се стављају на послужавник наопачке. Да бисте спречили да се стакло разбије, немојте користити мокре пешкире или рукавице за рерну нити нагло вадити посуду из рерне.
Како припремити патлиџане?
Количина састојака за маринирање патлиџана са белим луком и зачинским биљем узима се у зависности од жељеног резултата. Минимални обрачун се заснива на килограму поврћа.
За припрему је потребно следеће:
- патлиџани - 1 кг;
- бели лук - 1-2 главе;
- уље за пржење;
- стони сирће 9%;
- сол, бибер по укусу;
- зеленило.
Једноставан рецепт
Кораци за припрему јела:
- Плаве оперите, одрежите реп и поделите на кругове или кришке дебљине 7-8 мм.
- Исецкано поврће посолите, додајте воду и 3 кашичице сирћета да продужите рок трајања производа.
- Посуду са поврћем прекријте тањиром и притисните да испустите сок.
- Огулите бели лук, исецкајте биље, уклоните стабљике.
- Да бисте припремили маринаду, додајте 3 кашике биљног уља на 1 литар воде и кашику сирћетне есенције у кључалу воду, добро промешајте.
- Ставите слане патлиџане у раствор. По укусу - ловоров лист и бибер у зрну. Кувајте поврће 7-10 минута.
- Плаве ставите у стерилисану посуду у слојевима, наизменично поврће, бели лук, сецкани першун и копар. Добро упакујте састојке да смањите количину ваздуха у тегли.
- Чврсто затворите посуду и оставите да се охлади, а затим пребаците на хладно.
Брзи начин
Слани патлиџани се могу конзервирати како за дуготрајно складиштење, тако и за потрошњу следећег дана. Да бисте то урадили, није потребно стерилисати производ и чврсто га затворити.
Како брзо направити празнине:
- Поврће се опере и исецка на коцкице.
- Плаве се кувају у физиолошком раствору.
- Охладите патлиџане, зачините ситно сецканим белим луком, било којим зачинским биљем и биљним уљем.
- Покријте поклопцем и оставите да се натопи у фрижидеру.
Производ је спреман за употребу након једног дана.
Даље складиштење конзервације
Услови складиштења патлиџана са белим луком и зачинским биљем зависе од начина њихове припреме. Ако је контејнер пре пуњења стерилисан и херметички затворен, конзервација се шаље у мрачну просторију са температуром ваздуха не више од 20 степени и влажношћу од 75%.
Неприхватљиво је чувати празнине на температурама испод нуле или у подручјима где је сунчева светлост доступна - може доћи до бомбардовања, промене конзистенције и боје производа.
Рок трајања затвореног контејнера није више од 12 месеци, а одчепљени контејнер је 1-2 дана у фрижидеру.
