Кисели патлиџани са шаргарепом, зачинским биљем и белим луком за зиму: рецепт са фотографијама и видео записима

Многи од нас једноставно обожавају натопљене јабуке, свеже укисељене краставце у бурету, кисели купус, али не припрема свака домаћица киселе патлиџане са белим луком, луком и другим стварима, иако их је скоро свака жена претходно ферментисала. Међутим, ова припрема је једноставно одлична. Савршено је као хладно предјело уз јела од меса, пиринча и кромпира. Ако одједном морате хитно да нахраните пуно гостију, јесте кисели патлиџани могу вас спасити ако сте их унапред припремили, наравно.

Садржај

Рецепт за киселе патлиџане са шаргарепом и купусом
Рецепт за киселе патлиџане пуњене шаргарепом и белим луком
Патлиџани са шаргарепом, паприком и белим луком
Патлиџани са шаргарепом и пастрњаком

Рецепт за киселе патлиџане са шаргарепом и купусом

Овај рецепт није компликован, али ћете морати мало да се петљате, али како кажу, укусно јело захтева жртву.

Списак састојака за припрему киселих патлиџана са шаргарепом и купусом:

Пет килограма тиквица;
Сто педесет милилитара сунцокретовог уља;
Купус - пола килограма;
Зелени - сто педесет грама;
Двеста педесет грама шаргарепе;
Пола килограма лука.

Како кувати киселе патлиџане са купусом:

Прво морате ољуштити лук и шаргарепу. Затим исецкајте лук и нарендајте шаргарепу на крупно ренде. Претходно припремљено зеленило треба испрати, уклонити влагу и исецкати.
Узмите дубок тигањ, сипајте у њега биљно уље и загрејте га. Затим додајте лук и оставите да се кува док не постане провидан. Затим додајте шаргарепу и наставите да пржите док не омекша. Затим додајте зеленило и пржите још 2-3 минута.
Затим узмите купус и исеците га на мање, танке траке. Затим га ставите у нешто дубље и сипајте кључалу воду. Сачекајте да се вода охлади, па је оцедите, исцедите купус и баците где је пржено поврће.
Изаберите плаве средње величине, оперите их и уклоните петељке. Припремите посебан саламури (30 грама соли на 1 литар воде), доведите је до кључања, а затим убаците патлиџане и кувајте пет минута. Затим морате уклонити течност, а поврће бацити у цедило и оставити док се не охлади.
Сада сваки плави треба напунити поврћем, исецати свако од њих по дужини.Затим их ставите у посуду у којој ће се одвијати ферментација, прекријте крпом, а одозго прекријте кругом дрвета, стављајући нешто тешко. После 2-3 дана, контејнер се може послати у хладну собу.

Рецепт за киселе патлиџане пуњене шаргарепом и белим луком

Шта вам је потребно за припрему сланих патлиџана са шаргарепом и белим луком:

Десет патлиџана средње величине;
Неколико комада шаргарепе (3-4);
Мало белог лука (3-4 комада);
Две кашике соли;
Зеленило;
Неки зачини (ловоров лист, каранфилић, зачини корејске шаргарепе);
Литар хладне куване воде.

Рецепт за припрему сланих тиквица са шаргарепом и белим луком

Морате опрати патлиџане и уклонити стабљике. Затим их напуните водом, додајте кашику соли и оставите да кувају, али не дуго. Чим им боја изгледа као мокра, извадите их, оцедите воду и оставите да се охладе.
Оперите и огулите шаргарепу и бели лук.
Потребно га је нарендати, најбоље на ренде за цвеклу, а бели лук на ситније.
Помешајте бели лук са шаргарепом, додајте зачине и поново промешајте, али не додајте со.
Када се патлиџани охладе, треба их исећи по дужини, али не у потпуности.
Ставите фил од шаргарепе унутра.
Вежите поврће нитима и ставите их чврсто у посуду. На врх можете ставити зеленило.
Затим треба да направите расол - кашику соли на литар воде, прелијте је преко патлиџана. Покријте их нечим тешким на врху.
Затим их оставите у овом стању 5 дана, а затим их ставите у фрижидер.

Патлиџани, на крају, испадну прилично укусни, љути, кисели, као они кисели патлиџани у бурету са шаргарепом, зачинским биљем и белим луком. Љубитељи таквих пуњених јела ће их обожавати.

Патлиџани са шаргарепом, паприком и белим луком

Шта то захтева:

Мало зеленила (око пола гомиле);
Плаве тиквице (килограм);
Мало белог лука (три каранфила);
Шаргарепа (што је већа, то боље);
Паприка - једна велика махуна.

Рецепт за киселе патлиџане са шаргарепом, паприком, белим луком:

Дакле, сачувајмо се. Патлиџане добро оперите и уклоните петељке. Затим узмите виљушку и пробушите их, најбоље на 2-3 места. Затим га баците у посуду у коју је претходно сипана хладна вода и додајте кухињску со (30 грама по литру). Када течност проври, кувајте 10 минута док не омекша и ставите под нешто тешко три сата.
Оперите шаргарепу и нарендајте је на крупно. Узмите першун, бели лук, паприку и исецкајте их што ситније. Све поврће сипајте у дубоку посуду, а затим промешајте.
На сваком патлиџану треба да направите рез по дужини, али не до краја, затим ставите фил од поврћа и повежите их. Затим га ставите у емајлирану посуду.
У чашу кључале воде додајте пет грама соли, мало бибера и ловоров лист. Пустите да кључа око пет минута, а затим охладите. Тиквице прелијте хладном маринадом, одозго их прекријте тањиром, па ставите утег. Оставите их 5 дана, након чега можете да их конзумирате.

Ова опција није ништа мање укусна од претходних, такође не захтева много времена и велики број састојака за ферментацију тиквица.

Патлиџани са шаргарепом и пастрњаком

Шта ти треба:

Сунцокретово уље;
Шаргарепа (пожељно што је могуће већа) - три комада;
Десет малих плавих;
Бибер;
Отприлике, око два корена пастрњака;
Мало кухињске соли;
Једна гомила першуна и једна гомила цилантра;
Неколико лука - три шале
Бели лук (око две главе).

Како кувати киселе патлиџане за зиму:

Мању посуду са течношћу ставите на шпорет да се загреје и посолите (30 грама по литру). Оперите сво поврће које желите и преполовите, али не у потпуности. Баците тиквице у лонац са кључалом водом и оставите да кувају 10 минута. Затим их треба извући и ставити под пресу док се потпуно не охладе.
Оперите, а затим огулите шаргарепу. Затим га исецкајте на тракице и тање, дуже или алтернативно, можете га исецкати на специјалном ренду намењеном за припрему корејских салата.
Урадите исто са пастрњаком.
Очистите лук и исецкајте га на пола прстена.
Узмите тигањ, ставите поврће тамо, сипајте биљно уље и оставите да се крчка на лаганој ватри док не омекша 10 минута.
Узмите бели лук и ољуштите га, а сваки чен исеците на два дела и исецкајте. Сав бели лук поделити на 3 дела, а 2/3 додати у фил од поврћа.
Ставите припремљено поврће и мало зачинског биља у сваку тикву. Затим пуњене плаве ставите у посуду од емајла и поспите белим луком. Прелијте их врелим биљним уљем. После два дана, преместите га на хладно место.

Ово нису сви рецепти, али смо сакупили најбоље начине за припрему киселих патлиџана. На пример, такође можете да кувате патлиџане са шаргарепом и целером.