Укусни патлиџани са купусом за зиму могу се припремити на различите начине. Мали плави добро иду не само са белим купусом. "Плави" праве одличан дует са белим купусом и шаргарепом. Зачини дају пикантан укус зимским грицкалицама.
Ужина 7 дана унапред
Читала сам рецепте на интернету и наишла на један једноставан за припрему - нарезане патлиџане са купусом за зиму. Свидела ми се чињеница да је за недељу дана предјело спремно. Пробао сам прошле године. Резултат је био убедљив.Сада ћу то поновити и испробати друге рецепте.
Рецепт се лако памти. Главне компоненте: патлиџан и купус, по 1 кг. 10 комада чена белог лука и црног бибера у зрну, 9% сирћета - ½ шоље, со - 1,5 кашике. л. Шаргарепа – 300 г. За пикантност препоручује се додавање млевеног црног бибера. Узима се по укусу.
Хајде да урадимо патлиџане
Да бисте уклонили горчину од патлиџана, потребно је да их мало прокувате. Сви рецепти садрже сличне препоруке. Прво, пажљиво одрежите репове пре него што их ставите у посуду са кључалом водом. Бланширање не траје дуго. 5 минута је довољно. Дужа топлотна обрада ће довести до омекшавања плода.
После 5-7 минута извадим патлиџане шупљикавом кашиком у тањир. Пустио сам их да се охладе. Када кожа престане да ми пече врхове прстију, патлиџан сам исекао на крупније комаде и ставио у чинију.
Сецкање поврћа
Пре сецкања поврћа, оперем их: шаргарепу четком или сунђером, скинем горње листове купуса и исперем под славином. Изглед салате зависи од тога како је поврће сецкано. Изглед није ништа мање важан од укуса.
Купус сам исекао на танке траке и ставио у чинију. Више волим да нарендам шаргарепу на обичном ренду. Рендану масу сипам у посуду са купусом. Остаје само да ољуштите и притиснете пресом за бели лук, а љуту папричицу исецкајте. Прво преполовим, очистим семенке, скинем преграде и тек онда исечем на ситне комаде.
Сипам и бели лук и бибер у чинију са поврћем, тамо су већ комади патлиџана. Исецам ситне комаде са страницама око 2 цм Поврће промешам рукама, посолим, додам сирће.Пустим да салата одстоји и поново добро промешам, након чега укисељене патлиџане ставим у стерилне тегле, заролам и однесем на чување. Седмог дана можете јести.
Зимско предјело од патлиџана
Купус са патлиџаном за зиму припрема се од 2 кг патлиџана и килограма купуса. Поред тога, потребна вам је шаргарепа - 0,7 кг, 5 комада слатке паприке. Каранфилићи белог лука, ољуштени - 100 г.
За пуњење:
- Уље - 500 мл.
- Сирће (6%) - 1 стакло.
- Шећер - 150 г.
- Сол - 1,5 кашике. л.
Претходно кувајте патлиџане 7 минута и охладите. Узмите оштар нож и исеците их на траке. Што је глаткији и тањи, то ће салата бити укуснија. Три опране и ољуштене шаргарепе на ренде за корејску шаргарепу. Изрежите стабљику купуса и исецкајте је на танке траке.
Сипајте главно поврће у сливник (тегањ). Оперите бибер, исеците га на траке и пошаљите тамо. Бели лук срушимо пресом и пошаљемо га након бибера. Исецкајте зеље и зачините салату сољу, шећером, уљем и сирћетом. Дрвеном кашиком помешајте смешу. Посуду (тегањ) ставите у фрижидер на два дана.
Након 48 сати припремамо тегле. Стерилизирајте у микроталасној. Вреди узети литарске. Промешајте смешу последњи пут и ставите у тегле. Након чега остаје последња фаза - стерилизација. Кувајте сваку теглу 25 минута и затворите металним поклопцем. Зимске вечере ће бити украшене с љубављу припремљеним предјелом.
Зачињена зимска салата од купуса и патлиџана
Купус са патлиџанима у новој интерпретацији. У овом препарату патлиџани за зимницу долазе у крупно, купус на траке, а све остало поврће се исецка у блендеру или уврне у машини за млевење меса.
Прво скувајте патлиџане. Одаберемо неколико комада укупне тежине око 1 кг.Исечемо их на неколико делова пре него што их ставимо у кључалу, посољену воду. Кувајте у кипућој води 5 минута и уклоните.
Пустите их да се охладе. У то време огулите и нарендајте једну шаргарепу средње величине. Љуту паприку исећи на комаде. Треба вам 1 махуна. Исеците 1 главицу белог лука на каранфиле. Ставите све састојке (бели лук, шаргарепу, паприку) у посуду блендера и самељите.
Узмите 250 г купуса и исецкајте га на тракице. Што је слама тања, то боље. Ставите мешавину поврћа исецкану у блендеру у посуду са купусом. Промешајте, додајте ⅔ чаше сирћета (6%) и посолите по укусу.
Док смо се бавили поврћем, патлиџани су се охладили. Режемо их на комаде од 3 центиметра. Стерилизујемо тегле и почињемо са паковањем. Прво положите слој патлиџана, затим слој купуса са поврћем.. Овим редоследом пунимо све тегле. Главни услов је завршити слојем поврћа и купуса.
Ова ужина не захтева брзу конзумацију, иако се припрема за зиму без стерилизације. Када је добро затворен, може се чувати дуго времена. Можете га јести за месец дана.
Патлиџан са карфиолом
Не садрже сви рецепти за предјело бели купус. Постоје оригинална решења са карфиолом. Зауставимо се на једном. Да бисте га припремили, потребно вам је 2 литра сока од парадајза. Можете га купити готовог или исцедити из парадајза. Постоје рецепти како направити сок од парадајза.
За плаво предјело узмите поврће: 1500 г купуса, патлиџан, 1000 г паприке. За пуњење, поред сока, потребна вам је чаша биљног уља, 9% сирћета и шећера. Сол се узима по нахођењу.
Патлиџане исеците по жељи, посолите и оставите са стране. Требало би да дају сок и да се отарасе горчине. Поделите купус на цветове и бланширајте 3 минута.Исеците паприке са семенкама на 4 дела.
Ставите све поврће и зачине у шерпу. У то сипајте сок од парадајза и кувајте 20 минута. Врућу маринаду сипајте у стерилне тегле и заролајте. Покријте тегле ћебетом.
Овде нису наведени сви најбољи начини припреме патлиџана за зиму. Посебну пажњу заслужује кавијар од патлиџана. Сваки рецепт је добар на свој начин, изаберите и кувајте.
