Кисели краставци патлиџана из конзерве су незаобилазни производ на зимском менију. За припрему поврћа по укусним рецептима користе се различите технике. Патлиџани са сувим шљивама - проучавамо оригинални рецепт за зиму. Очување мешавине воћа и поврћа не траје много времена. Предност бербе је што можете користити и велике и мале патлиџане, јер су плодови претходно исечени на полуге средње величине.
Карактеристике кувања
Данас је тешко било кога изненадити поврћем необичне боје.Патлиџани се узгајају са кожом која је плавољубичаста, бела, жута или чак пругаста. За конзервирање се најчешће користе тамнољубичасти, који су најкориснији. Да би поврће задржало максимум витамина и микроелемената, није препоручљиво да га пржите или кувате дуже време.
Приликом пржења, комадићи патлиџана ће упијати мање сунцокретовог уља ако су претходно подмазани малом количином уља и промешани. Ставите поврће у загрејани суви тигањ и пржите неколико минута док не буде напола кувано, уз стално мешање.
Састојци за припрему
Приликом избора производа за конзервирање, морате узети у обзир да поврће мора бити свеже, без недостатака, иначе се конзервација може покварити. Кључне тачке за одабир састојака:
- Користе се зрели плодови са сјајном и глатком кором. Поврће са набораном и сувом кожом није погодно за конзервирање;
- меке смеђе мрље на плоду су знак кварења. Ако је стабљика сува и смеђа, то значи да је поврће убрано давно.
Суве шљиве су оригинални састојак за зимско конзервирање који има много предности. Суве шљиве садрже богат сет витамина, микро- и микроелемената, успоравају раст бактерија, а препаратима дају пикантан слатко-кисели укус.
Припрема хране
Многе домаћице чувају патлиџане за зиму на различите начине: сољене, киселе, пуњене. Од посебног интереса су рецепти у којима се патлиџан комбинује са сувим шљивама. Током процеса кувања, поврће развија посебну горчину. Можете се ослободити непријатног укуса на различите начине:
- плодови су исечени на комаде, лагано сољени и потопљени у воду 20 минута. Затим се радни предмет испере чистом водом;
- Целе патлиџане кувајте у сланој води 2-4 минута.
Приликом конзервирања није потребно уклањати семе са плодова или одсецати кору. Обично су стабљика и врх одсечени. Ако су суве шљиве веома суве, можете их претходно натопити тако да их касније буде згодно исећи на комаде или кришке.
Како припремити патлиџане са сувим шљивама за зиму
Да бисте припремили оригинални рецепт, биће вам потребни следећи састојци:
- по 3 кг патлиџана и црвене паприке;
- 2 комада љуте паприке;
- 300 г сувих шљива;
- 70 гр. Бели лук
За припрему маринаде користите:
- 3 кашике сунцокретовог уља;
- 2 чаше воде, 200 г шећера;
- 200 мл сирћета;
- 3 кашике соли.
Припрема радног предмета укључује неколико фаза:
- Бибер се исече на велике коцке, посоли, напуни водом и остави 20-25 минута. Затим опрати.
- Штанглице патлиџана се прелију уљем, измешају и прже у тигању до половине.
- Слатке и горке паприке, суве шљиве, бели лук сече на танке траке.
- За припрему маринаде у воду се додају сол и шећер. Раствор се загрева, а у фази кључања сирће се сипа у слано-слатку течност.
Прелијте маринадом мешавину паприка и сувих шљива, све промешајте, додајте патлиџане. Састојке кувајте 15 минута, додајте сецкани бели лук и кувајте још 15 минута. Мешавина воћа и поврћа је чврсто постављена у претходно стерилисане тегле.
Даље складиштење радних предмета
Основни услови складиштења конзервисаних пастеризованих патлиџана: температура ваздуха – 0-15 °Ц, влажност – 75-80%. Ако се придржавате услова, рок трајања конзервације је годину и по до две године. Одличан начин за складиштење је постављање тегли у подрум или оставу ваше сеоске куће.
Да би се спречило повећање влажности, балкон се периодично проветрава. Ако нема балкона или на њему није могуће уредити складишне просторе, конзервисана храна се може ставити у фрижидер.
Патлиџани, конзервирани по било ком рецепту, пружају оригиналну разноликост зимском менију. Најчешће домаћице припремају кавијар. Међутим, не треба се плашити експеримената и нових укуса. Патлиџан са сувим шљивама је нестандардна рецептура у којој се комбинација укуса састојака манифестује пикантним слатким и киселим нотама.
