Грчко зимско предјело од патлиџана одушевиће љубитеље љутог киселог поврћа. Да би гости и породица уживали у овом поврћу, морате научити како га правилно кувати. Конзервирана ужина ће се савршено уклопити у хладну сезону на столу за вечеру. Може се послужити и за празник, као посебна оригинална салата. На разним веб страницама на Интернету можете погледати видео рецепте о правилима за припрему ове салате.
Састојци за кување
Грчки патлиџан за зиму је заиста краљевски рецепт. Фотографије и видео записи се могу погледати на веб страници.На први поглед је веома сложен, али у ствари садржи врло једноставне производе, а лако се припрема.
За једну малу теглу морате узети два средња патлиџана. Оперите их, одрежите мрље, рупе и несавршености на кожи. Поврће мора бити свеже.
Поред патлиџана додати:
- Једна паприка;
- Шаргарепа;
- Два лука;
- 3-4 главице белог лука;
- Ловоров лист;
- Пепперцорнс;
- Биљно уље 50 грама;
- Шећер и сол по укусу, око супене кашике;
- Зачини: кари, паприка, коријандер, црни бибер, бели бибер;
- Зелени: босиљак, тимијан, цилантро, першун, целер.
- Два парадајза.
Можете узети било које зеленило које желите. Можете потпуно без тога. Али додаје укус и зачин. Сол, шећер и зачини се додају по укусу. Да бисте добро задржали ужину, потребно је додати мало обичног стоног сирћета.
Како кувати корак по корак
Предјело од патлиџана треба припремити у једном потезу. Важно је да ништа не збуните и пратите рецепт на фотографији и видеу.
Бира се најквалитетније поврће, без трулежи и болести. Исперу се и осуше. Шаргарепа и лук прво морају бити ољуштени. Поделити бели лук на каранфиле.
Патлиџани се исеку на кругове или траке, како желите. Шаргарепа, лук и бели лук сече на мале коцке. Паприке са парадајзом исеченим на коцкице.
Извадите тигањ или шерпу и почните да кувате. Изложите поврће. Додајте уље, сирће, шећер и со. Кувајте неколико минута након кључања.
Парадајз се додаје на крају, заједно са зачинима и зачинским биљем. Ово предјело се сматра зачињеним, тако да не морате да штедите на белом луку и љутој папричици. Кувајте око десет минута са добро затвореним поклопцем. Затим ставите салату на тиху ватру и кувајте још десетак минута. Смеша не треба да гргља, само тихо крчкајте.
Поклопце и тегле треба припремити унапред. Стерилизују се, перу у топлој води и опарују врелом паром. Затим осушите и оставите да се оцеде.
Топла ужина се ставља у тегле. Ако нешто остане, можете јести истог дана. Остатак се умота, заврти и окрене наопачке док се потпуно не охлади. Ужину је боље чувати у подруму или у фрижидеру. Можете га јести након неколико месеци, али многи га отварају да би уживали још раније.
Важна правила за аутентична грчка предјела
Кување правих грчких патлиџана за зиму је уметност. Видео рецепт показује да је сво поврће прилично крупно исецкано. Ово је мало неконвенционално за руске грицкалице. Није случајно што се овај звао грчки.
На крају крајева, у Грчкој се све поврће воли и цени, као ни у једној другој земљи. Штавише, у салатама је свако поврће истакнуто, без скривања или прикривања. Тако је и овде: што је веће поврће у предјелу, то је боље и укусније. Боље је не сецкати чак ни бели лук, већ га исећи на траке или колутове. Шаргарепа треба да буде у великим коцкама.
Још једно важно правило је да се прави укус производа открива тек неко време након што се поклопци заврте. Због тога је боље сачекати неколико месеци пре него што га испробате.
Најважније поврће овде је патлиџан. Требало би да га има више од другог поврћа. Предјело је љуто, тако да не морате да штедите на љутим папричицама, црним и црвеним.
Важно је да пазите да не прекувате храну у тигању. Требало би да мало хрскају када су хладне. Главна карактеристика грчке ужине је да је светао, пикантан и да изгледа лепо у тегли или тањиру. Зато рецепт укључује шарено поврће, као и зачинско биље.
Рецензије кулинарских стручњака
Анђела: Пробала сам ово предјело док сам била у посети пријатељици моје свекрве.Одлучио сам да је направим сам ове године пошто је била добра жетва. Зачињени патлиџани се једноставно топе у устима. Друго поврће их употпуњује својом слаткоћом. Ако додате још мало шаргарепе и лука, ужина се испостави да је зачињена и слатка. Мушкарци су посебно одушевљени овом салатом. Предјело је добро уз кромпир или шпагете.
Идеално уз месо са роштиља на ћумуру. За пикантност можете додати мало парадајз пасте током кувања.
Ово предјело је невероватно укусно, посебно када је маринирано неколико месеци. Створен посебно за љубитеље зачињених јела. Научите како правилно кувати патлиџане, а одушевљени гости ће сигурно тражити рецепт. Срећне припреме!
