Кисели или слани патлиџани на азербејџански начин су јело које свако треба да проба. И не зато што је веома укусно, иако и ово игра важну улогу. Укисељене тиквице су такође веома здраве, садрже много минерала и витамина који су потребни апсолутно сваком човеку.
Рецепти
Постоји доста врста патлиџана у азербејџанском стилу за зиму, на пример, слани патлиџани. Сада ћемо погледати рецепте како да кувамо неке од њих. У принципу, у овоме нема ништа компликовано. Потребан је минималан скуп састојака и стриктно поштовање рецепта.
Патлиџани за зиму у азербејџанском стилу - начин припреме.
Ово је најједноставнији рецепт за припрему овог јела. Потребни састојци:
- Три килограма патлиџана;
- Десет дванаест снопова цилантра;
- Килограм белог лука;
- Мало соли, опционо;
- Четири процента сирћета.
Сада почнимо са кувањем:
- Узмите шерпу, најбоље већу. У то сипајте воду и мало посолите, па патлиџане добро оперите и уклоните петељке. Затим баците тиквице у тигањ.
- Пустите их да крчкају неколико минута. Мораћете да их извадите када буду куване и мекане.
- Сваки чен белог лука треба исећи на неколико делова, али без гњечења, јер неће испасти онако како желите.
- Затим морате узети тиквице и прво их исећи по дужини, а затим их исецкати попречно. Добићете мале коцкице које треба помешати са белим луком.
- Затим узмите унапред припремљени цилантро, обавезно га оперите, исецкајте и баците тамо где је бели лук.
- Оно што добијете потребно је маринирати, односно расути по посудама и прелити сирћетом да их потпуно испуни. Затим морате затворити било које чврсте поклопце.
- Ставите га у фрижидер буквално на један дан, а затим можете да га конзумирате.
БАДИМЗХАН ТУРСУСУ – Маринирани патлиџан
Иначе, "Турсху" се преводи као кисело. Кисели патлиџани Уобичајено је да се служи уз главна јела за ручак или вечеру, користећи их као предјело. Уопште, кухиња у Азербејџану је позната по великом избору киселих краставаца и маринада, које се припремају од једноставног поврћа, као што су бели лук, купус, патлиџан и друго.
Најпопуларнији од њих, који нам пружа азербејџанска кухиња, је БАДИМЗХАН ТУРСХУСУ.Ово су маринирани патлиџани на азербејџански начин, кисели патлиџани, који су пуњени бибером, зачинским биљем и белим луком. Њихови рецепти су такође веома укусни.
Шта ти треба:
- Десет тиквица средње величине.
- Мало першуна (довољна је једна веза).
- Препоручљиво је пронаћи гомилу менте.
- Гомила копра.
- Главица белог лука.
- Један комад љуте зелене паприке.
- Један бибер у зрну црвене љуте паприке.
- Сирће (јабука или грожђе) - 1 стакло.
- Вода и со.
рецепт:
- Први корак је да се позабавите главним поврћем. Треба их опрати и уклонити петељку, али тако да остане кора. Затим, користећи нож, морате направити мали уздужни рез, али не кроз њега. Поспите мало соли унутра и оставите да одстоји сат времена. Затим их баците у кључалу воду на десетак минута. Када мало омекшају, можете их ставити на даску за сечење, покрити их даском одозго и ставити мало тежине да истиснете влагу из њих. Оставите да стоје под притиском два сата.
- Почиње следећа фаза. Зелени треба опрати, осушити и врло ситно исецкати. Бели лук треба, наравно, згњечити помоћу пресе за бели лук, претходно га очистити. Ако желите, можете га ситније исецкати. Узмите све паприке, уклоните петељке, исеците их и уклоните семенке, па их исецкајте на мање комаде. Ако волите зачињена јела, додајте паприке. Затим узмите велику чинију и у њој помешајте бибер, бели лук, сирће и со.
- Сада правимо пуњене тиквице. На патлиџане намажите унапред направљен рез и напуните га филом. Затим преклопите њихово посуђе (пожељно од стакла) хоризонтално и чврсто.
- Затим морате маринирати.Помешајте чашу сирћета и воде (треба да буде собне температуре), а такође мало посолите, око две кашичице. Неопходно је да маринада потпуно покрије поврће.
- Припремамо туршу. Остаје само да узмете маринаду и прелијете је преко патлиџана. Затим затворите посуде поклопцима и оставите да се маринирају два до три дана, пожељно их је оставити на собној температури, а затим их пребацити у фрижидер. Нека остану у њој неколико дана. Након тога, јело можете послужити као предјело.
Закључак
Сви представљени рецепти су веома укусни ако су правилно припремљени. Патлиџани у азербејџанском стилу су одлично јело које је савршено као предјело, на пример, за ручак и вечеру. Могу бити кисели или сољени. Иначе, свеже киселе тиквице су веома пријатног укуса.
