7 једноставних рецепата за кисељење разноликог карфиола за зиму

Зимске маринаде се обично припремају од парадајза и краставаца. Али сортирани карфиол за зиму ће бити укусан. Толико поврћа се ставља у једну теглу да украси зимски мени и јела од меса, резанаца, пиринча. У маринади, сви производи задржавају своја корисна својства.

Карактеристике припреме сорти карфиола за зиму

Препоручљиво је јести карфиол јер садржи витамине и микроелементе. Количина минералних соли и шећера је разнолика. Главе купуса садрже угљене хидрате и влакна, која благотворно утичу на рад црева. Карфиол је користан за оне који желе да изгубе тежину.

Лако је припремити разне врсте карфиола за зиму. Поделите га на мале кришке величине 3-5 центиметара. Једина ствар је да их прво морате прелити кључалом водом или ставити у врелу кључалу воду на 3-4 минута. Обавезно додајте мало соли у воду. Затим се цвасти потапају у хладну воду

Уз карфиол се одлично слажу парадајз, паприка, шаргарепа.

Захтеви за главне састојке

За кисељење треба изабрати мале главице купуса. Не би требало да прерасту. Боја цвасти треба да буде беличаста и деликатна. Не треба узимати обрасле главице купуса са затамњеним врховима. Они ће бити чврсти и без укуса када се маринирају.

Изаберите зрели парадајз за купус. Требаће вам шаргарепе средње величине. Маринада се припрема класично, узима се 100 грама шећера, 50 грама соли, 1,5 литара воде, 1-2 кашике сирћета од 9%.

Како припремити контејнере

За сортирано поврће са карфиолом, потребно је да узмете стаклене тегле. Најбоље су оне од 3 литра. Али за малу породицу, треба киселити у посудама од 1 или 0,7 литара.

Прво оперите посуду топлом водом, содом бикарбоном и сенфом у праху. Затим се тегле стерилишу. Стављају се у рерну, загрејану на температуру од 150-180 степени. Држите у ормару 15 до 30 минута. Пре додавања поврћа мало охладите посуду.

Методе кувања

Карфиол се маринира са другим баштенским воћем по различитим рецептима.Свака домаћица има свој начин. А укус асортимана зависи од тога које поврће се додаје у купус.

Класични сортирани карфиол у тегли од три литра

Боље је припремити асортиман у великој тегли од 3 литра како би се ставило довољно поврћа. За главицу карфиола потребно је узети:

• плодови парадајза средње величине - 5-6 комада;
• 2-3 махуне паприке;
• 4 краставца дужине 7-10 центиметара.

За предјело ће вам требати бели лук, першун и копар. У припремљену теглу стављају се целе или исецкане гранчице зеленила. Мешајте поврће, ставите га чврсто у посуду. Зелени и плодови парадајза се стављају цели, а махуне паприке сече на комаде или траке. Могу се користити и чен белог лука, бибер у зрну и ловоров лист. За пуњење садржаја користите добро прокувану маринаду.

Конзервирање се завршава пастеризацијом разних тегли. Поступак се изводи 25-30 минута, након чега се кисело поврће умотава металним поклопцима.

Брзи рецепт без стерилизације

Ако не желите да трошите много времена, онда можете користити рецепт који не предвиђа стерилизацију радног предмета. Поврће сортирано са карфиолом припрема се од истог поврћа као у класичном рецепту.

Можете додати шаргарепу, исечену на кришке. Било које поврће можете изоставити из асортимана тако што ћете га заменити другим.

Да не бисте стерилисали радни предмет, прво треба да прелијете производе у тегли кипућом водом, загревајући их 10-15 минута. Након што испустите воду, биће вам потребна маринада. Припрема се тако што се у воду додају шећер, со, сирће, црни бибер у зрну и алева паприка.

Опција у парадајзу

Рецепт укључује и карфиол, краставце и паприке.Препоручује се узимање разних патлиџана, исечених на кришке или кругове. Прво се посипају сољу да би се уклонила горчина. Можете ставити мали лук тако што ћете га пресећи на пола.

Уместо парадајза користите сок од парадајза, мада се по жељи у теглу може ставити и неколико целих плодова. Боље је да сами припремите сок од зрелог парадајза. Пролазе кроз млин за месо или соковник. Али пазите да унутра нема семена или коже. Од 1,7 килограма парадајза добија се литар сока. Мора се кувати са кашиком соли и 2 кашике шећера. На крају у 9% сипајте кашику сирћета.

Поврће прелијте соком од парадајза, динстајте неколико минута. Неопходно је стерилисати радни предмет.

Са луком и слатком паприком

За овај разноврсни рецепт морате припремити:

• карфиол, подељен на комаде - 1 килограм;
• сламке од махуна паприке - 300-400 грама;
• прстенови лука - 200-300 грама;
• зачини.

Сецкано поврће се помеша, посоли, а затим остави 6 сати. У чисте литарске тегле ставите 1-2 комада кишобрана копра, ловоров лист, 6 зрна бибера, а на врху - карфиол са луком и паприком. Кувана маринада се сипа преко компоненти салате. Обавезно пастеризујте радни предмет.

Са паприком и шаргарепом

Поред главних састојака: главице карфиола, комадића бибера и кришке шаргарепе, потребан вам је рен и његови листови. На дно тегле ставите ољуштен и опран корен и зачинско лишће. Ту је и кишобран од копра, листова рибизле и трешања. Грашак црног и алеве паприке, ловоров лист и чена белог лука неће шкодити. Затим долазе главне компоненте асортимана. Положени су чврсто до вешалица конзерве. Прво, опарите кипућом водом.Након 20 минута, вода се испусти, а на њено место долази врела маринада.

Са лимуном

Уместо сирћета, за конзервацију се користи лимунска киселина. То чини маринаду меком. Припрема асортимана иде овако:

1. У тегле редом стављајте кришке шаргарепе, комадиће бибера, купус подељен на цвасти и ољуштени чен белог лука.
2. Прво треба да га напуните кипућом водом.
3. После 15-20 минута сипајте воду у шерпу, додајте шећер, со и на крају лимунску киселину. Потребна вам је кашичица по литарској тегли.
4. Након кључања 5 минута, сипајте маринаду у садржај стаклене посуде.

Потребно је заптивање металним поклопцима.

Са парадајзом и краставцима

У овом рецепту, ако узмете килограм купуса, онда има 2 пута мање краставаца и парадајза. Маринада се припрема од:

• литара воде;
• кашика соли;
• 2 - шећер;
• 3 - сирће од 9%.

Бибер у зрну се користи као зачин. На ред долази маринада након што се поврће једном прелије кључалом водом. Кисело поврће се користи као прилог јелима од меса и кромпира.

Правила за складиштење радних предмета

Тегле са сортираним главицама карфиола стављају се за зиму у подрум или подрум, где је температура складиштења 3-5 степени Целзијуса. Препарат се мора потрошити за зиму у року од шест месеци. Временом, под утицајем маринаде, купус постаје жилав и неугледног изгледа.