ТОП 14 рецепата за припрему киселог поврћа за зиму

У августу почиње време за очување поврћа и воћа. Такви препарати су идеални за зиму, јер поврће и воће садрже високу концентрацију витамина, органских једињења, макро- и микроелемената. Све ово јача ослабљено тело у хладној зимској сезони. Посебно је релевантан кисели асортиман поврћа за зиму. Јело не само да ће вам обезбедити хранљиве материје, већ ће се савршено уклопити у празнични мени.

Принципи маринирања

Можете добити висококвалитетне преокрете пратећи одређене принципе кувања:

• боце и чепови морају бити термички обрађени најмање 10-15 минута;
• воће са знацима трулежи, пукотина или оштећења не треба користити;
• Можете спречити пуцање тегле тако што ћете је претходно испрати загрејаном водом;
• Када стерилишете посуде, обложите дно умиваоника или посуде пешкиром за вафле;
• Приликом стерилизације контејнера са садржајем поврћа, маринада се не сипа у потпуности, иначе ће исцурити;
• Пре дистрибуције производа у тегле, посуде се осуше папирним убрусима.

Након уклањања контејнера из умиваоника, они се затварају, преврћу и стављају под топло ћебе неколико дана.

Захтеви за састојке

За разноврсно поврће морате се снабдети свеже убраним, зрелим воћем без знакова оштећења, трулежи или честица прљавштине. Све компоненте морају бити темељно опране од прљавштине. Краставци треба да буду мали, са избоченим туберкулама. Воће купљено у продавници се потопи у воду два сата.

Пулпа парадајза треба да буде месната, црвене боје и средње величине. Паприке такође треба да буду светле и зреле, лук средње величине, а тиквице мале и светлозелене.

Припрема контејнера

Стаклене посуде се чисте од прљавштине, перу сапуном и исперу топлом водом. За брзо кисељење, поврће се сипа кипућом водом и покрива обичним пластичним поклопцима.

Методом брзог кисељења тегле се не стерилишу и не затварају херметичким поклопцима.

Најукуснији рецепти

Међу домаћицама су најпопуларније следеће опције припреме салате:

1. Стерилизовано поврће са купусом. У овој опцији, нема потребе да два пута дневно преливате поврће кључалом водом. Сос од маринаде се одмах сипа у боце, одмах почиње стерилизација.
2. Салата од парадајза и краставца. Овај начин кисељења је једноставан и приступачан, јер летњи период обилује парадајзом и краставцима.
3. Зачињена посластица од поврћа. Поред стандардних састојака, у овом рецепту доминирају зачињени састојци као што су махуне чилија, чена белог лука, ловор, млевена паприка и лук.

Припрема сорти поврћа не захтева много времена, велике трошкове и херкулске напоре. Једноставно ставите све састојке у контејнере и напуните их маринадом.

Једноставан рецепт за инстант лонац

Можете брзо припремити разне киселе краставце у врећици. За салату ће вам требати:

• 300 г краставаца;
• 300 г тиквица;
• 300 г парадајза;
• 3 чена белог лука;
• Неколико гранчица копра;
• 1-1,5 кашичице соли.

Како то да урадите:

• опрано и ољуштено поврће сече на велике коцке или траке;
• Огулите главицу белог лука и исеците је на средње комаде. Гомила копра је фино исецкана;
• Дно тесне кесе прекривено је тиквицама, краставцима, парадајзом, белим луком, зачинским биљем и сољу.

По жељи, прелив се може направити са сирћетом - то ће омогућити поврћу да се боље маринира и да му даје киселост и хрскавост. Садржај паковања се добро протресе да би се састојци равномерно распоредили и ставите у фрижидер на пола дана.

Опција без стерилизације

Можете маринирати различита јела без стерилизације, што ће значајно уштедјети вријеме, а укус производа и њихове вриједне квалитете неће бити нарушени.

потребно:

• 1 средња глава купуса;
• 1-2 тиквице;
• неколико краставаца;
• 1-2 ком. средње слатко и неколико грашка млевене паприке;
• 1-2 шаргарепе;
• першун и копар, по 1 гомилу;
• глава белог лука;
• вода 2 л;
• сол 2 тбсп. л;
• чаша гранулираног шећера;
• 1 шоља сирћетне киселине;
• 1 чаша биљног уља.

низ:

• Сви производи се перу и чисте. Шаргарепа се исецка, бели лук и тиквице сече на комаде, копер и першун се исцепају руком;
• краставци се бацају цели, купус се дели на цвасти, бибер се исецка на траке;
• У шерпу са водом посолите и пошећерите, прокувајте, додајте сирћетну киселину и уље. Напуните теглу маринадом, сачекајте да се охлади и ставите у фрижидер.

Рецепт не захтева стерилизацију, јело је спремно за јело већ следећег дана.

Разно поврће са желеом

Биљна маса налик на желе у теглама састоји се од производа као што су:

• желатин у праху 1 пакет;
• 600 мл воде;
• 1 тбсп. л соли;
• 2 тбсп. л гранулирани шећер;
• неколико гранчица першуна;
• 1-2 листа рена;
• глава белог лука;
• неколико средњих парадајза;
• 5 слатких паприка и 4 горка грашка;
• неколико краставаца;
• 2 главице лука;
• 50 г црвене рибизле;
• 1 кашичица сирћетне киселине.

Фазе очувања:

• желатин у праху се комбинује са водом, пусти да набубри пола сата;
• Дно тегле је прекривено сецканим белим луком, паприком и зачинским биљем. Затим додајте преостале састојке слој по слој;
• доведите воду у тигању до кључања, додајте шећер и со, кувајте док се потпуно не растворе;
• Желатин отопите на пари, сипајте у маринаду, промешајте, додајте у поврће.

Следи ред на сирће, све се добро промеша и затвори.

Салата од поврћа са зачинима и лимуном

Љубитељи зачињеног ће обожавати ово јело. За маринирање ће вам требати:

• парадајз 10 ком.;
• чена белог лука 6 ком .;
• средњи лук 4 ком .;
• краставци 4 ком.;
• лимун 2 ком.;
• тиквице 1 ком.;
• неколико комада листова грожђа, трешње, рибизле, рена;
• црни бибер 4 грашка;
• гранулирани шећер, со 2 тбсп. л.

низ:

• Све компоненте се перу, чисте, осуше и дробе. Дно боце је прекривено луком, белим луком, тиквицама, парадајзом, лимуном;
• поспите згњечено биље на врху, додајте со и шећер;
• Контејнер је покривен поклопцем и послат на 20-минутну стерилизацију.

На крају процеса, намотана тегла се шаље испод ћебе.

Са јабукама

Тањир од јабука и поврћа се прави од:

• јабуке 2 ком.;
• корнишони 10 ком.;
• мали парадајз 20 ком .;
• 1 глава карфиола;
• шаргарепа 5 ком.;
• тиквице 3 ком.;
• лук 8 ком.;
• 8 чена белог лука;
• слатка (5 ком.) и горка (10 грашка) бибер;
• неколико листова целера;
• копер, першун, пар гроздова;
• ловоров лист 5 ком.;
• каранфилић 5 ком.;
• вода 2 л;
• сол 50 г;
• шећер 70 г;
• сирће 100 мл.

Технологија кувања је слична претходном рецепту.

Са воћем

Зелене ствари попут копра, белог лука, рибизле, листова трешње и босиљка стављају се у посуду. Рецепт није потпун без ловоровог листа, црне и алеве паприке. Поврће и воће се стављају на ове компоненте по жељи. За сланицу користите 1 литар воде, 4 кашике шећера. л, сол 2 тбсп. л. Сипајте маринаду у теглу, охладите, сипајте у шерпу, прокувајте, додајте 1 кашику сирћета. л., сипајте у контејнер и умотајте.

Са карфиолом

Количина купуса и осталих састојака може се мењати по жељи.Све се опере, исече, стави у посуду и напуни маринадом. Након збијања свих производа, тегле се стерилишу и затварају.

Са патлиџанима

Поред плавих, у рецепту се користе слатке паприке, парадајз, лук, сунцокретово уље, сирћетна киселина. Све се припрема на исти начин као у претходним рецептима.

Са купусом

Технологија маринирања и количина састојака су исти као код конзервисања сорти поврћа са карфиолом. Број саставних елемената може се повећати или смањити по жељи.

Парадајз са јабукама

Јабуке треба да буду слатке - ово ће учинити да укус асортимана буде мекан и пикантан. За кисељење се користе зачини попут алеве паприке, цимета и јабуковог сирћета. Такође ће вам требати парадајз, јабуке, неколико веза копра и першуна, со и шећер.

Прво се излажу зачини и зачинско биље, затим се додају ољуштено, сецкано поврће. Препоручљиво је исећи јабуке на прстенове - то ће радном предмету дати естетскији изглед. Цео садржај боце је напуњен сланим раствором и запечаћен.

Од тиквица, са краставцима и луком

Поред стандардног сета поврћа, потребно је да се опскрбите тиквицама, тиквицама, луком, карфиолом, хреном, листовима рибизле и трешње, сјеменкама сенфа. Број саставних компоненти може да варира у зависности од броја контејнера. Технологија маринирања разних јела је иста као у горњим рецептима.

Са цвеклом

Поред цвекле, у асортиману су тиквице, шаргарепа, бели лук, пасуљ, црни лук. Све се опере, исече, сабије у теглу, посоли, побибери, напуни расолом и стерилише.

Слатке паприке мариниране са шаргарепом и пастрњаком

Уместо тиквица, можете користити неколико тиквица. Преостали састојци су исти, као и технологија кувања.Вода са сосом од маринаде се оцеди и прокува неколико пута, па сипа у флашу и умота.

Разне тиквице са купусом

Јело се одликује корисношћу и одличним укусом. Рецепт укључује стандардни сет поврћа и зачина. Припрема је слична горе наведеним рецептима.

Правила складиштења

Контејнер за складиштење треба да буде компактан, просторија треба да буде хладна и добро проветрена. Ово може бити соба као што је подрум, остава или подрум. Твист се чува у фрижидеру не дуже од 30-40 дана.