6 најбољих рецепата за хрскаве киселе краставце без сирћета

Кисели краставци припремљени без сирћета створени су за оне људе који себи не могу приуштити да једу конзервиране грицкалице са сирћетном киселином. Човечанство већ дуже време користи овај начин конзервирања, јер га није тешко припремити. И на крају, краставци испадају укусни и здрави.

Да ли је могуће киселити краставце без сирћета?

Сирће је штетно за људско тело. У конзервирању, искусни кувари су пронашли замену за то - лимунску киселину. Ово је добар конзерванс. За препарате, предност се даје кристалној киселини.

Како га правилно разблажити? За 100 г воде додајте 1 тбсп. л. лимунска киселина. Да бисте добили концентрацију од 9% сирћета, мораћете да додате 2 тбсп. л. прах.

Као конзерванс се такође користе сенф у праху, црвена рибизла и вотка. Њихове активне супстанце спречавају размножавање бактерија унутар тегле.

Како одабрати праве састојке

Након сакупљања краставаца, потребно их је сортирати у 2 групе по величини, односно поделити мале и велике примерке. Ово је неопходно како би се у будућности правилно стављали у тегле. Затим исперите краставце и потопите их у ледену течност 3-4 сата, повремено мењајући воду. Након тога поново исперите, одрежите „гузице“ и ставите у чисту чинију.

Поред краставаца, потребно је припремити камену со, со за кисељење, без адитива и зачина. Као ароматични зачини користе се корен рена и његови листови, 2 врсте бибера у зрну, листови бобичастог воћа и ловоров лист. За додавање светле ароме користе се гранчице свежег першуна и копра, као и сенф у облику праха или зрна. Пре употребе, свеже зеленило се опере у хладној води и прелије кипућом водом.

Припрема контејнера за почетак процеса жетве

Пре употребе, тегле морају бити пажљиво прегледане на чипове и пукотине. Не би требало да их буде, иначе ће се очување брзо погоршати.

Затим исперите у чистој води са раствором соде сапуна.Не препоручује се употреба течног детерџента због велике количине присутних хемикалија.

Сада контејнер треба стерилисати. Узмите лонац малог пречника, додајте воду и пустите да проври. На врх треба да ставите мрежицу, а на њу очистите контејнере. Од тренутка када течност прокључа у тигању, тегле се загревају на пари 15-25 минута, у зависности од запремине. Пажљиво ставите стерилну посуду наопако на чист пешкир.

Како киселити краставце без сирћета за зиму?

Постоји много опција за конзервирање краставаца без сирћета. Разликују се у биљу и зачинима. Позивамо вас да размотрите популарне рецепте за кување.

Хладно кисељење за теглу од три литра

Хрскави плодови краставца се добијају употребом ледене воде. Одсуство врућег преливања чини поврће необичног укуса.

Потребан:

• краставци (колико ће стати у контејнер);
• бели лук - 3 чена;
• ароматично биље по укусу и жељи;
• ловоров лист;
• црни бибер (грашак) - 3-5 ком .;
• камена со - 3 кашике. л.

На дно чисте посуде ставите обрађене листове, затим кишобране мирођије, сецкани корен рена, огуљени чен белог лука и лонац бибера. Ставите краставце чврсто: прво вертикално, а затим хоризонтално.

У теглу од 500 мл сипајте со и додајте 350 мл хладне воде. Мешајте док се потпуно не раствори. Прелијте краставце, додајте обичну чисту воду одозго, оставите мало простора. Покријте листом рена. Ставите посуду са садржајем на тањир и покријте најлонским поклопцем одозго. Оставите тако 3 дана. Након наведеног времена додајте слану воду и затворите.

Рецепт са лимунском киселином

Као конзерванс користи се кристална лимунска киселина у праху.

Потребно је да припремите:

• краставци - 700 г;
• бели лук - 2 чена;
• љута црвена паприка - 1 прстен;
• ловоров лист - 1 ком .;
• ароматично биље по укусу;
• 4 зрна црног бибера;
• лимунска киселина - 1/2 кашичице;
• вода – 1,2 л;
• камена со - 2,5 кашике. л.;
• шећер - 2,5 кашике. л.

Припремите посуду тако што ћете у њу прво ставити ароматичне састојке, а затим краставце. У посебној посуди доведите воду до кључања и напуните тегле. Покријте и оставите четврт сата. Процедите воду, прокувајте и сипајте назад у поврће.

После четврт сата, оцедите га назад. Додајте састојке потребне за припрему маринаде. Прокувајте, искључите ватру и уз стално мешање сачекајте док се потпуно не раствори. Додајте лимунску киселину у настали слани раствор и мешајте. Добијеном маринадом напуните тегле и заролајте.

Са црвеном рибизлом

Црвена бобица је богата природном киселином. Из тог разлога препарати добро стоје целе зиме.

Производи:

• краставци;
• црвена рибизла - 0,3 кг;
• ароматично биље по избору;
• 8 чена белог лука;
• шећер - 5 кашика. л.;
• камена со - 2,5 кашике. л.;
• ловоров лист - 3 листа;
• каранфилић - 4 цвасти;
• слатки грашак - 7-8 ком.

Ставите 1/2 листова, копра и белог лука на дно посуде. Положите краставце чврсто у слојеве, између којих желите да распоредите киселе бобице. На врх ставите други део мирисних листова.

Прокувајте воду у посебном тигању и напуните тегле. Покријте и оставите 10-15 минута.

Поступак оцеђивања и кључања течности поновити 2 пута. Затим додајте конзервансе и ароматичне зачине у припремљену ароматичну воду. Уз стално мешање, сачекајте док се не раствори. Напуните контејнере садржајем и добро затворите.

Са листовима бобица

Листови баштенских бобица дају запањујућу арому и укус готовом конзерви.

Састојци:

• краставци - 2,5 кг;
• сол - 110 г;
• бели лук - 3 чена;
• љута паприка - 1 махуна;
• листови трешње - 10 ком .;
• корен рена - 1,5 цм;
• копер (цвасти) - 5-6 ком.

Ставите листове бобица у теглу заједно са другим ароматичним зачинима. Ставите плодове краставца и посолите за очување на врху. Напуните чистом и охлађеном водом. Затворите најлонским поклопцем и оставите на топлом месту 3 дана. Оцедите расол и измерите његову количину. Додајте воду тако да укупна запремина буде 250 мл. Прокухајте, напуните теглу поврћем. Заролати.

Са сенфом

Конзервација се припрема без додавања сирћета. Краставци испадају ароматични и хрскави. По жељи можете додати гранчицу естрагона.

Састојци:

• краставци - колико ће стати у теглу;
• ловоров лист;
• рен (корен) - 1 цм;
• Семе копра;
• црни и алева паприка - по 5 грашка;
• чили - 1 махуна;
• сенф пасуљ - 1,5 кашичице;
• чиста вода - 1 л;
• сол - 45-50 г.

Ставите зачине у посуду, а затим чврсто распоредите плодове краставца и целе чили папричице. Наведену количину сенфа сипајте у теглу и поклопите.

Сипајте течност у тигањ, посолите. Растворите зрна уз стално мешање. Сипати у теглу, затворити пластичним поклопцима и ставити на хладно место. Такве краставце је дозвољено чувати само на хладном месту. Можете га користити након 2,5 месеца.

Са вотком

Краставци у теглама са водком сматрају се необичном ужином. Хајде да погледамо како правилно припремити конзервирану храну да не експлодира.

Састојци:

• краставци;
• ароматично биље по жељи и укусу;
• црни и алева паприка – по 8 грашка.
• камена со - 80 г;
• вода - 1,5-2 л;
• водка - 50 мл.

Ставите зачине на дно посуде и напуните га краставцима. Посолите и напуните чистом, прокуваном водом. Протресите, уклоните, након што покријете најлонским поклопцем. После 72 сата процедити расол и прокувати. Наведену количину водке сипајте у теглу, расол је врућ. Чврсто затворите.

Даље складиштење радних предмета

Конзервација, која не садржи сирћетну киселину, мора се чувати стриктно на хладном и тамном месту. У супротном, повећава се ризик од ферментације и кварења припремљених производа.