За разлику од својих црвених колега, жути парадајз се ретко користи за кисељење или припрему зимских салата. Ако црвено воће има пуно ликопена, онда је жуто богато каротеном. Конзервирани наранџасти и жути парадајз чувају витамине и микроелементе током зиме. Због тога морате користити жуте препарате од парадајза за зиму.
- Да ли је могуће конзервирати жути парадајз?
- Избор и припрема главних састојака и контејнера
- Рецепти за припрему жутог парадајза за зиму
- Умотајте цео жути парадајз са зачинским биљем
- Без стерилизације
- Жута парадајз паста
- Рецепт са паприком, луком и шаргарепом - "Прсте ћеш полизати"
- Жути чери парадајз
- Лецхо
- Салата од жутог парадајза
- Кришке у желатину
- Како и колико дуго чувати конзерве
Да ли је могуће конзервирати жути парадајз?
Не одустајте од узгоја жутог парадајза. На крају крајева, они имају:
- низак садржај калорија;
- сладак укус;
- корисна својства са повећањем стабилности крвних судова;
- велика количина каротена.
Плодови су посебно корисни за оне који су склони алергијама и пате од високе киселости желуца. Заједно са другим поврћем од сунчаног воћа стварају препарате који ће украсити зимску трпезу.
Избор и припрема главних састојака и контејнера
Да бисте киселили парадајз за зиму, морате одабрати најбоље сорте. Иако више воле црвени или розе парадајз за кисељење и сосове. Али жута и наранџаста су такође погодне за празнине. Погодне сорте за кисељење укључују:
- Светско чудо са плодовима у облику срца, лимун жутим;
- Де Барао, жута, црна;
- Златно срце, слатко, са језгром наранџе;
- Кутија од малахита са златним плодовима украшена зеленим пругама;
- Кап од меда од 30 грама, са слатком пулпом.
За кисељење целог воћа узмите средње величине. Велики, меснати парадајз се користи за припрему салата и лечо.
Контејнер за парадајз се темељно опере и опече. Тегле је неопходно држати у загрејаној рерни 20 минута како заптивке не би експлодирале током складиштења.
Рецепти за припрему жутог парадајза за зиму
Ако волите златни, наранџасти парадајз, онда морате научити како да их конзервирате за зиму. Постоји много рецепата, али морате почети постепено, експериментишући са састојцима грицкалица.
Умотајте цео жути парадајз са зачинским биљем
Требало би да почнете са сољењем плодова парадајза користећи литарске тегле. Ако вам се свиђа припрема, можете повећати порције.У теглу се додају следеће пикантности укисељеном производу:
- гранчице босиљка;
- гроздови целера;
- сунцобрани од копра;
- неколико ловорових листова.
Сви зачини и биље се стављају на дно посуде. Затим густо - јаки жути плодови. За конзервацију се могу користити пименти грашак и бели лук. Само га једном напуните кипућом водом. Оставите парадајз у врућој води 10 минута. Тек тада се прелију маринадом са сирћетом, шећером и сољу. Не знају колико соли да ставе. Обично 1 кашика по литар тегле. Шећер је или исти или више. Сирће се разблажи водом до 9%. У маринаду је довољно додати 1 жлица.
Банке морају бити намотане и умотане.
Без стерилизације
Да замотате конзерве парадајза без стерилизације, потребно је да узмете пола килограма жутог парадајза:
- глава лука;
- махуна паприке;
- гранчица босиљка, першуна, целера.
Зеленило исечено на крупније комаде, ловоров лист, лук исечен на комаде стављају се у тегле.
Паприке се очисте од семена, исеку на комаде и заједно са парадајзом стављају у тегле. Прво га морате напунити кипућом водом. Након 10-15 минута, оцедите воду. Сада се поврће сипа традиционално припремљеном маринадом.
Жута парадајз паста
Маринирани жути и наранџасти парадајз често се налазе на породичним јеловницима. Али паста направљена од златних плодова неће изгледати сјајно. Али може се послужити уз шпагете и пилетину. Фазе припреме тестенине састоје се од:
- пржење љуте паприке исечене на колутове, сецкани бели лук;
- додавање комада слатког бибера;
- додајте комаде лука у тигањ;
- опекотине плодова наранџе, огулити их.
Када се комади парадајза додају остатку састојака, морате стално мешати биљну масу, која се кува на лаганој ватри. Пире је потребно зачинити сољу, бибером, шећером. Када се паста добро прокува и постане густа, шаље се у тегле.
Рецепт са паприком, луком и шаргарепом - "Прсте ћеш полизати"
Ова салата се прави од 3 килограма плодова наранџе парадајза. За њих се морате припремити:
- килограм црвене паприке;
- по пола килограма лука и шаргарепе;
- сол у 2 кашике;
- 500 грама шећера.
Сво поврће је исечено: парадајз на кругове, лук на пола прстена, бибер на траке. Шаргарепу је боље нарендати на крупно ренде.
У биљну масу додајте шећер и со, промешајте и оставите сат времена. Затим кувајте на лаганој ватри 2 сата. Врућа салата од поврћа се преноси у тегле. Конзервирање се завршава стерилизацијом радног предмета.
Жути чери парадајз
Мале трешње су посебно погодне за кисељење. Стављају се у великим количинама у литарске посуде. А зими се могу користити за украшавање салата и свечаних јела од меса. За килограм парадајза узмите:
- 4 чена белог лука;
- 2 махуне горког бибера;
- гранчице першуна;
- уље сенфа - 100 мл;
- бибер у зрну;
- шећер - 100 грама;
- сол - 2 кашике.
Зачинско биље, сецкани бели лук, бибер у зрну, парадајз и махуне бибера стављају се у пастеризоване тегле. Поврће прво прелијте кључалом водом, а затим, након што оцедите воду, додајте маринаду. На крају додајте 100 мл сирћета.
Лецхо
Укусно предјело се прави као и обично од парадајза и паприке. Потребан им је лук и млевена црвена паприка. Поврће се исецка и динста, додајући мало воде, соли и бибера. Довољно је провести 30 минута након што маса поврћа почне да кључа. Пребаците све у контејнере.Остаје само затворити и стерилисати у тегле.
Салата од жутог парадајза
За зимску ужину, златни плодови и паприке се узимају у једнаким количинама. Све ситно исеците, додајте лук на пола прстена. Одозго поспите сољу, сипајте мед (20 грама) и јабуково сирће (100 мл). Кувајте у шерпи 10 минута након кључања. Салату можете умотати након стерилизације тегли.
Кришке у желатину
Поред кисељења, постоје и други укусни препарати од жутог парадајза у желатину. Корак по корак припремите кришке овако:
- Каранфили белог лука, коријандер, бибер у зрну и ловоров лист стављају се на дно тегле.
- На врху су кришке жутог воћа.
- 3 кашике желатина се растворе у пола чаше топле воде.
- У врелу маринаду се сипа раствор желатина, у који су додати шећер, со и сирће, и кувати.
Све промешајте и сипајте кришке у тегле. Обавезно стерилишите и заролајте поклопце.
Како и колико дуго чувати конзерве
Све ролнице са киселим производима и салатама се чувају у подрумима и подрумима. Потребно је стално праћење температуре и влажности у просторијама. Температура не би требало да прелази 2 степена Целзијуса. Празнине се користе шест месеци. Не препоручује се конзумирање конзервиране хране са отеченим поклопцима.
