Сваки супермаркет продаје киселе краставце. Можете одабрати поврће за сваки укус. Али шта да радите ако имате домаће краставце, тиквице, парадајз и друго поврће на дачи. Како не припремити разне ролнице - краставци и парадајз, сосоване тиквице, слатке паприке? Увек можете изабрати рецепт по свом укусу, а не онај који се нуди у продавници. Изненадите блиске рођаке и пријатеље за празник.
Карактеристике чувања разних краставаца, парадајза и тиквица за зиму
Разно поврће се припрема на различите начине. Укључите разно поврће, изаберите зачине за маринаду по укусу.
Сортирани кисели краставци садрже сирће или његове замене: лимунску киселину, кисело воће. Конзервирање се дешава на два начина. У првој опцији, маринада се сипа три пута, тегле су запечаћене и прекривене ћебетом. У другој опцији, сипање маринаде се врши једном и поставља се на стерилизацију.
Слано поврће се припрема у теглама и бурадима. Као резултат ферментације, појављује се природна киселина. Контејнери са киселим поврћем нису запушени. Покријте најлонским поклопцима и притискајте бурад.
Састојци за теглу од 3 литра
Приближна количина главних састојака:
- краставци - 300 грама;
- парадајз - 1,5 килограма;
- тиквице - 2 комада;
- паприка - 2 комада;
- шаргарепа - 1 комад.
љути зачини:
- црни бибер у зрну - 6 комада;
- алева паприка - 6 комада;
- бели лук - 6 каранфилића;
- копер - 1 кишобран;
- ловоров лист - 2 комада.
Они који воле светлу арому додају 4 каранфилића и 2 гране целера.
За слатку и киселу маринаду:
- вода - 1,5 литара;
- сол - 2 кашике;
- шећер - 4 кашике;
- сирће - 6 кашика.
Пропорције слане воде могу се мењати у зависности од ваших жеља. Можете узети 8 кашика шећера. Тада ће маринада испасти слатка. У класичној верзији користи се једнака количина соли и шећера.
Стоно сирће се може заменити јабуковим или грожђаним сирћетом.
Како одабрати поврће
Главни услов који морају испунити главни састојци су плодови из баште који нису оштећени.
Тиквице се бирају у млечном добу, без семена, са меком кожом и густом пулпом. По изгледу, стабљика не би требало да буде трома, други врх треба да буде еластичан.Парадајз треба да буде средње зрелости. Презрели плодови ће се претворити у кашу.
Краставци морају имати:
- црни шиљци;
- бити чак;
- са тврдом кожом тако да можете да је притиснете ноктом. Када се сачувају, биће хрскави;
- није презрео;
- са зеленом кожом;
- не горак.
Препоручљиво је користити десертне сорте. Остаје горчина у киселим краставцима.
Припрема контејнера
Приликом конзервирања посебна пажња се посвећује контејнерима. Контејнери се узимају целе, врат је без чипса. Банке се стерилишу различитим методама. Контејнери се прво исперу содом.
Флов
У продавници можете купити помоћне поклопце са рупама дизајнираним да одговарају врату тегли. Сипати воду у шерпу, проврити, ставити у тегле, стерилисати посуде од пола литра 5 минута, 10 минута за литарске, 15 минута за посуде од три литра. Ако тегле имају уски грлић, ставите их на грлић котла.
микроталасна
У сваку посуду се сипа вода "на прст" и ставља се у рерну 5 минута. Тегле од три литра се постављају лежећи.
У рерну
Суве тегле се постављају наопако. Температура пећнице је собна температура. Загрејте рерну на 150 степени. После 15 минута извлаче га.
Стеамер
Контејнери се постављају на исти начин као у пећници. Укључите опцију „Кување“ на 15 минута.
Процес кувања
Поврће се опере под текућом водом и осуши. Главни састојци се стављају цели, велики се исече на кришке. Зачини се стављају на дно, поврће се ставља на врх на хаотичан начин или у слојевима.
Кисели краставци се сипају неколико пута без стерилизације. Прва два пута - кључала вода. Оставите да одстоји 20 минута између сипања. Трећи пут додајте со и шећер. Сирће се сипа у тегле. Контејнери су замотани металним поклопцима, окренути наопачке и покривени ћебетом.
У рецепту са стерилизацијом, маринада се кува са сољу, шећером, сирћетом и једном сипа. Покријте тегле поклопцима и ставите их да се стерилишу. Да бисте то урадили, покријте дно посуде материјалом и поставите тегле. Вода се мора загрејати. Стерилизујте теглу од 3 литра 25 минута. Цилиндри се извлаче и затварају. Није потребно додатно покривање.
Услови и правила за складиштење конзервиране хране
Завршна фаза конзервирања је сигурно складиштење. Кисело поврће може се чувати на хладном месту 6 месеци без стерилизације. Стерилизовано поврће се чува на температури не вишој од 20 степени 1 годину.
Посољено поврће се држи у подруму под најлонским поклопцем 3-6 месеци.
