Добра берба тиквица је разлог да направите различите припреме у којима можете уживати током целе зиме. Иурцха од тиквица за зиму је врло једноставна за припрему и може се чувати неколико месеци, само је потребно држати тегле на хладном месту.
Једноставан рецепт
За кување можете користити спори шпорет да бисте сачували што више витамина, али ако немате кухињски апарат, послужиће и обична шерпа.
У сваком случају, предјело од тиквица ће се показати укусним и здравим.Домаћице имају различита мишљења о парадајз пасти: некима се свиђа, другима не.
Можете припремити ужину у две верзије да бисте упоредили и разумели шта чланови ваше породице преферирају.
Сет производа за припрему јурчија:
- тиквице или беле тиквице - 3 кг;
- наранџаста паприка - 1 кг;
- крем парадајз - 1 кг;
- сирће 6% - 100 мл;
- велике главе белог лука - 170 - 220 г;
- гранулирани шећер - 210 г;
- сол - 90-95 г;
- биљно уље - 350 - 400 мл;
- свеж першун - 3 грозда;
- љута паприка - по укусу.
Корак по корак припрема поврћа:
- Исперите першун и парадајз у хладној води и осушите.
- Одрежите чврсте стабљике першуна.
- Огулите бели лук и раздвојите га на каранфиле.
- Парадајз исеците на мале кришке и самељите у машини за млевење меса помоћу наставка са великим отвором.
- Самељите першун и бели лук у блендеру или такође самељите кроз машину за млевење меса.
- Као и други рецепти за тиквице, и овај укључује уклањање коре са воћа, али ако је кожа нежна, можете је оставити.
- Уклоните комору за семе са презреле тиквице, можете је оставити у младој.
- Тиквице исецкајте на кришке такве величине да су згодне за јело.
- Уклоните семенке и исецкајте слатке паприке.
Како се ради јурчу:
- У посуду у којој се налази мешавина парадајза и белог лука додајте шећер, со, бибер, сирће и друге зачине по жељи.
- Пустите да проври.
- Додајте сецкане тиквице и паприку.
- Кувајте 1 сат, лагано мешајући да поврће не изгори. Ако је конзистенција нормална, биће довољно промешати 3-4 пута за све време кључања масе. Кување мора бити покривено.
- Када је смеша спремна, мора се ставити врућа у стерилисане тегле.
- Замотајте контејнере металним поклопцима. Можете користити твист-он или обичне.
- Окрените га наопако и оставите у овом положају док се не охлади.
Готово предјело од тиквица треба чувати у подруму или фрижидеру. Иста конзервирана храна се може направити од патлиџана, користећи производе у сличном односу.
Зими, тегле се могу чувати на застакљеном балкону.
Корејска конзервирана храна
Јурча, припремљена од патлиџана или тиквица по овом рецепту, има опор укус и богату арому.
Сет производа за иурцхи на корејском:
- беле тиквице - 1,5 кг;
- паприка (наранџаста или зелена) - 250 г;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- бели лук - 2 мале главе;
- Корејски зачин за шаргарепу - 2 кашике. кашике.
Састојци за припрему маринаде:
- биљно уље - 150 мл;
- гранулирани шећер - 0,5 фасетирано стакло;
- кухињска со - 1 тбсп. кашика;
- сирће 6% - 100 мл.
Поступак припреме:
- Тиквице оперите, скините кору, а прераслим извадите семенке.
- Решетка за корејска предјела.
- Истим рендом изрендајте опрану и ољуштену шаргарепу.
- Бибер, без семена, исечен на квадрате.
- Бели лук се може ситно исецкати ручно или згњечити пресом.
- Ставите све поврће заједно, додајте зачине, промешајте и оставите на хладном месту 5 сати.
- Од уља, соли, гранулираног шећера и сирћета направите маринаду. Није потребно загревати током кувања.
- Додајте маринаду у мешавину поврћа.
- Равномерно распоредите по теглама тако да ужина буде свуда исте дебљине.
- Покријте поклопцима, али не замотајте. Стерилизирајте тегле од 0,5 литара 15-20 минута.
- Цорк.
Након хлађења, предјело од тиквица треба чувати у подруму или фрижидеру.
Припрема патлиџана "Оригинал"
За ово очување, од патлиџана се узимају глатки, млади плодови, без недостатака.
Сет производа:
- патлиџани - 5 кг;
- бели лук - 5 великих или 6 средњих глава;
- било које зеленило - гомила;
- сирће 9% - 200 мл;
- љути чили - 4 - 5 средњих махуна;
- биљно уље - колико ће бити потребно за пржење;
- гранулирани шећер - 100 г;
- соли по укусу.
Како да кува:
- Патлиџане исецкати на комаде дебљине 0,8 - 1 цм.
- Сипајте у шерпу, мало посолите, протресите и оставите да одстоји док из патлиџана не исцуре сок.
- Зелени, бибер и бели лук самељите у блендеру или самељите кроз млин за месо, сипајте сирће, додајте шећер. Мешајте док се сав шећер не раствори.
- Исцедите кришке патлиџана и пржите са обе стране на биљном уљу.
- После пржења сваки комад добро умочите у мешавину белог лука и бибера и ставите у теглу.
- Чврсто напуните све тегле, ставите поклопце на врх и стерилишите 15 до 20 минута.
- Затворите, оставите на пулту док се не охлади, па однесите у подрум или ставите у фрижидер.
Припремљени патлиџан пуњен поврћем
Патлиџан се може сачувати само за зиму као конзервисана храна. Свеже поврће се брзо квари чак и у фрижидеру.
Има смисла одвојити време и испробати различите рецепте како би породица била обезбеђена витаминима неколико месеци.
Биће вам потребни следећи производи:
- патлиџани дужине не више од 10 цм - 5 кг;
- велика шаргарепа - 2 ком .;
- бели лук - 2-3 главе;
- цилантро - 1 гомила;
- млади копер - 1 гомила;
- першун - неколико гранчица;
- целер - 2-3 стабљике;
- вода - 2 литра;
- 6% сирће - 1 л;
- кухињска со - 100 г;
- гранулирани шећер - 100 г;
- зачини - по укусу.
Како да кува:
- На патлиџану направите уздужни рез и кроз њега извуците језгро са семенкама.
- Бланширајте 3 минута у кипућој води.
- Све поврће и зачинско биље ситно исецкати.
- Додајте зачине, со, бибер.
- Мик.
- Воће одмах напуните и ставите у тегле.
- Залијте унапред припремљеном маринадом.
- Заролајте и охладите наопачке.
Конзервирање целог воћа
Патлиџани умотани у тегле као целина представљају добру припрему за вегетаријанску или месну салату.
Сет производа:
- средњи патлиџани - неколико комада;
- вода - 5 л;
- кухињска со - 1 стакло;
- сирће 9% - 9 кашика. л.;
- першун - 1 гомила;
- Јамајчански бибер - неколико грашка;
- ловоров лист - 10 ком.
Како да кува:
- У кључалој води растворите со и додајте сирће.
- Ставите патлиџане у саламури и кувајте 5-7 минута.
- Ставите зачине на дно тегли.
- Напуните посуду целим воћем.
- Прелити кључањем сосом и уролати.
У сосу од парадајза
У класичној верзији овај препарат од патлиџана се прави са соком од парадајза. Али можете узети и парадајз пасту или пире и разблажити га филтрираном или бунарском водом.
Сет производа:
- млади патлиџани - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- шаргарепа - 300 г;
- зелена паприка - 1 кг;
- парадајз сок или паста разблажен водом - 1 л;
- першун, копар - по укусу;
- бели лук - 1 глава;
- ловоров лист - на бази 2 ком. за 1 теглу.
Процес обраде:
- Патлиџане исецкајте на комаде од 1,4-1,9 цм.
- Ставите у благо посољену воду и оставите да одстоји 50 минута.
- Исцедите и пржите док поврће не порумени.
- Паприку исеците на квадрате, лук крупно исецкајте, шаргарепу нарендајте. Промешајте и динстајте на уљу 10 минута.
- Додајте зачине, бибер, динстајте још 5 минута.
- Ставите зеленило и ловоров лист на дно стаклене посуде.
- Ставите слој патлиџана, прелијте са 3 кашике прелива од парадајза, поново слој патлиџана
- На исти начин пуните све тегле у слојевима, сабијајући поврће виљушком или кашиком.
- Додати прелив тако да се тегле напуне до самог врха.
- Стерилизирајте 15 минута.
Замотајте, сачекајте да се конзервација охлади и однесите у подрум на чување.
