Парадајз паста се често користи током зиме, додаје се у супе од поврћа, припрема сосове за јела од меса. Производ можете купити у продавници. Али домаћице знају како направити парадајз пасту од парадајза код куће, тако да су сви витамини сачувани.
Карактеристике припреме парадајз пасте
Парадајз паста не би требало да садржи ништа осим парадајза.Припремите производ тако да има густу конзистенцију. Због тога је приликом кувања тестенине потребно оставити што мање течности у њој. Поред соли, у пире можете додати шећер и млевену паприку. Остале компоненте зависе од рецепта и укуса домаћице.
Густи сос можете припремити млевењем парадајза кроз сито. Затим окачите добијену пасту у памучну кесу да оцедите вишак сока. Други начин је да се парадајз маса прокува до жељене конзистенције.
Када се правилно припреми, паста ће помоћи у одржавању нормалне функције срчаног мишића и јачању костију и зуба. Концентрација ликопена у тестенини је већа него у парадајзу. Због тога је неопходно припремити овај корисни производ за зиму.
Припрема поврћа и контејнера
За припрему парадајз пасте, узмите парадајз средње величине. Боље је да нису покварени. Превише мекано воће ће се распасти и тестенини дати непријатан укус. Али незрели парадајз такође није прикладан, јер ће им бити тешко да прокувају.
За тестенине је боље узети литарске тегле. Добро се оперу. Контејнер треба да се пари или опече у рерни. За затезање користите гвоздене поклопце, који се морају држати у кипућој води неколико минута.
Рецепти за кување
Италијани су први припремили парадајз пасту. Зачинили су га маслиновим уљем и белим луком. Сада нуде различите рецепте у којима се за припрему соса користе различити уређаји и кућни апарати.
Класичан начин за зиму
Уобичајени рецепт, који је постао класичан, користи само парадајз и со за припрему тестенине. Боље је узети оне плодове који имају богату црвену боју и меснату пулпу.
Можете брзо да кувате тестенину на следећи начин:
- сечење воћа на 4-8 делова;
- кувати у емајлираној посуди док не омекша пола сата;
- трљање кроз фино метално сито;
- кувати на лаганој ватри 4-5 сати док не згусне.
Док је сок на шпорету, стално га мешајте да не загори. Врући производ се кашиком сипа у тегле и затвара.
Брз начин без стерилизације
Да бисте смањили време кувања и направили сос на мање радно интензиван начин, сецкано воће се ставља у блендер и меље док не постане глатко.
Сада морате посипати сољу и добро промешати. За 5 килограма парадајза потребно је 2 кашике соли. Сада сипајте пире у фино сито или газу пресавијену на четири. Со ће брже потиснути течност из сока од парадајза. У року од пола сата производ ће се згуснути. Мораће да се доведе до кључања и кува 5 минута. Добија се укусна маса спремна за јело, која се ставља у тегле и затвара.
Без сирћета
Да се тестенина не би покварила зими, многе домаћице додају мало сирћета у тегле. Али можете сачувати радни предмет без киселине.
Да бисте добили 1,5 литара соса, потребно је да узмете 9-10 килограма парадајза. Режу се на комаде и стављају у тепсију. После кључања кувајте још 30 минута, све време мешајући дрвеном кашиком.
Готову масу је боље проћи кроз соковник тако да чврсте честице не уђу у радни предмет. Добијени сок кувајте у лонцу док не постане густо. Након 30 минута на лаганој ватри, тежина парадајза ће се смањити за половину. На пола кувања посолите по укусу, мешајте док се не раствори. Остаје само да се врући производ пребаци у опарене тегле и заролајте гвозденим поклопцима.
Коришћење блендера
Сос се брзо припрема ако комадиће парадајза самељете у блендеру. Али мораћете да извршите операцију неколико пута, испуштајући вишак течности. Када се сви плодови самељу, масу пребаците у шерпу и динстајте на лаганој ватри док се не згусне. Требало би да се смањи за 4 пута.
У спори шпорет
За запослене домаћице је погодан рецепт који користи спори штедњак. У овом случају не можете узети пуно парадајза, јер је посуда у тигању мала. 1-2 килограма воћа се исече и стави у спори шпорет. Подесите режим и време за гашење на 1 сат на екрану. Сада морате протрљати пуно парадајза кроз сито да бисте уклонили семенке и кожу.
Добијена паста мора се поново кувати 25 минута у лаганом шпорету. Али режим ће бити постављен на другачији - „Печење“. Када се производ згусне, стално га мешајте у тигању. Врућа паста се ставља у тегле и покрива поклопцима. Боље је стерилисати радни предмет у воденом купатилу 15 минута.
Кроз млин за месо
За млевење парадајза користите млин за месо. Комади се пролазе кроз њега, затим трљају кроз сито, уклањајући семе. Кувајте дуго на лаганој ватри. На крају се стављају у тегле. Производ се одмах умотава. Тестенину можете посолити или оставити да се паста састоји само од парадајза.
У рерну
За овај рецепт, прво прокувајте комаде парадајза у шерпи. Следећа фаза се састоји од трљања масе кроз сито, иначе ће у њој остати комади коре и семена. У то сипајте со, узимајући 4 супене кашике на 4 килограма воћа. Сипајте 100 грама маслиновог уља.
Све компоненте треба да буду у дубокој тепсији где се мешају. Ставите посуду са пасираним парадајзом у рерну и загрејте на 200-220 степени.Морате затворити орман и држати смешу да кључа 2-3 сата уз стално мешање. Затим га ставе у тегле и умотају.
Кроз соковник
Коришћење соковника за прављење парадајз пасте може вам уштедети труд и време. Овде је могуће припремити велику количину соса, јер узимају 9-10 килограма зрелих плодова.
Пре стављања у соковник, исечени парадајз се кува 30 минута након кључања у шерпи. Након што прођете кроз уређај за припрему сока, поново га сипајте у шерпу, стављајући на малу ватру. Маса ће постепено кључати уз мешање 1,5-2 сата.
У средини кувања посолите - 2 супене кашике. На крају поступка врућу смесу сипајте у тегле.
Без стерилизације
Можете припремити парадајз пасту за зиму без стерилизације. Али за ово морате узети зреле плодове који нису оштећени или трули. Треба их исећи на комаде и кувати неко време.
Када омекшају масу истрљајте кроз сито да уклоните семенке и кожицу. На крају окачите пире у кесу од газе или танке памучне тканине преко лавабоа и оставите 5-6 сати. Када нестане сва течност, можете га ставити у тегле и ставити на хладно место.
Парадајз сос ће бити укуснији ако га зачините сенфом и млевеним бибером. Да бисте то урадили, након што сте протрљали пире кроз сито, сипајте га у шерпу у којој се налази загрејано сирће (200 мл), помешано са пиментом и љутим бибером у зрну и ловоровим листом. Све заједно кувајте док се тестенина не смањи на пола.
После тога се додају со, шећер и сенф у праху. Јело треба да проври и кува 5 минута. Препарат се ставља у тегле и зими додаје у супе.
Зачињена паста са љутом паприком
За оне који воле љуте сосове, рецепт направљен од:
- 6 килограма парадајза;
- 200 грама махуна љуте паприке;
- 300 грама белог лука;
- сол - 1,5 кашике.
Поврће је потребно самлети у машини за храну или проћи кроз млин за месо. Остаје само да се протрља кроз сито и добијени зачињени пире стави у тигањ. Држите на ватри док паста не постане густа. Чувајте га у стакленим посудама испод гвоздених поклопаца.
Правила складиштења
Као и све припреме за зиму, морате чувати парадајз пасту на хладном месту. Температура у подруму треба да буде између 2-4 степена Целзијуса. Влажност у просторији не би требало да буде већа од 85-90%, иначе ће поклопци почети да рђају и на врху ће се појавити плесни.
Сигурније је ставити нестерилизован производ у фрижидер.
Најбоље до датума
Најкориснији производ за зиму биће онај који је недавно припремљен. Паста се не може чувати неколико година. Временом добија више киселине и постаје неукусно. Ако се буђ појави на врху унутар тегле, онда је конзумирање такве пасте штетно по здравље.
