Већина љутих залогаја од поврћа назива се свекрвин језик јер се поврће сече на одређени начин. Ова припрема за зиму ће се свидети мушкарцима. Домаћице по правилу праве свекрв језик, који се може чувати целе зиме, користећи као подлогу патлиџан или тиквице, сипајући малу количину сирћета. Успешна опција је салата са краставцима у парадајз сосу. Лако је припремити ужину под називом Свекрвин језик од краставаца за зиму, јер за куповину хране не треба много новца, а салата у теглама је савршено очувана целе зиме.
Опште информације
Свекрве праве језике од прераслих краставаца и од младих. Стављају се у хладну воду на 1 сат, јер ће се тада лакше опрати и поврће неће млохати. Изаберите парадајз који је велики, зрео и меснат. Парадајз треба ољуштити тако што ћете га ставити у кључалу воду на пар минута, а затим пререзати кору попречно да бисте је лакше уклонили.
Приликом припреме морате поштовати санитарне услове: поврће за стварање свекрвиног језика узима се свеже, опере, осуши, сече чистим ножем, ставља у стерилисане стаклене тегле и затвара металним поклопцима.
Припремите стаклене тегле запремине 0,5 - 1 л, можете користити стандардне запремине од 0,75 л. Они се стерилишу најмање 10 минута. Стаклене преграде тегли могу садржати велики број бактерија и микроорганизама. Стерилизација елиминише бактерије тако што их излаже високој температури. Ако посуда није стерилисана, поклопци смотаних препарата могу набубрити или расол може постати замућен.
Тегле које нису оштећене оперите топлом водом и прахом за чишћење. Осушите их пешкиром. Затим теглу можете ставити на грлић котла у коме кључа вода. Оставите 10 минута.
Уместо тога, можете користити шерпу са посебним поклопцем на коме је направљена рупа за врат тегле. Сипајте воду у шерпу, прокувајте, покријте поклопцем, ставите тегле на врх са вратом надоле, стављајући их у рупе, и сачекајте одређено време. Ако тога нема, онда можете једноставно ставити сито на тигањ.
Ако имате пару, ставите тегле тамо на одређено време и укључите режим кувања. Недостатак ове методе је што можете стерилисати мали број тегли.Рецепти за свекрвни језик од краставаца за зиму могу се мало разликовати.
Класичан рецепт
Састојци (за 9 л):
- љуте паприке - 100 г;
- краставци - 6 кг;
- бибер (бугарски) - 1 кг;
- парадајз - 3 кг;
- чена белог лука - 200 г;
- чаша јабуковог сирћета (6%);
- чаша гранулираног шећера са врхом (250 г);
- 4 кашике. кашике крупне соли (80 г);
- 2 шоље сунцокретовог уља.
Процес кувања:
- Исперите поврће.
- Прераслих краставаца ољуштите кожицу, затим прережите по дужини и малом кашичицом уклоните семенке. Затим га исецкати на ренде. Само исеците младе на танке кришке дијагонално. Ставите поврће у котао са дебелим зидовима.
- Уклоните петељку са парадајза и исеците их. Све доступне паприке исеците и уклоните семенке. Прођите кроз млин за месо. Добијени пире сипајте у казан са краставцима.
- У котао сипајте сунцокретово уље, додајте крупну со и гранулирани шећер, лагано промешајте.
- Ставите на шпорет на тиху ватру, сачекајте да све проври, а затим кувајте 20 минута уз стално мешање.
- Сипати у јабуково сирће, кувати 5 минута, склонити са ватре.
- Припремљене грицкалице ставите у тегле, заролајте металним поклопцима и сачекајте да се охладе.
Најлакши рецепт
Рецепт за ову припремљену ужину је једноставан.
Састојци (за 6 л):
- краставци - 6 кг;
- љути парадајз сос - 1 л;
- чаша гранулираног шећера са врхом (250 г);
- 2 тбсп. кашике крупне соли (40 г);
- чаша 9% стоног сирћета (250 мл).
Како направити овај најједноставнији рецепт:
- Исперите поврће.
- Исеците краставце на танке дугачке траке помоћу љуштења кромпира и ставите их у шерпу.
- Додајте гранулирани шећер и крупну со у парадајз сос (1 литар). Сипајте у шерпу и оставите да се кува пола сата.
- Ставите посуду на малу ватру и кувајте пола сата.
- После 25 минута сипајте сирће, добро промешајте и кувајте још 5 минута.
- Готову салату ставите у стерилисане тегле. Замотајте металним поклопцима. Ставите тегле на сто са поклопцима доле и сачекајте да се салата охлади.
Укус овог јела ће бити другачији у зависности од тога који парадајз сос се користи. Боље је ако је сос веома љут и зачињен.
Свекрвин језик са краставцима и слатком паприком
Састојци (за 6 л):
- краставци - 3 кг;
- парадајз - 1,5 кг;
- паприка - 4 кг;
- љута паприка - 100 г;
- чена белог лука - 100 г;
- 2 тбсп. кашике крупне соли;
- 8 кашика. кашике 6% јабуковог сирћета;
- 1 шоља сунцокретовог уља.
Процес кувања:
- Исперите поврће.
- Ставите парадајз у кључалу воду, огулите кожу и исеците на мале квадрате. На дно котлића ставите 1,5 кг парадајза, сипајте 1 чашу сунцокретовог уља.
- Узмите 3 кг краставаца, исеците их на танке траке или кругове. Ставите их на парадајз у котлу.
- Уклоните семенке из паприке. Пропасирајте у машини за млевење меса, посолите. Сипајте све одозго у казан.
- Ставите котао на тиху ватру. После кључања све пажљиво измешати и кувати још 20 минута.
- Огулите чен белог лука и изгњечите. У котао сипајте бели лук и сипајте сирће, промешајте и кувајте 5 минута.
- Стерилизирајте тегле и ставите у њих салату.
- Покријте поклопцима, заролајте, сачекајте да се салата охлади.
Предјело испада зачињено, зачињено и ароматично. Ту су посебно добре коцке парадајза.
Свекрвни језик од краставца, паприке, парадајз соса
Састојци (за 7 л):
- краставци - 6 кг;
- слатка паприка - 1 кг;
- љута паприка - 100 г;
- парадајз сос - 1 л;
- чена белог лука - 200 г;
- чаша гранулираног шећера без врха (200 г);
- 4 кашике. кашике крупне соли (80 г);
- 2 тбсп. кашике плус 2 тсп.кашике 70% сирћетне есенције.
Како то да урадите:
- Исперите поврће.
- Узмите 6 кг краставаца, исеците их на танко, ставите у шерпу.
- Паприци извадите семенке, исецкајте је, па заједно са ченчићима белог лука пропасирајте кроз машину за млевење меса. Смесу помешати са парадајз сосом, посолити, додати путер и додати чашу гранулираног шећера без врха. Сипајте у шерпу.
- Ставите на малу ватру. Кувајте пола сата, сипајте сирћетну есенцију, промешајте, оставите неколико минута, па ставите у стерилисане тегле и затворите, ставите на сто, наопачке.
- Када се салата охлади, препарат можете поставити било где где ће тегле лежати за зиму.
Салата ће бити одличан додатак разним јелима, попут рибе или меса. Припрема такве ужине не одузима много времена, а на крају ћете зими моћи да уживате у лепом, зачињеном, ароматичном поврћу.
