6 најбољих рецепата за прављење соса од јабука за зиму

Постоји много различитих рецепата за прављење домаћих сосова од јабука за зиму. Њихова велика предност је што су погодни за апсолутно свако јело - од најслађег до најсланијег. Слатки сосови су идеални за палачинке и сладолед. Пикантни, љути и слани сосеви, у комбинацији са месом и рибом, допринеће побољшању укуса јела. Кување не захтева много труда и знања, а потребни састојци су готово увек при руци.

Карактеристике припреме соса од јабуке за зиму

Припрема укусног соса праве конзистенције захтева познавање неких суптилности:

1. Препоручљиво је припремити сосове од јабука за месо од киселих сорти. Ако га немате при руци, потребно је да у сос додате лимунов сок.
2. Јабуке се одлично слажу са циметом, било да је сос сладак или љут.
3. За припрему сосова најбоље је испећи воће у рерни. Тако ће равномерно омекшати и неће изгубити укус. После овога, боље је узети сито и протрљати готово воће кроз њега.

Припрема производа и контејнера

Велике сорте воћа, било које сорте, погодне су за припрему сосова од јабука. Пре кувања потребно је добро опрати воће и уклонити кору, језгро и семенке.

Веома је важно да не изаберете алуминијумско посуђе за кување.

Јабуке, као и већина воћа, садрже киселине које ће реаговати са посуђем. За складиштење се бирају стаклене тегле. Пластичне посуде такође нису погодне за сосове од јабука.

Како направити сос од јабука код куће?

Састав било ког рецепта може се променити у зависности од индивидуалних преференција. Међутим, важно је запамтити: што је сос зачињени, дуже ће трајати.

Класичан рецепт за дуготрајно складиштење

За припрему ће вам требати:

• пола килограма јабука;
• пола средњег лимуна;
• 50 грама шећера;
• 300 милилитара воде за пиће;
• 3 кашике соли;
• прстохват млевеног црног бибера.

Метода кувања корак по корак:

1. Претходно припремљено и обрађено воће исеците на кришке.
2. У шерпи прокувајте воду, а затим додајте шећер.
3. Када се шећер отопи, у раствор шећера додајте јабуке и динстајте још 15 минута.
4. Одвојено извадите воће и обришите помоћу сита.
5. У пире додајте со, бибер и лимунов сок. Умутити миксером.
6. Сипати у стаклену (претходно стерилисану) теглу и затворити поклопцем.

Умак од јабука за печење

За кување морате узети следеће састојке:

• пола килограма киселих зелених јабука;
• 2 кашике соли;
• 300 грама лука;
• бибер - по укусу;
• гомила свежег биља.

Како да кува:

1. Огуљене и ољуштене плодове исеците на неколико делова.
2. Обложите плех папиром за печење и ставите воће и лук исечен на 4 дела.
3. Ставите поврће и воће у загрејану рерну и пеците 10-15 минута. Извадите, охладите и месите док грудвице не нестану.
4. Додајте им преостале састојке и измиксајте блендером.

Зачињени сос

Требаћеш:

• 2 велике јабуке;
• 1 кашика коњака;
• 4 љутике;
• 30 грама путера;
• 20 грама сувог грожђа;
• 20 грама соли;
• 150 милилитара пилећег бујона са ниским садржајем масти;
• прстохват бибера.

Припрема корак по корак:

1. Црни лук и воће ситно исецкати.
2. Загрејте путер на лаганој ватри у шерпи и додајте јабуке и лук. Крчкајте око 10 минута на лаганој ватри.
3. Додајте коњак, бујон и суво грожђе. Кувајте, мешајући, док воће и поврће потпуно не омекшају.
4. Затим посолите и побиберите и склоните са ватре. Хладан.
5. Умутити блендером или миксером.

Опција са медом и рузмарином

Производи:

• 2 велике слатке јабуке;
• 3 комада пиментног грашка;
• 40 грама путера;
• пар прстохвата млевеног црног бибера;
• прстохват соли;
• зачини - опционо (цимет, кардамом).

Припрема корак по корак:

1. У шерпи истопите путер, додајте шећер. Држите на ниској температури на шпорету док се шећер не раствори, додајте зачине.
2. Воће исећи на кришке и додати у кипуће уље са зачинима. Стално мешајте. Кувајте 15-20 минута док смеса не почне да се згушњава.
3. Искључите шпорет и оставите посуду да се охлади.

Пикантна јабука ткемали

Потребни састојци:

• килограм киселих зелених јабука;
• 2 чаше чисте воде за пиће;
• 1 кашичица хмељ-сунели;
• 1 кашика фине соли;
• 5 средњих чена белог лука;
• 1 комад љуте паприке;
• 200 грама зеленила (копер, коријандер, цилантро, босиљак);
• 3 кашичице шећера.

Припрема корак по корак:

1. Додајте воду и воће исечено на велике кришке у шерпу. Ставите на шпорет; Када почне да кључа, смањите ватру и кувајте док не омекша, 20 минута.
2. Оцедите течност у другу посуду и нарендајте воће.
3. Ставите опрано биље, ољуштене паприке и бели лук у блендер. Додајте им оцеђену течност из шерпе, со, шећер, преостале зачине и зачине. Умутите док не постане глатко и течно.
4. Сипајте смесу у јабуке и поново кувајте на лаганој ватри 8 минута, не заборавите да мешате.
5. Искључите шпорет и оставите готов производ да се охлади.

Бели лук

Потребни производи:

• 600 грама јабука;
• 1 глава белог лука;
• 1 паприка;
• гомила зеленила, по избору;
• 1 кашика слојева (или по укусу).

Припрема:

1. Крчкајте воће исечено на коцкице са водом док не омекша.
2. Очишћену паприку ситно исецкати, бели лук и зачинско биље крупно исецкати. Затим све умутите у блендеру.
3. Готове охлађене јабуке умутите блендером, додајте мешавину паприка и зачинског биља. Поново туци.
4. Готову хомогену смесу проври, посолити и склонити са шпорета. Оставите да се охлади.

Како и колико дуго се готов производ може чувати?

Умаци од јабука се чувају у стакленим посудама. У посудама од гвожђа може почети реакција оксидације и производ ће се погоршати. Ово се дешава због киселина садржаних у воћу. Место где се производ чува треба да буде хладно и тамно, најчешће у фрижидеру и подруму. Не препоручује се складиштење производа у ормарима или орманима. Рок трајања зависи и од непропусности поклопца тегле.

Домаћи сосови од јабука не трају дуго - 3 до 6 месеци у херметички затвореном облику. Зачињени сосови од јабука или они који садрже сенф и лимун трају дуже - до годину дана.