Када краставце за зиму солимо на различите начине, вруће или хладне, најважније је да у теглама остану хрскави и не преслани. Постоје рецепти који ће бити корисни свакој домаћици која воли да мази своје вољене укусним киселим краставцима. Не морате да измишљате ништа посебно да бисте га припремили, али мали трикови ће вам помоћи да брже завршите посао.
Карактеристике киселих краставаца са врућим саламурим
Претпоставља се да су методе сољења подељене на два: хладно и вруће. За неке је важно сачувати корисне особине поврћа, тако да им топлотна обрада није погодна. Старија генерација је увек бирала врући метод. Тако можете рачунати да се кисели краставци неће покварити чак и ако се чувају на топлом месту.
Главни састојак овде је маринада. Ово се кува, додаје се со, сирће или аспирин према рецепту. У овом случају, не морате да се плашите да ће краставци постати плесни или да ће почети процес ферментације.
Припрема поврћа и контејнера
Да би кисели краставци у теглама трајали неколико месеци, потребно је да изаберете праве сорте краставаца. Пре свега, акценат је на облику и величини поврћа. Било која салата ће учинити, чак можете узети и стари краставац са великим семенкама и дебелом кором.
За хрскави краставац који иде као ужина и као јело на зимској трпези, боље је изабрати одређену сорту.
Поврће треба да буде мало, са младим зрнима и глатко. Боље је одабрати краставце исте величине тако да су равномерно распоређени у тегли и правилно укисељени. Добро је када се на бубуљицама виде црни крајеви, то значи да је изглед правилно одабран.
Ако краставци седе неко време и нису толико еластични, треба их држати у хладној води. Шаржа ће морати да се намаче неколико сати. Главна ствар је да не претерујете. Ако поврће постане превише засићено влагом, оно ће почети да се шири, пуца, а кожа ће почети да клизи.
Припрема и одабир поврћа не одузима много времена. Домаћица може да припреми посуде док се краставци намачу. Препоручљиво је не користити савремене детерџенте за чишћење тегли. Боље је опрати природним прашковима: сода, сенф или чак сапун за прање веша.
Пре обраде, морате осигурати да је контејнер нетакнут, без удубљења, пукотина или чипова. Могу се сломити током стерилизације. Обрада конзерви има огроман број опција. Најједноставније је кључање, када се посуда стави одоздо нагоре на посуду са кључалом водом.
Пара продире унутра и убија клице. Неки мајстори користе пећницу или микроталасну за стерилизацију. Овде свако бира метод по сопственом нахођењу, главна ствар је да се обрада врши ефикасно.
Како топле киселе краставце код куће?
Чак и они који никада нису пробали конзервирање поврћа моћи ће да се носе са задатком. Није све тако тешко ако правилно разумете дозу и пратите је корак по корак.
Кисељење краставаца код куће је лако. Боље је изабрати топлу методу. Ова метода је посебно погодна за становнике високих зграда. Нема хладних подрума, а остава остаје на собној температури.
Рецепт са сирћетом
Ово је најједноставнија опција позната многима. Као додатни састојци могу се користити зачини: бибер, листови воћке, рен, бели лук.
Састојци:
- Краставци.
- Листови рибизле или трешње.
- Корен рена.
- Црног бибера.
- Неколико чена белог лука.
- Кишобрани копра.
- Сол - 3 тбсп. кашике.
- Шећер - 3 тбсп. кашике.
- Сирће 9% - 3 кашике. кашике.
Овај рецепт долази са врућом маринадом. Зачини и краставци се стављају у тегле, све се сипа са кључањем воде. Оставите 20 минута, затим се вода сипа у тигањ, додају се со и шећер, маринада се доведе до кључања и поново сипа у посуду, а затим напуните сирћетом.
Сољење се одвија постепено, па је тегле потребно заролати металним поклопцима, окренути наопачке и оставити на топлом док се потпуно не охладе.
Метода без сирћета
Састојци:
- Краставци - 2 кг.
- Хрен - 2 ком.
- Естрагон - 2 ком.
- Листови трешње - 5-6 ком.
- Бели лук - 5 каранфилића.
- Мирођија.
- Бибер у зрну.
- Сол - 1,5 кашике.
- Шећер - 1,5 кашике
- Лимунска киселина - 1 кашичица.
Тегле не треба стерилисати, већ једноставно добро опрати содом. Ставите састојке у тегле, а затим цео садржај напуните водом. Нека тако стоји неколико минута. Све оцедити. Затим се кисељење врши од соли, шећера и лимунске киселине. Тегле се замотају поклопцима.
Брзо сољење без стерилизације
Овај метод највише воле младе домаћице и становници великих градова. Нема потребе за стерилизацијом, што значи да ће се смањити време за припрему киселих краставаца.
Компоненте:
- Краставци - 1,5 кг.
- Алева паприка или црни бибер у зрну.
- Бели лук - 1-2 чена.
- Листови копра, рена и рибизле.
- Љута паприка и паприка.
- Црни лук.
- Сирће 9%.
- Со.
- Шећер.
Краставци су ароматични, укусни и хрскави. Осим тога, нема потребе да појачавате топлоту у кухињи и замотавате тегле. Потребно их је посолити испод најлонског поклопца. Они ће задржати своја корисна својства, плус ће добити посебан укус.
Како правилно чувати конзерве
За чување врућих конзерви није потребна велика мудрост. Добро се држи на собној температури годину и по дана. Не треба више држати киселе краставце, јер губе својства и постају мекане и слане.
За хладну методу, време се смањује на шест месеци. У овом случају морате пратити температурни режим. Кисели краставци се најбоље чувају у подрумима, подрумима и фрижидерима.
