Можете брзо припремити ролнице од патлиџана за зиму. Јело се служи лети, а конзерве - зими. Као пуњење користе се паприка, шаргарепа и друго поврће. Међу бројним рецептима, можете одабрати онај који највише одговара вашем домаћинству.
ролнице од патлиџана “Пицант”
Овај грузијски рецепт додаје пикантан преокрет предјело од поврћа. Ове кифлице можете припремити за зиму, а можете их послужити на столу за пар сати.
Састојци:
- 2 кг младих патлиџана средње величине;
- 300 г ораха (ораха);
- 200 г ољуштеног белог лука;
- 100 г љуте паприке.
Да би се патлиџанима додала пикантност, користе се разне биљке (копер, млади копер, першун) и зачини (паприка у праху и сунели хмељ).
За маринаду морате припремити:
- нејодирана камена со - 1 тбсп. л.;
- гранулирани шећер - 2 тбсп. л.;
- винско сирће (стоно сирће се не користи за овај рецепт) - 2 тбсп. л.
- биљно уље (обавезно рафинисано).
Поступак припреме: мораћете да набавите два сата слободног времена. Плаве исеците на кришке дебљине око 0,5 цм.Прелијте посољеном водом и сачекајте пола сата да се поврће ослободи горчине. Након овог поступка, патлиџани ће апсорбовати мање уља приликом пржења. Ставите кришке патлиџана у тигањ загрејан биљним уљем. О њиховој спремности може се судити по златној боји. Након тога припремите пуњење.
Састојци (ораси, свеже биље, бели лук и паприка) се самељу у блендеру. Затим се смеша размазује по прженим плочама, умотава и ставља у стерилисане тегле.
Маринада се припрема од 500 мл воде са сољу и гранулираним шећером, а затим се течност доведе до кључања. Када вода прокључа, сипа се сирће и посуда се скида са рингле. Врућу маринаду сипајте у напуњене тегле и затворите их стерилним металним поклопцима.
ролнице од патлиџана „Вегетаријанске”
Овај рецепт захтева светлу шему боја за ролнице које ће вам подићи расположење. Ово предјело је посебно погодно за вегетаријански сто.
За 1 теглу грицкалица од пола литра потребни су следећи састојци:
- 500 г свежих патлиџана;
- 200 г зрелог парадајза;
- 150 г паприке (обавезно црвене);
- 300 г шаргарепе;
- зеленило (прикладне су стабљике першуна);
- 2 мала чена белог лука;
- 100-200 мл рафинисаног биљног уља.
Почињемо процес кувања: потребно је темељно опрати поврће. Патлиџани се режу по дужини да се формирају такозвани „језици“. Пржите плоче са обе стране у биљном уљу. Ставите у сито да се оцеди вишак масноће.
Парадајз се исече на мале полупрстенове или у облику штапића. Бибер се исече на прилично велике траке, а шаргарепа се нариба. Першун се добро опере и осуши - можете користити пешкир за вафле. Затим се жилаве стабљике уклањају и секу.
Бели лук се може исцедити кроз специјалну пресу и помешати са сецканим биљем. Премажите језике мешавином першуна и белог лука. На овај прелив ставите парче парадајза и бибера, мало рендане шаргарепе.
Затим умотајте плоче од патлиџана у чврсте ролне, ставите их у стерилизовану теглу и прелијте куваним биљним уљем. Овако припремљену теглу стерилишите у шерпи са водом. За 0,5 тегле довољно је 10 минута кључања. За зиму спремам око 20 ових тегли.
Ролови "Огониок"
Свако ко више воли зачињена јела ће ценити овај зимски рецепт - иако је за ролнице од патлиџана потребно време, резултат је вредан тога.
За 3 кг свежих боровница потребни су следећи састојци:
- 7 – 8 ком. слатка паприка (црвена) и 2 махуне љуте паприке;
- 200 г чена белог лука;
- 1 чаша стоног сирћета;
- 1 чаша биљног уља (сунцокретово, рафинисано);
- камена со.
Начин припреме: поврће опрати и ољуштити. Посолите кришке унакрсно исеченог патлиџана и оставите на пола сата. Затим исцедите течност. Уз то ће и горчина напустити „језике“.Затим пржите и сачекајте 30 минута док се вишак уља не оцеди.
Преостало поврће самељите у блендеру (или у машини за млевење меса). У припремљену смесу додајте со и сирће. Ставите на велики тањир и, након што умочите кришке пржених патлиџана, ставите ролне у стерилне тегле. Слатка паприка која се користи за овај рецепт садржи не само оригиналан укус, већ и занимљиву врсту грицкалице.
Кифлице од патлиџана “Са парадајз сосом”
За очување ове грицкалице биће потребно око 1,5 сат. Парадајз ће додати карактеристичан плави укус.
Потребан:
- 2 велика патлиџана;
- 1 средња глава белог лука;
- 3-4 парадајза;
- зеленило у зависности од преференција;
- сирће - 2 тбсп. л.
Редослед кувања: Прво оперите поврће. Патлиџане не љуштите, уклоните петељку и исеците на кришке. Готове "језике" прелијте хладном водом и сољу — ово ће помоћи да се елиминише карактеристичан горак укус куваног јела.
Да би се огулио парадајз, прво се прелију кипућом водом, а затим стављају у воду ниске температуре.
Након што огулите парадајз, уклоните густу петељку и самељите у блендеру до кашасте масе. Након што исцедите влагу из исеченог патлиџана, пропржите га на сунцокретовом уљу. Препоручљиво је оставити вишак масноће да се оцеди након пржења.
Опрано зеље ставите у врелу воду на 1 минут и ситно исецкајте. Изгњечени бели лук помешајте са зачинским биљем и додајте млевени црни бибер. Затим припремљену масу ставите на широки крај језика патлиџана и умотајте ролат. Припремите све ролнице на овај начин.
Сипајте пулпу од парадајза у малу шерпу и оставите да проври. Додати шећер по рецепту, сирће и со. Кувајте око 10 минута на ниској температури.Колутове патлиџана ставите у стерилну теглу, до врха напуните кључалом маринадом и сачувајте. Након што га добро затворите стерилним поклопцем, оставите да се тегле охладе, а затим ставите укисељене ролне патлиџана у орман на дуже чување.
Вероватно ће свака домаћица, након што прочита ове једноставне рецепте, одлучити: „Свакако ћу испећи патлиџане за своју породицу за зиму.
