Укусни рецепти за припрему ратунда за зиму ће заинтересовати све. Није узалуд што се паприка сматра уобичајеном у многим предјелима. Садржи витамине и микроелементе који су телу потребни током целе године, а не само лети. Остаје само да сазнате како правилно припремити паприке како би сачували њихов укус, сочност и светле тонове кришки. И користите рецепт.
Карактеристике припреме ратунда бибера за зиму
Паприка је заслужено популарна међу домаћицама у свежем или конзервираном облику. Слатко, сочно, укусно - од њега можете направити доста различитих салата и препарата. Главна ствар је одабрати чисте, здраве паприке за очување, не покварене болестима и штеточинама. А како ћете га касније користити - исећи на колутове, кришке, целе - зависи од вас.
Како правилно припремити главни састојак
Централна фигура, „главни лик“ наших припрема је бибер. Требало би да буде умерено зрело, ни у ком случају млохаво, најбоље свеже (не смрзнуто). Плодови са траговима штеточина и болести се одмах одбијају. Такође не би требало да користите паприке које изгледају избледеле или деформисане. Велике, приближно исте величине, зреле ратунде су најпогодније за очување (посебно целе).
Паприка се пере у топлој текућој води без додавања синтетичких производа. Одсеци реп. Ако планирате да берете целе плодове, паприке се не чисте. Да бисте сачували исечено семе, стабљика ће морати да се уклони. Остаје само да одаберете остале састојке и почнете да припремате укусне паприке за зимницу.
Чисти, опрани плодови се полажу на суви памучни пешкир: тако ће се ратунда брже осушити. Такође ће вам требати бели лук, путер, гранулирани шећер, кухињска со и сирће. Све у количини која је прописана рецептом.
Рецепти за зиму
Слатка паприка је добра у класичном рецепту, са путером. Добро је сачувати воће у меду и парадајзу. Зими ће посебно бити пријатно послужити слано предјело од ратунда маринирано са другим поврћем и састојцима.
Класичан рецепт са путером
За почетак бирамо зрна бибера - здрава, зрела, без црвоточина.Што светлије и спектакуларније изгледају, то ће бити пријатније отворити и ставити теглу са конзервираном храном на сто. Шта ће вам требати (погледајте табелу):
| Не. | Назив састојка | Количина |
| 1 | Ратунда | 600 грама |
| 2 | Гранулисани шећер | 60 грама |
| 3 | Кухињска со | 10 грама |
| 4 | Сирћетна есенција | 70 милилитара |
| 5 | Бели лук | 2 каранфилића |
| 6 | Бибер у зрну | 4 комада |
| 7 | Чиста вода | 700 милилитара |
| 8 | Биљно уље | 10 милилитара |
Количина се може прилагодити пропорционално вашим потребама. Није тешко то пребројати. Почињемо кување одабиром посуде одговарајуће величине. Сипајте воду у њу, ставите је на ватру, доводећи до кључања. Ово је основа за маринаду: со и шећер се додају сукцесивно (уз темељно мешање). Требало би да се потпуно растворе.
Сада смањите ватру, ставите бибер у зрну, претходно ољуштен и сецкани бели лук у чинију. Скоро на крају треба сипати уље и убацити грашак алеве паприке. Без појачавања пламена, покријте тигањ поклопцем и оставите тако 15 минута. Сада последњи акорд: сипајте сирће и оставите да одстоји још минут.
Затим, док паприка стоји (још 15 минута), стерилишите посуду. Остаје само да се радни предмет пребаци у теглу (чврсто, без празнина), прокува маринаду, сипа садржај и завије поклопац. Ратунда је спремна за зиму.
Са медом
Бибер са медом неће бити претерано укусан, о томе не морате да бринете. Љубитељи зачињеног могу да промене тон укуса додавањем белог лука. Али прво, рецепт за ратунду у меду по стандардној верзији. Шта ће вам требати:
- зреле паприке (око 40-50 комада);
- пчелињи мед;
- биљно уље;
- сирћетна есенција.
Најинтересантније је да воде уопште нема! А сирће, мед и уље се узимају за маринаду у једнаким размерама.Ако је мед густ, потребно га је пажљиво растопити у воденом купатилу. Затим се компоненте мешају у посуду одговарајуће величине. Не би шкодило да се тамо посоли (1 супена кашика).
Ако је пива превише густа, можете је разблажити водом. Паприка се опере, ољушти и исече на траке. У међувремену, маринада се доведе до кључања. Када се ратунда сипа у шерпу, кува се око 5 минута, па се паприка пребацује у претходно опрану, стерилисану стаклену посуду.
Очувану смесу прелити истом смесом у којој се кувала паприка. Банке се мотају на стандардни начин.
Да би медена паприка била зачињенија, требаће вам бели лук. Комплетна листа компоненти изгледа овако:
- бибер - 2,5 килограма;
- бели лук - 12-15 чена (по укусу);
- ловоров лист (1 комад по тегли);
- кухињска со - 1 кашичица;
- пчелињи мед - 4 кашике;
- чиста вода - 500 милилитара;
- есенција сирћета - 1 кашика.
Комбинација белог лука и меда ствара експлозивну смешу, јединственог љуто-зачинског укуса. Шта вам је потребно за зимску трпезу. Паприку оперите, очистите, исеците на траке, уклоните језгро и преграде. Бели лук је ситно исецкан или млевен. У међувремену, маринада почиње да се припрема на лаганој ватри: вода, мед и сирће са сољу. Затим се бели лук (2-3 чена) и 1 ловоров лист стављају у припремљене (очишћене и стерилисане) тегле. Затим се бибер ставља на врх. Остаје само да се радни предмет попуни врућом маринадом, тегле држите у воденом купатилу 5 минута и завијте поклопце.
У маринади од парадајза
Ратунда је укусна у парадајзу. У то се може уверити свако ко спрема бибер по овом рецепту. Требаће:
- бибер (6 килограма);
- сок од парадајза, домаћи или купљени (4 литра);
- гранулирани шећер (2 супене кашике);
- сунцокретово уље (1 кашика);
- сол (4 супене кашике);
- сирће (1 кашика).
Паприку оперите, очистите, исеците на половине. Сок се загреје до кључања, додају се шећер, со, сирће и уље. Можете убацити и пар грашка пимента и ловоров лист. Потребно је кувати ратунда у саставу 5 минута.
Затим се паприке распореде у тегле, пуне истом смесом и умотају.
Правила складиштења
Ако користите рецепт са сирћетом и стаклене посуде су стерилисане по свим правилима, не морате да бринете о безбедности паприке. Савршено ће стајати изван фрижидера, у остави или ормару. Препоручљиво је да конзервисану храну не складиштите дуже од годину дана, искористите је што пре. А онда припремите свежу ужину, по новим рецептима.
