Са почетком сезоне воћа и поврћа, многе домаћице траже различите рецепте за конзервирање. Прилично необичан рецепт је рататуј за зиму. Овим укусним јелом можете обрадовати своју породицу и пријатеље зими, када дуго нема свежег поврћа из баште.
Рататоуилле рецепт у теглама
Традиционално, ово јело припада француској кухињи и припрема се у рерни. Али може се чувати и у теглама. Припрема је веома лака. Како направити класични рататуј у теглама за патлиџан?
Потребни састојци:
- 1 патлиџан;
- 1 млада тиквица средње величине (по могућности без семенки)
- 3 црвена или розе парадајза;
- Љута чили паприка (можете је користити ако желите да јелу додате мало зачина);
- 1 лук;
- 3 чена белог лука;
- Зелени босиљак;
- 1 литар сунцокретовог уља;
- 2 тбсп. л. Јабуково сирће;
- 50 грама кухињске соли;
- 35 грама гранулираног шећера.
За припрему овог јела биће потребно око 1 сат и 45 минута.
Начин кувања:
Прво морате припремити поврће. Треба их опрати под водом, одрезати стабљику и осушити у пешкиру. Тиквице и патлиџан исеците на кришке. Патлиџани се морају сипати хладном водом и сољу тако да изађе сва горчина. Затим пржите у уљу на лаганој ватри.
Паприке је потребно очистити од семена и исецкати. Лук и бели лук ољуштите и исеците на коцкице. Ситно исецкати босиљак.
У тигању где су се пржили патлиџани можете пржити лук и бели лук до златно смеђе боје. Затим додајте тиквице и пржите још 5-10 минута.
Исеците парадајз на коцкице. У тигањ додајте парадајз, чили папричице, босиљак и бели лук, такође додајте шећер и со. Покријте поклопцем и кувајте 20 минута. Након овог времена, ставите патлиџане у парадајз, додајте залогај јабуке и динстајте још 15 минута.
Тегле треба стерилисати. Раширите рататоуилле и стерилишите пола сата. Затим покрити поклопцем и заролати. Тегле се морају поставити наопачке, прекрити топлом крпом и оставити да се охладе. Када се охладе, обрадак се може послати у подрум или подрум. Овако конзервиран Рататоуилле идеалан је за вечеру.
Рататоуилле из конзерве са тимијаном
Очување овог јела је веома слично обичном лечо. Осим што се у рататују, за разлику од лечоа, додају тиквице. Може се послужити као прилог било ком јелу од меса или живине.Ако га и загрејете пре сервирања, добићете пуноправни паприкаш од поврћа. Како кувати рататуј са тимијаном?
Потребни састојци:
- Тиквице;
- Плави патлиџан;
- Бабура Паприка;
- Парадајз (пожељно црвене киселе сорте);
- Лук;
- Глава белог лука;
- 3 гранчице тимијана;
- 2 гранчице зеленог босиљка (можете користити и љубичасту)
- Ловоров лист;
- Маслиново уље (можете користити биљно уље);
- Црног бибера;
- Кухињска со.
Рататоуилле рецепт:
Све поврће треба добро опрати и ољуштити. Подијелите између различитих плоча. Парадајз ољуштите и исеците на мале коцкице. Паприку ољуштите од петељке и језгре са семенкама, па исеците на комаде средње величине.
Црни и бели лук ситно исецкати. По жељи, патлиџани и тиквице могу се потпуно ољуштити и исећи на велике коцке. Загрејте маслиново уље у шерпи и додајте лук и бели лук. Пржите док не порумени, па додајте бибер, патлиџан и тиквице. Кухајте 10-15 минута. Поврће треба периодично мешати.
Затим можете додати зачине, тимијан и парадајз. Покријте поклопцем и кувајте на лаганој ватри 1 сат. Неколико минута пре него што буде готово, додајте босиљак. Ставите конзерве у тегле и стерилишите.
Рататоуилле са мајонезом за зиму
Како припремити ужину корак по корак за зиму? Ово је прилично лако урадити.
Потребни састојци:
- Тиквице;
- Мале величине патлиџана;
- Парадајз;
- Лук;
- Бабура Паприка;
- Љута паприка;
- Црни бибер;
- Со;
- Гранулисани шећер;
- 5 тбсп. л. сирћетна киселина;
- 2 паковања мајонеза;
- Парадајз паста;
- Сунцокретово уље;
- Бели лук.
Рецепт за рататуј за зиму у теглама:
Патлиџане кувајте у сланој води 4 минута. Хладан.У истој води можете кувати тиквице, претходно исечене на велике коцке.
Парадајз огулити и ситно исецкати. Паприку ољуштите од језгра и семена, исеците на танке траке. Лук исецкати и пржити до златно смеђе боје. Патлиџане исећи на коцкице. Куване тиквице изгњечите док не постану пире.
Додајте све поврће, мајонез и парадајз пасту у тиквице. Померите дрвеном лопатицом. Затим додајте зачине (осим белог лука). Кувајте 2 сата уз стално мешање. Додајте бели лук 15 минута пре кувања.
Онда можете да се понашате како желите. Можете једноставно затворити поклопце и ставити их у фрижидер, или их стерилисати. Да бисте то урадили, морате ставити рататуј у тегле и ставити их у топлу воду 30 минута. Након тога, конзерве се могу намотати.
Ставите тегле наопачке и оставите да се охладе на собној температури. Када се охладе, тегле се могу одложити у подрум или подрум. Зими га можете послужити као прилог за прва јела или га намазати на хлеб и тако јести.