ТОП 10 рецепата за супу од киселих краставаца са јечмом и свежим и киселим краставцима у теглама за зиму

Каља је била популарна у Русији још у 15. веку. Словенски народи волели су киселе краставце и правили су их од купуса, јабука, крушака, диња, али најчешће од краставаца. Од течности која је настала током припреме кувала се супа у коју се додавало месо, хељда или бисерни јечам, зачинско биље, поврће. После 4 века, јело је почело да се зове рассолник, само га неке домаћице затварају за зиму, али и одрасли и деца га обожавају због киселог и деликатног укуса. Ова супа се служи уз свеж хлеб или питу.

Суптилности прављења супе од киселих краставаца код куће

Које састојке користити као основу јела, шта му додати, свака домаћица бира самостално. Чешће се користе кисели краставци, кисели краставци нису погодни за такво јело. У неким рецептима, зеленило се замењује печуркама. Свињетина, живина, говедина, телетина и изнутрице су погодни за припрему киселих краставаца.

Укусно јело се добија не само од месне чорбе, већ и од рибе, која се не исече на комаде, већ се ставља у целини. Поред ових састојака, у туршију се стављају кромпир или било која житарица која се нађе при руци. Немојте користити пуно зачина, јер зачини могу да преплаве укус.

Неке домаћице лагано прже краставце у тигању, друге то не раде, већ једноставно исеку кисело зеље на танке комаде.

На крају кувања риби уклоните кости и исецкајте месо. Током кувања, јело се не соли, већ се служи уз додатак павлаке.

Избор и припрема главних састојака

За зиму можете покрити не само салате, конзервирано поврће и печурке, већ и прелив, који се користи за прављење издашних и укусних супа. Да бисте то урадили, можете користити више од једног начина припреме киселог краставца, али бирајте између неколико опција које се разликују по саставу састојака. Јело се кува у месној, рибљој или повртној чорби, али су најважнији састојци бачвасти краставци и њихов саламури.

Кромпир, лук и шаргарепа се пре стављања у тигањ оперу, огуле и исецкају, а затим посебно динстају. Свињетина, живина или телетина се исече на комаде.Пиринач и хељда се једноставно могу опрати, али бисерни јечам ће морати да се натопи неколико сати у хладној води.

Како припремити супу од киселих краставаца за зиму

Користећи различите састојке, направите прелив. Може се правити само од поврћа или заједно са житарицама. За супу од киселих краставаца са говедином или свињетином, прво треба да скувате чорбу. Да би се припремљено јело чувало до зиме, пребацује се у стерилне тегле и затвара.

"Седам минута"

Не воле сви супе са житарицама. За зиму можете умотати супу од киселих краставаца у тегле користећи само поврће. Да бисте га припремили, биће вам потребно најмање времена, као и:

• бачвасти краставци - 1 килограм;
• парадајз и шаргарепа - по 500 грама;
• сол - кашика;
• лук - 2 комада;
• Бели лук;
• бугарски бибер;
• биљке и зачини.

Да бисте уклонили кору, парадајз треба на секунду потопити у кључалу воду, а затим исецкати кроз млин за месо. Зеленило и поврће се опере и исецка, стави у шерпу заједно са парадајзом, прелије врелом водом и динста. После 7 минута, кисели краставци се стављају у стерилне тегле и покривају поклопцима.

Класичан рецепт са јечмом

Зими се припремљена мешавина поврћа додаје у чорбу од свињског, бубрежног и говеђег меса. Након што састојке мало прокувате, овом киселом краставцу додајте кромпир и зачините бибером и зачинима. Домаћице немају увек времена да кувају супу, али користећи једноставан рецепт који је био познат у совјетско време, можете направити прелив са житарицама, који је погодан као основа за супу од киселих краставаца. Теглу са препаратом је лако отворити у било ком тренутку, а садржај се једноставно загрева.

Састојци које треба да узмете су:

• бисерни јечам - чаша;
• говедина - 0,5 килограма;
• шаргарепа;
• 2 главице лука;
• парадајз;
• расол - 130-150 грама;
• бачвасти краставци - 4 комада;
• кромпир - 3 кртоле.

Ставите тигањ са месом на шпорет и кувајте сат и по. Говедина се исече на порције, а течност се филтрира.

Затим започните процес припреме прелива:

1. Јечам је натопљен хладном водом. Боље је то радити ноћу.
2. У врелу чорбу сипајте комаде житарица и кромпира.
3. Шаргарепа се наренда, лук сецка и пржи у тигању.
4. Краставци се исеку на коцкице и додају саламури у све поврће.
5. Смеша се сипа бујоном.
6. Парадајзу скините кожицу, самељите и додајте у укупну масу.

Препарат за кључање је упакован у стерилне тегле и затворен поклопцима. Послужите са павлаком.

Од свежих краставаца

Модерне домаћице су научиле да кувају супе буквално за неколико минута, правећи прелив, који се затим само загрева, јело се не погоршава. Своју породицу зими можете обрадовати киселим краставцем од свежих краставаца. Продинстајте зеље заједно са шаргарепом, луком и парадајзом, додајте сирће и зачине. Поврће после кључања кувати око 20 минута, мешајући дрвеном лопатицом, зачинити белим луком и љутом паприком.Кулај из конзерве се не квари дуго, пријатног је укуса, задржава арому поврћа.

Са киселим краставцима

Да бисте уживали у традиционалном руском јелу зими, можете одабрати рецепт који користи обичан јечам и кисели краставци. Прво треба да прокувате житарице, исецкајте поврће на траке, ставите у тигањ са високим зидовима, где се крчка око 20 минута; још 10 треба прокувати, сипати сок од парадајза и додати бисерни јечам.

Да бисте припремили сос од киселих краставаца по овом рецепту, потребно је да узмете:

• килограм шаргарепе и лука;
• сунцокретово уље - пола чаше;
• вода - 300 милилитара;
• сок од парадајза - 1 литар;
• житарице - 300 грама;
• краставци у бурету - 1500 грама.

Прелив ће се чувати до пролећа ако га затворите у стерилне тегле. Пре употребе киселог краставца потребно је само да га загрејете.

Са парадајзом

Свежи краставци се одлично слажу са парадајзом. За припрему супе за зиму, ово поврће се узима у омјеру од 2 до 1, можете додати бисерни јечам, шаргарепу и лук. Житарице су натопљене преко ноћи. Парадајз се пролази кроз млин за месо. Сви састојци се стављају у емајлиран тигањ, у коме треба да се крчка око сат времена, затим сипајте сирће и кувајте још 5 минута.

За килограм краставаца потребно је:

• 300 грама шаргарепе и лука;
• чаша бисерног јечма;
• сирће и уље - 50 милилитара;
• зачини.

Кисели краставци се пребацују у тегле и покривају лименим поклопцима. Парадајз је киселкаст, а краставци имају укус као да су извађени из бурета.

Са пиринчем

У Русији се рассолник кувао са бисерним јечмом. Да бисте убрзали процес кувања, можете узети хељду или било које друго зрно. Можете направити задовољавајуће прво јело ако за чорбу користите килограм свињског или говеђег меса. Такође ће вам требати:

• лук и шаргарепа - 2 комада;
• 3 краставца и кисели краставци;
• пиринач - 4 кашике;
• кромпир - 500-600 грама;
• зачини.

Месо се опере, филм се уклања и кува сат и по. Ставите цео лук у кључалу чорбу. Када течност постане бистра, додајте пиринач. У тигањ сипајте сунцокретово уље, пропржите сецкано поврће, додајте расол. Маса се динста око 8 минута.Свињетина или говедина се одваја од костију. Кромпир и месо исечени на коцкице се бацају у чорбу. Када су кртоле куване, додајте пржење поврћа.

Без сирћета

За припрему киселог краставца, јечам је потребно сипати хладном водом неколико сати, а након отока кувати.Ако користите киселе краставце, традиционално јело се може направити без сирћета. Поврће је потребно пропржити на сунцокретовом уљу, сипати парадајз пасту, динстати 5 минута и додати јечмену кашу и млевену паприку, оставити прелив на ватри док се потпуно не кува.

За 600 грама киселих краставаца довољно је 200 шаргарепе и лука, чаша житарица, 3 кашике парадајза.

Са лимунском киселином

Данас много људи пати од стомачних болести, не могу користити облоге са сирћетом. Да бисте направили супу од киселих краставаца за зиму, уместо есенције можете користити лимунску киселину. Овај производ је без мириса и даје поврћу јединствен укус.

За припрему јела потребно вам је:

• краставци - 1,5 килограма;
• чаша бисерног јечма;
• лук;
• шаргарепа;
• парадајз сос - 250 грама.

Поврће је пржено, динстано, помешано са парадајзом и куваним житарицама. У припремљени кисели краставчић додајте кашичицу лимунске киселине.

Од тиквица

Оригинални прелив, од којег се прави здрава дијетална супа, може се направити за зиму од неколико врста поврћа - шаргарепе, парадајза, лука, паприке, тиквице. Све састојке је потребно исецкати или исећи на коцкице, слојевито ставити у шерпу или тигањ и динстати 20 минута, додати сирћетну есенцију и уваљати у тегле.

Од зеленог парадајза

Ако је време спречило парадајз да сазре, савршен је као један од састојака за кисели краставац. За 2 сата можете припремити здраво јело за зиму ако узмете:

• зелени парадајз - 2 килограма;
• шаргарепа, бисерни јечам и лук - један килограм;
• чаша кечапа;
• сирће;
• зачини;
• со и шећер - по 2 кашике.

Парадајз и житарице су натопљене преко ноћи. Поврће се пржи 10 минута на сунцокретовом уљу, додају се опрани бисерни јечам и вода и динстају пола сата, зачињени зачинима и кечапом.

Са парадајз пастом

Облачење за рассолник штеди време женама које немају времена за припрему супе. Пилеће ноге се брзо кувају. Наливају се водом, а после кључања додају ловоров лист, бибер и со. Рендана шаргарепа се пржи, додају се кришке киселих краставаца и парадајз пасте. Сот се шаље у чорбу, зачини зачинима и кува до 20 минута.

Како и колико дуго се чувају празнине?

Тако да се супа од прелива може кувати не за дан или два, већ за неколико месеци, врућа се уваља у стерилне тегле. Такве препарате треба чувати у фрижидеру или у подруму, где температура није већа од 4 °Ц.

Кисели краставчић се неће покварити ни на собној температури годину дана ако га пребаците у тегле и стерилишете пола сата.