Парадајз у снегу је један од популарних рецепата за припрему парадајза за зимницу. Сада зими можете пронаћи било које воће и поврће, али они имају високу цену и можда не садрже све витамине. Због тога многе домаћице праве припреме за зиму у лето. Чак и конзервирани парадајз задржава пуно витамина и влакана.
Стандардна опција
Рецепти за парадајз у снегу за зиму се лако припремају и не одузимају много времена. У називу се наводи снег, који замењује антивирусни и антибактеријски производ бели лук. У теглама, пада на парадајз, подсећа на снежне наносе.
За припрему потребно је да припремите стаклене тегле од три литра, маринаду и сам парадајз. Банке се прво морају стерилисати. Боље је ако је парадајз мали и округлог облика, погодна је и сорта трешње.
За теглу од 3 литра маринада се припрема на следећи начин:
- ставите 1,5 литара воде на ватру;
- након што вода прокључа додати 100 г шећера и мало промешати;
- затим додати око 35 г соли и оставити воду да кључа још 4-6 минута.
Док се припрема вода за маринаду, сваки парадајз се мора добро опрати. Чисто поврће се чврсто пакује у контејнере. Приликом полагања парадајз не притискајте превише да не попуца. Након што се цела тегла напуни, сипајте кипућу воду.
Снег, као што је горе поменуто, је бели лук. Може се ситно исецкати ножем или нарендати. Све зависи од количине снега коју желите. Ако за сецкање користите блендер или пресу за бели лук, кисели парадајз почиње да постаје мутан.
Док сечете бели лук, прође право време, тако да можете да сипате кључалу воду из тегле. Исецкани бели лук се шири на парадајз под снегом за зиму и садржај се пуни саламурином, остављајући мало простора. Затим морате додати сирће.
Сличан рецепт за зиму подразумева завртање тегле са гвозденим поклопцем као последњи корак. Контејнер се ставља на површину са поклопцем надоле и покрива топлом одећом док се садржај не охлади.
Не-сирћетна опција
Рецепти са сирћетом помажу у очувању конзервираног парадајза дуго времена. Сирће спречава раст бактерија и продужава рок трајања. Поред тога, парадајзу додаје киселост. Али неки људи можда неће волети овај укус.А људи који имају болести дигестивног система једноставно не могу да их једу. Због тога се може припремити и без овог састојка.
Како кувати парадајз без додавања сирћета? За литарску теглу потребно је одабрати мали парадајз и две велике главице белог лука. Такође ће вам добро доћи лимунска киселина и гранчице копра.
Рецепт за парадајз под снегом са лимунском киселином дуго чува богату црвену боју воћа и чини њихов укус необично деликатним. Осим тога, лимунова киселина не делује тако снажно на зидове стомака као сирће.
За маринаду ћете морати узети 30 г соли и 100 г шећера. Морате маринирати на следећи начин:
- Копар се ставља на дно стаклене литарске тегле, можете ставити ловоров лист;
- затим парадајз;
- садржај се сипа са кључањем воде неколико минута, затим се ова вода мора испразнити и додати нова кључала;
- вода која се поново сипа мора се користити за маринаду;
- сипа се у другу посуду, стави на ватру и додају шећер и со.
Док маринада кључа на шпорету, додајте лимунску киселину у парадајз и додајте сецкани бели лук. Након тога цео садржај се пуни маринадом. Снежна кугла у облику белог лука почиње полако да се слаже на парадајз.
Сољење поврћа се завршава окретањем тегле. Контејнер окренут наопако прекривен је топлим ћебетом, који се мора уклонити тек након што се све охлади.
Парадајз можете направити и под снегом са белим луком, на пример, са јабуковим или грожђаним сирћетом, соком од рибизле, киселим јабукама, или можете додати кисељак.
Композиција са сенфом
Парадајз се може припремити за зиму користећи рецепте који укључују сенф. За теглу од два литра потребно је исецкати око две мале главице белог лука.
Маринада за конзервирање парадајза под снегом припрема се додавањем 200 г шећера, 5 мл сирћета, а такође се додаје 30 г соли и сенфа у праху.
Конзервирање подразумева чврсто стављање чистог поврћа у стаклену посуду од 2 литра и заливање топлом водом око 17 минута. После овога, вода се сипа у другу посуду, додају се со са шећером и сенфом. Ставите садржај на малу ватру и кувајте 6-7 минута. Чим се маринада мало охлади, додајте стоно сирће.
Добијени саламури се прелије преко парадајза и белог лука, тегла се заврти гвозденим поклопцем, преокрене и умота у топлину.
Рецензије о овом рецепту су добре: „Већ неколико година припремам парадајз са сенфом за зиму. Укус је необичан и пријатан. Нема горчине, парадајз је сладак, а саламура се може посебно пити.”
Зачињен укус
Парадајз за зиму користећи бели лук може се направити по другом рецепту. Међу доказаним рецептима познат је састав са слатким паприкама и слатким грашком. За теглу од три литре потребно је припремити следеће компоненте:
- парадајз који треба добро опрати;
- слатка паприка (можете додати пола љуте паприке, онда ће укус постати зачињен);
- пар каранфилића;
- неколико грашка алеве паприке;
- неколико чена белог лука.
За тролитарски контејнер парадајза у снегу са белим луком за зиму, потребно је припремити 1,5 литара маринаде. Потребно је узети 50 г соли, 100 г шећера и 35 мл сирћета.
Чувамо према следећој шеми. Парадајз и зачини се стављају у стаклену теглу, коју је потребно сипати кључалом водом 18 минута. Након овог времена, вода се сипа у другу посуду, додају се со и шећер. Поново сипајте у парадајз и затворите.
Важни савети
Постоје неке тајне које ће помоћи да се сачува првобитни изглед парадајза под снегом са белим луком за зиму и продужи њихово складиштење током зиме:
- Да бисте спречили пуцање коже парадајза, потребно је да пробушите место где се налазила стабљика пре полагања;
- ако додате лист рена, маринада за кисељење ће остати провидна и неће постати мутна;
- за припрему посуђа за зиму, најбоље је изабрати со зрна;
- Сирће не можете заменити аспирином, јер је ово хемикалија која може штетити вашем здрављу.
Ако се на дну тегле формира седимент од производа, онда је то знак доброг квалитета и природног састава. Припрема парадајза са снегом може се чувати не више од 4 године.
