Међу домаћицама су посебно популарне припреме парадајза и лубенице за зиму без стерилизације. Постоји неколико начина за припрему таквих јела. Сваки рецепт се разликује по саставу састојака, методама обраде хране и року трајања. Препарати од парадајза и лубенице за зимницу добро делују у декорацији посуђа. Свако јело ће изгледати лепо и укусно ако на њега ставите кришке лубенице и парадајз.
Шта чини јело привлачним?
Врхунац јела је да се парадајз и лубеница добро слажу и допуњују. Због пулпе лубенице, парадајз постаје сладак, еластичан и ароматичан. Њихов укус поприма дашак летње свежине. Лубеница је засићена корисним и укусним особинама парадајза, али не губи своју влакнасту конзистенцију.
Са којим прилозима се служе?
У кувању се зимски препарати од парадајза са пулпом лубенице користе као самостална ужина за прилоге. Биће идеална допуна месним производима, посебно јагњећим ћевапима.
Кисели краставци се одлично слажу са следећим прилозима:
- пржени кромпир;
- пиринач;
- хељда;
- тестенина.
Што се тиче алкохолних пића, зимнице од парадајза и лубенице најбоље се служе уз вотку.
Опције рецепта и упутства за кување корак по корак
Врхунски најбољи препарати од парадајза и лубенице за зиму укључују јела која, без обзира на састав производа и технологију кувања, испадају укусна, хармонична и уравнотежена.
Без стерилизације
Ову припрему ће ценити они који воле слана јела без киселости.
Састојци:
- парадајз - 2 килограма;
- пулпа лубенице - 1,3 килограма;
- сол - 75 грама;
- шећер - 80 грама;
- чена белог лука - 4 комада;
- црни бибер у зрну - 10 комада.
Припрема корак по корак:
- Исецкани бели лук, поврће и пулпа лубенице стављају се у слојевима у дезинфиковане тегле.
- Контејнер са храном је напуњен кипућом водом.
- После 15 минута, течност од поврћа се сипа у шерпу, додају се бибер и зачини и доводе до кључања.
- Тегле се напуне врелим саламурином и завију поклопци.
Готов производ се окреће наопако 12 сати.
Слани парадајз са лубеницом
Препарати од парадајза и лубенице без термичке обраде припремају се брзо и једноставно, што је згодно ако немате слободног времена.
Састојци:
- парадајз са кришкама лубенице - по 2 килограма;
- чена белог лука - 6 комада;
- листови трешње - 3 комада;
- зеленило копра - 1 гомила;
- стабљика босиљка - 4 комада;
- сол - 150 грама;
- шећер - 40 грама;
- вода - 2,4 литара.
Припрема корак по корак:
- Стерилизоване тегле се пуне зачинским биљем, зачинима, парадајзом и кришкама лубенице.
- У посебној посуди помешајте воду и зачине и добро промешајте.
- Тегле са храном се пуне хладним раствором.
- Контејнер је прекривен најлонским поклопцем и послат на топло место за ферментацију.
После 7 дана, добијена бела пена се уклања из раствора соли. Тегле се допуњавају свежом водом, затварају и стављају на хладно место за чување.
Маринирано у теглама
Такви препарати се вреднују не само због укуса производа, већ и због квалитета пуњења. Састојци:
- парадајз са комадима лубенице - за две тегле од два литра;
- шећер - 45 грама;
- сол - 20 грама;
- јабуково сирће - 1 кашика;
- вода - 2 литра.
Припрема корак по корак:
- Стерилизоване тегле се у редовима пуне кришкама лубенице и парадајзом.
- У чинији помешајте воду, зачине и сирће и загрејте на 100 °Ц.
- Контејнер са храном је напуњен врућом маринадом.
Тегле се замотају поклопцима, преокрену и умотају у топли материјал.
Са лимунском киселином
За разлику од сирћета, јела са лимунском киселином имају блажи укус.
Састојци за једну теглу од три литра:
- парадајз и лубеница - по вашем нахођењу;
- шећер - 40 грама;
- сол - 25 грама;
- лимунска киселина - 5 грама;
- бели лук - 6 каранфилића;
- целер - 5 гранчица.
рецепт:
- Стерилизоване тегле се пуне зачинским биљем, поврћем и кришкама лубенице.
- Посуда за храну је напуњена кипућом водом и покривена металним поклопцем.
- После 10 минута, вода се сипа у посуду.
- Биљна течност се доведе до кључања и поново сипа у тегле.
- Поступак са водом се понавља 3 пута.
- У оцеђену течност по трећи пут додају се со и шећер.
- Смеша се доводи до кључања.
- Врућа саламура се прво сипа у тегле са храном, а затим се додаје лимунска киселина.
Контејнери су затворени металним поклопцима и постављени наопако испод тканине.
Конзервирано са сенфом
Зачин од семена горушице даје јелима пријатну арому, пикантан укус и пикантност.
Састојци:
- парадајз са пулпом лубенице - по 3 килограма;
- сол - 35 грама;
- шећер - 60 грама;
- сирће 70% - 3 кашике;
- сенф - 12 грама;
- зачини - опционо.
рецепт:
- Стерилизоване тегле се пуне до врха зачинима и производима.
- Контејнер са поврћем се сипа са кључањем воде.
- После 10 минута поново сипајте воду у шерпу, додајте шећер и со.
- Смеша се доводи до кључања.
- На храну се ставља бели лук и додаје сенф.
- Прво сипајте раствор у тегле, затим сирће.
Контејнери се брзо намотају металним поклопцима, преокрену и умотају.
Са лубеницом, парадајзом и краставцем
Овај рецепт је погодан у случајевима када се купљена лубеница показала незрелом, а кревети су преоптерећени парадајзом и краставцима.
Састојци:
- лубеница, парадајз, краставци - у једнаким размерама;
- сирће 70% - 1 кашичица;
- зеленило - по укусу;
- чена белог лука - 3 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- бибер у зрну 3-5 комада;
- сол - 50 грама;
- шећер - 80 грама.
Припрема корак по корак:
- Стерилизована стаклена посуда је напуњена зачинима, биљем, поврћем и лубеницом.
- Контејнери са храном се прелију кипућом водом 2 пута.
- Након што оцедите воду, додајте шећер и со на врх поврћа.
- Напуните тегле кључалом водом и додајте сирће.
Готови производи се замотају поклопцима и држе испод крпе док се не охладе.
Услови и трајање складиштења бланкова
Јела од парадајза и лубенице се чувају за зиму у добро проветреној, мрачној просторији са релативном влажношћу ваздуха од 75%.
Температура складиштења:
- нестерилизовани производи – 0…+12 степени;
- конзервирани производи – 0…+20 степени.
Када се ови услови испуне, нестерилисани кисели краставци парадајза и лубенице не губе своју хранљиву вредност годину дана од дана производње.
Конзервирани производи се чувају 3 године.
