Парадајз пире са додатком белог лука, босиљка, шљива, као и других зачина и воћа биће одлична алтернатива готовим кечапима и сосовима. Популарни рецепти за пире парадајз за зиму ће олакшати припрему укусних и здравих преокрета за хладне дане. Да би очување било високог квалитета, требало би да се упознате не само са технологијом кувања, већ и са карактеристикама одабира, припреме контејнера и производа, као и са правилима складиштења.
Карактеристике припреме пире парадајза
Парадајз, увијен и конзервиран, је свестран производ. Могу се користити као прелив за боршч, као и сос за широк спектар јела од меса, рибе и поврћа. За кување треба користити најзрелије и сочне плодове богатог укуса. И главне и додатне компоненте морају бити идеалног квалитета, без најмањег квара. Веома је непожељно додавати јодирану со, јер може да промени првобитни укус поврћа на горе..
Захтеви за избор поврћа
Парадајз било које сорте је погодан за ову врсту обраде. Главна ствар је да су потпуно зрели и сочни, меснати и мекани, а такође имају уједначену, богату боју. Присуство трулежи и других оштећења је неприхватљиво, тако да се свако поврће мора пажљиво прегледати пре процеса кувања.
Припрема потребних контејнера
Да бисте припремили завоје за зиму, биће вам потребне стандардне стаклене тегле запремине два или три литра.
Прелиминарна припрема контејнера састоји се од две подједнако важне фазе:
- Оперите посуде у топлој води са довољно соде бикарбоне.
- Двадесетоминутна стерилизација у рерни, на пари или у тигању са кључалом водом.
Методе кувања
Постоји неколико познатих начина припреме ренданог парадајза за зиму. Додавањем разних додатних компоненти у парадајз пире можете постићи одличне ефекте укуса.
Припрема пире парадајза за зиму
Пре свега, погледајмо традиционалну методу припреме парадајз пиреа за зиму.Укусан и богат витаминима, мора бити присутан у исхрани, без обзира на доба године.
Да бисте применили овај рецепт, биће вам потребно:
- 1 килограм парадајза - сви плодови треба да буду меснати и да имају приближно исту величину и конзистенцију;
- по једна кашика соли и гранулираног шећера.
Припрема класичног ренданог парадајза није тешка, овај процес ће трајати најмање времена:
- Поврћу уклонити петељке, опрати и осушити на кухињском пешкиру.
- Ставите у чинију и сипајте кључалу воду пет минута.
- Уклоните коре са парадајза.
- Млином за месо или блендером измрвите воће у пире.
- Поставите горионик на ниску температуру и на њега ставите посуду са обрађеним парадајзом.
- Сачекајте да парадајз пире проври и додајте наизменично со и шећер.
- После десет минута склоните посуду са рингле. Сада се пире од поврћа може затворити у тегле које су претходно загрејане и дезинфиковане.
- Замотајте са херметичким поклопцима и умотајте у топло ћебе да успорите процес хлађења.
Са белим луком
За разлику од претходног, овај рецепт вам омогућава да добијете зачињенију и пикантнију ужину додавањем белог лука.
Дакле, шта вам треба:
- килограм зрелог сочног парадајза са меснатом текстуром;
- 3 велике или 5 средњих главица белог лука.
Такође треба додати љуту млевену паприку, со и шећер. Количина ових зачина зависи од индивидуалних преференција укуса..
Како да кува:
- Огулите парадајз од петељки и коре.
- Сваки плод нарендајте помоћу ренде са великим отворима за сечење.
- Изгњечите бели лук ручном пресом.
- Ставите парадајз у шерпу и кувајте на лаганој ватри.
- Додајте један по један здробљени чен белог лука и зачине.
- Одмах по кључању биљну масу склонити са шпорета и распоредити у вруће стаклене тегле.
- Замотајте са херметичким поклопцима и замотајте.
Са белим луком и босиљком
У овом рецепту, поред парадајза и белог лука, требаће вам и неколико мирисних гранчица свежег босиљка:
- Исперите парадајз под текућом хладном водом.
- Исеците на кришке средње величине, одбаците стабљике.
- Поврће самељите у машини за млевење меса и ставите у тепсију одговарајуће величине.
- Поставите ватру на средњу и ставите шерпу.
- Двадесет минута након кључања додајте сецкани бели лук.
- Затим добро исперите гранчице босиљка и додајте их целе у мешавину парадајза и белог лука.
- Распоредите у стаклене посуде одмах након поновног кључања.
- Затворите поклопце, проверите квалитет затварања, окрените тегле и покријте ћебетом.
Са бибером
Пре свега, морате припремити састојке:
- килограм парадајза и слатке паприке - сви плодови треба да буду меснати и сочни;
- сол и гранулирани шећер (по укусу).
Оперите парадајз и истрљајте га кроз сито средњег зрна или исеците на средње кришке, а затим самељите у малтеру. Додајте кухињску со по укусу. Паприке исеците на танке траке. Повртну масу доведите до кључања, а затим распоредите у посуде и покријте поклопцима. Стерилизирајте петнаест минута и добро умотајте.
Са хреном
Лако је припремити ову зачињену, слану ужину за зиму, имајући при руци:
- килограм зрелог парадајза;
- 250 грама корена рена;
- 4 чена белог лука;
- 3 кашичице кухињске соли.
Корен рена ољуштите и исецкајте (миксером или механичким млином). Затим самељите парадајз до пиреа и помешајте са хреном.Процедите бели лук кроз пресу и додајте га у мешавину поврћа заједно са сољу. Добро промешајте и ставите у фрижидер да одстоји пола сата. У овом тренутку стерилишите стаклене посуде и осушите их. Затим упакујте ужину у тегле и затворите херметичким најлонским поклопцима.
Са јабукама
Укус парадајза и јабуке добро иде и допуњује се. За овај рецепт ће вам требати:
- килограм зрелог парадајза и јабука (јабуке треба изабрати киселе сорте);
- по 2 кашике шећера и соли;
- прстохват млевеног ђумбира.
Очистите опрани парадајз и јабуке и исецкајте их на било који погодан начин. Ставите у шерпу и доведите до кључања, након што додате ђумбир, шећер и со.
Пребаците у припремљене стерилизоване контејнере и заролајте стерилизованим поклопцима.
Са босиљком
За припрему ароматичног парадајз пиреа потребно вам је:
- килограм зрелог сочног парадајза;
- неколико свежих мирисних гранчица босиљка.
- сол и шећер - по укусу.
Опран парадајз исеците и исецкајте на згодан начин. Пребаците у шерпу и држите на средњој ватри. Сачекајте да прокључа, наставите да кувате двадесетак минута, па додајте шећер и со. На крају процеса убаците целе гранчице босиљка, добро опране. После следећег кључања пире сипајте у тегле и покријте лименим поклопцима.
Са шљивама
Да бисте припремили ову врсту ужине, потребно је да узмете килограм зрелог парадајза и шљива (великих, сочних, меснатих). Подесите количину шећера и соли по укусу.
Процес кувања:
- Огулите добро опрано воће, исеците их и самељите кроз машину за млевење меса.
- Промешајте, посолите и додајте шећер.
- Ставите посуду са парадајз пиреом од шљива на шпорет и проврите.
- Наставите са кувањем на средњој ватри 15 минута.
- Ставите у стерилисане стаклене тегле.
- Затворите контејнере поклопцима, окрените их наопачке и покријте ћебетом.
Коришћење зеленог парадајза
Зелени парадајз се најчешће користи за кисељење, кисељење или кисељење. Од њих можете направити и одличан кавијар од поврћа.
Шта треба да припремите:
- килограм зеленог парадајза средње величине;
- 3 паприке месне конзистенције;
- 5 шаргарепа средње величине;
- 1 лук;
- 2 кашике гранулираног шећера;
- 1 кашика јабуковог сирћета;
- кухињска со - по укусу;
- црна љута паприка - млевена и у облику грашка.
Опране и осушене састојке поврћа исеците на комаде средње величине и ставите их један по један у блендер за млевење. Добијену смесу ставите у посуду обложену емајлом, додајте потребну количину шећера и соли по жељи.
Смесу од поврћа кувајте на лаганој ватри сат и по, повремено мешајући. Десет минута пре краја кувања сипајте биљно уље и сирће, побиберите. Ставите целу смешу у претходно стерилисане тегле и затворите сигурним поклопцима. Покријте ћебетом на врху.
Како правилно складиштити готов производ
Парадајз пире, припремљен самостално, поуздано ће се чувати на хладном, сувом и тамном месту годину дана.
