Они који спремају кифлице од поврћа могу се похвалити разноврсним јеловницима зими. Преокрети чувају не само витамине, већ и ароме лета. Махуне бибера у парадајзу ће украсити празнични сто за зиму, испуњавајући кућу укусним мирисима.
- Принципи припреме паприке у соку од парадајза за зиму
- Захтеви за главни састојак
- Како припремити контејнере
- Рецепти за припрему хране
- Слатка паприка у соку од парадајза са белим луком
- Комади без стерилизације
- Опција без сирћета и уља
- На српском
- Са шећером
- Са луком
- Са маслиновим уљем
- Целе мариниране паприке у парадајзу
- Пржене паприке у парадајз сосу
- Карактеристике складиштења и рок трајања
Принципи припреме паприке у соку од парадајза за зиму
Многи вредни витамини се налазе у поврћу као што су паприка и парадајз. Корисни су за оне који пате од срчаних и васкуларних болести. Производ помаже у заштити од развоја рака.
Предност кувања махуна слатке паприке у сосу од парадајза је:
- одлична комбинација поврћа;
- брза апсорпција од стране људског тела;
- једноставност припреме;
- добро очување витамина унутар конзервиране хране.
Ужину можете припремити иу зачињеном иу слатком облику.
Захтеви за главни састојак
Паприке са меснатим зидовима најбоље ће бити укусне у сосу од парадајза. Ако су вам потребне целе махуне, онда морате да изаберете тежину од 60-80 грама. За конзервирање паприке у соку од парадајза боље је изабрати жуту или зелену боју. Али тамноцрвена боја воћа је такође погодна. Главна ствар је да је пулпа сочна и слатка. Требало би да узмете сорте бибера Авангард, Адепт, Богдан, Идеал. Хибриди имају глатке плодове са сјајном површином, богатом бојом и пријатном аромом.
Парадајз за прављење пиреа треба одабрати зрео, без трулежи и кварења. Велики, меснати црвени плодови су боље прилагођени.
Како припремити контејнере
За слатке махуне у пуњењу парадајза, боље је узети литарске тегле. Ако су зрна бибера велика, онда је могуће 2 литра. Стаклене посуде треба опрати хладном водом и сапуном за прање веша, затим топлом водом са додатком соде бикарбоне или сенфа у праху.
С обзиром да ћете и даље морати да стерилишете плодове у парадајзу, тегле можете прво попарити кључалом водом или их држати на пари. Али да бисте били сигурни, можете ставити тегле у рерну или микроталасну пећницу на 15-20 минута.
Рецепти за припрему хране
Постоји много начина за припрему паприке у парадајз сосу за зиму.Конзервирана храна се прави од сецканих махуна или целог воћа.
Слатка паприка у соку од парадајза са белим луком
Да бисте припремили ужину, потребно је:
- огулити и исецкати килограм слатке паприке;
- припремити 250 мл сока;
- ољуштити 3-4 чена белог лука.
Ставите бибер у зрну, ловоров лист и бели лук у чисте тегле. Велики комади бибера у зрну се чврсто стављају у половину контејнера и кашичица сирћета се сипа у 9%. Затим напуните теглу комадима поврћа. У соку од парадајза растворите кашичицу соли и кашику шећера. Све прокувајте и напуните тегле бибером. Неопходно је стерилисати производ. То можете учинити у рерни или у посуди са кључалом водом.
Комади без стерилизације
Једноставан рецепт који се брзо кува. Морате исећи махуне бибера на кришке. Чврсто су положени у тегле. Скувати парадајз сос, додајући 2 литра:
- чаша биљног уља;
- иста количина шећера;
- 1,5 кашике соли;
- 200 мл сирћета.
Након што сипате комаде, завијте поклопце на тегле. Ароматично предјело од бугарског воћа у сосу је боље чувати у фрижидеру.
Опција без сирћета и уља
Кување поврћа на овај начин је једноставно. Парадајз кувајте на кришке заједно са комадићима бибера дуго док се парадајз не претвори у пире. Затим у шерпу ставите сецкане листове босиљка и першун. Додајте со и шећер у посуду. Кувајте још 5-10 минута. Топла салата - у тегле и херметички затворите. Овде ће бити потребна стерилизација.
На српском
У Србији се пече паприка. Да бисте то урадили, изаберите свеже воће са глатком кожом. Стављају се у загрејану рерну на решетку и пеку док не омекшају. Након што се мало охладе, махуне поделите на 4 дела и ставите у тегле, поспите сецканим босиљком и сецканим белим луком.
У сок од парадајза додају се балзамико сирће, со, шећер, црни бибер у зрну и кувају. Овим сосом се преливају печени комади. Конзервирани производ се служи уз јела од меса, кромпир, шпагете.
Са шећером
Ова ролница се припрема овако:
- Исеците на комаде засејане и опране махуне.
- У тигањ сипајте литар сока направљеног од парадајза и ставите на ватру.
- Додајте со (1 кашика) у со и 2 пута више шећера.
- Сипајте биљно уље - пола чаше и сирће - 60 мл.
- Кад смеса проври сипајте комаде главног поврћа, па додајте сецкани бели лук.
- Кување траје око 20-30 минута.
За салату су погодне тегле од пола литра, које се пастеризују заједно са лечом.
Са луком
Редослед припреме залогаја је следећи:
- сецкање килограма лука и пржење у лонцу на уљу;
- додавање пола чаше сојиног соса у лук, динстање испод поклопца;
- дељење слатких махуна тежине килограм на коцке, сипање у лонац;
- сипање парадајз пиреа на поврће.
Укупно, мешавина поврћа кључа 30-40 минута. Испод поклопца ће се испоставити густо. Тегле са бибером у парадајзу морате затворити металним поклопцима.
Са маслиновим уљем
За припрему парадајз соса, парадајз се ставља кроз соковник. Обично се од 2 килограма воћа добија литар сока. Ставља се у посуду на ватру и загрева. Додајте 2 кашике соли, 80 грама шећера, чашу маслиновог уља, па све зачините црним бибером. Чим сок мало проври, у њега додајте сецкане махуне паприке. Кувајте 20-30 минута уз стално мешање.
Мора се извршити пастеризација радног предмета.
Целе мариниране паприке у парадајзу
Овако припремљене паприке користе се целе за украс или надев.
Пуњење добијено од парадајза ставља се у шерпу. Ставите сос да проври на ватри. Сада вам треба сол, шећер, биљно уље. Након прања, махуне поврћа се пробуше виљушком. Потапају се у кипућу маринаду. Кувајте целе плодове 20-25 минута. Затим стављају паприке у контејнер и сипају парадајз на врх.
Пржене паприке у парадајз сосу
Парадајз сос се припрема тако што се плодови прво прелије кључалом водом. Са парадајза скините кожицу, протрљајте кроз сито и динстајте воће. Ситно исецкан црни лук, пржите на уљу до златно смеђе боје. Након што сједините парадајз и лук, додајте со и шећер. Можете додати сецкани бели лук. Када смеса добро проври, склоните са ватре.
Махуне исечене на комаде се прже са обе стране, стављају у тегле и преливају парадајз сосом.
Зелена салата захтева одговарајућу стерилизацију. Можете додати мало сирћета у тегле да би производ трајао дуже.
Карактеристике складиштења и рок трајања
Препарати од паприке за зиму у парадајз сосу чувају се на хладном месту. Ако имате неколико тегли, можете их ставити у фрижидер. Подрум је такође погодан за складиштење, али не би требало да буде више од 3-4 степена топлоте.
Укусно поврће из конзерве припрема се за јело током зиме. Није препоручљиво оставити тегле дуго времена. Прошлогодишње маринаде могу изазвати тровање.
