Љубитељи хране ће обожавати четири једноставна рецепта за слатке паприке за зиму. Ово нискокалорично поврће је корисно јести свеже, печено, динстано и конзервирано.
Суптилности кувања
Искусне домаћице користе мале тегле за конзервирање бибера - 0,5-1 литара. Ужину је боље јести 1-2 пута и не чувати је дуго у фрижидеру након отварања. Већина зимских препарата укључује биљно уље, потребно је узети рафинисано уље.
Зими ће арома ужине подсећати на лето ако за припрему користите воће које је достигло биолошку зрелост. Током кувања не кувати паприке док не омекшају. Припрема испада укусна ако су кришке густе и еластичне када се стављају у тегле.
Припрема контејнера
Тегле најпре оперите содом, исперите под чесмом, у сваку теглу сипајте слој воде од 2 цм. Ставите у хладну рерну на решетку. Загрејте рерну на 170 °Ц, стерилишите тегле 10-12 минута. Када се загреје, вода ће интензивно испаравати, што ће побољшати квалитет топлотне обраде.
Припрема металних поклопаца:
- опрати содом;
- исперите;
- ставите у лонац, додајте воду;
- кувати 5 минута.
Избор главних састојака
Изглед ужине треба да изазове апетит, тако да за бербу морате узети меснате, зреле плодове различитих боја. У идеалном случају, све боје ће бити присутне: жута, зелена, црвена, наранџаста.
Махуне треба добро опрати, уклонити преграде, семе и стабљику. Воће можете исећи на различите начине: на квадрате, правоугаонике, дугачке траке или само на половине и четвртине.
Како кувати слатке паприке за зиму
Слатке паприке се одлично слажу са месом и поврћем, па је тегла зимнице увек при руци, поготово ако треба брзо да се постави сто.
Једноставан рецепт
Зимска ужина се припрема без парадајза и стерилизације од минималног сета производа и зачина. Они су довољни за пуњење 6 литара или 12 лименки од пола литра.
Састојци:
- ољуштена паприка - 6 кг;
- рафинисано биљно уље - 400 мл;
- вода - 2 л;
- сол - 4 тбсп. л.;
- ловоров лист - 5 ком .;
- бибер у зрну (амент) - 15 ком .;
- стони сирће 9% - 250 мл.
Воду, уље, зачине, сирће проври, у маринаду ставити комаде крупно исецканих махуна и кувати 5 минута. Поврће поређати у тегле, напунити 3 четвртине запремине, додати врели саламури, заролати.
Без стерилизације
Врло брзо можете припремити пар тегли зимских грицкалица без стерилизације. Припремни рад и сам процес ће трајати не више од сат времена.
Састојци за маринаду:
- вода - 0,5 л;
- шећер - 1 тбсп. л.;
- сол - 0,5 тбсп. л.;
- стони сирће 9% - 1 тбсп. л.
Главни састојци:
- бели лук (каранфилић) - 2 ком .;
- бибер (слатки) - 6 ком.
Воће припремљене по свим правилима исеците на 4-6 делова. Прокувајте воду у шерпи и бланширајте кришке у њој 2 минута. У другој посуди прокувајте маринаду. Ставите кришке у чисте тегле, у сваку ставите бели лук, исечен на крупније комаде. Све прелијте кипућом сланом водом и затворите поклопце. Чувајте радни предмет након што се потпуно охлади.
Са јабукама без путера
Боље је узети слатке и киселе сорте јабука. Укус препарата ће бити пикантнији. Било која паприка ће бити довољна, све док је зрела.
Састојци:
- слатка паприка - 1 кг;
- јабуке - 1 кг;
- шећер - 1 кашика;
- стони сирће 9% - 100 мл;
- вода - 1,5 л.
Махуне исеците на кришке, јабуке на четвртине, исеците семенке без гуљења коже. Поврће и воће бланширати 2-3 минута у кључалој маринади (вода, сирће, шећер). Након бланширања, ставите их у теглу у слојевима, смењујући слој поврћа са слојем јабука, сипајте саламуре и затворите поклопцима.
Са медом и белим луком
Требаће вам 2 лименке од 0,5 литара. Потребно их је опрати и стерилисати у микроталасној пећници или кувати на пари. За припрему ужине биће потребно сат и по.
Састојци:
- мед - 2 тбсп. л.;
- биљно уље - 1 кашичица;
- сол - 1 кашичица;
- стони сирће 9% - 2 тбсп. л.;
- слатка паприка - 800 г;
- чена белог лука - 4 ком .;
- ловоров лист - 2 ком .;
- паприка (млевена) - 0,5 кашичице;
- црни бибер (грашак) - 8 ком.
Паприке исечене на колутове ставите у тегле и на њих ставите очишћене чен белог лука. Поврће два пута прелијте кључалом водом 8-10 минута, а трећи пут маринадом доведеном до кључања. После последњег пуњења затегните поклопце.
Колико и како да га чувам?
Препарати од зимнице од поврћа најбоље се чувају у подруму. Постоји константна температура (0-5 °Ц) и влажност ваздуха. Лименке грицкалица не експлодирају у стану ако се при складиштењу поштују следећа правила:
- соба (остава, орман) је мрачна;
- температура ваздуха је константна;
- У близини нема уређаја за грејање.
Укусна ужина може да се чува до следеће бербе ако су посуде и поклопци прошли неопходну припрему, ставите сирће, со, шећер и други састојци маринаде у складу са рецептом, а поврће добро оперите.
