5 најбољих рецепата за прављење корејске киселе паприке за зиму

У ствари, корејско конзервирано поврће користи многе специфичне регионалне зачине, што отежава реплицирање ових рецепата. Дакле, корејски бибер за зиму значи прилагођене рецепте, али то их, наравно, чини не мање укусним и пикантним. И можете јести ужину у року од неколико дана након припреме.

Припрема главног састојка

За ужину бирајте биљне слатке паприке које су зреле и нетакнуте. Њихове стабљике се одрежу и пажљиво очисте преграде и семе. Ово последње јелима од поврћа дају карактеристичну пикантност.

То јест, остављајући их мало, можете учинити производ зачињенијим.

Рецепти и карактеристике кувања

У њима се ретко налази свеже зачинско биље. Али све врсте зачина и зачина су добродошле (неке се налазе у корејској кухињи - коријандер, анис). А сирће се никада не замењује лимунском киселином.

Корејски бибер цео и у комадима за зиму

Састојци:

• 3 кг свеже паприке;
• 80 г кухињске соли;
• 75 г шећера;
• 10 г млевеног коријандера;
• 450 мл воде;
• 250 мл сирћета;
• 1 главица белог лука.

Начин кувања:

1. Очистите паприке, чувајући махуне нетакнуте. Или их само исеците на велике комаде.
2. Помешајте со, коријандер, шећер и цеђени бели лук. Истрљајте унутрашњост целих махуна мешавином или са њом темељно помешајте комаде. У сваком случају, оставите све на хладном 4 сата.
3. Ставите поврће у тегле, сипајте ослобођени сок у лонац на шпорету;
4. У сок додајте воду, кувајте 3 минута, садржај тегли напуните сланом водом и завијте поклопце.

Корејска паприка са шаргарепом

Састојци:

• 2,5 кг свеже паприке;
• 600 г шаргарепе;
• 850 вода;
• 1 глава белог лука;
• 15 г коријандера;
• 15 г бибера у зрну;
• 210 мл сирћета;
• 150 мл маслиновог уља;
• 30 г кухињске соли;
• 150 г шећера.

Процедура:

• исеците паприку на траке, шаргарепу на траке, исецкајте бели лук;
• мешати поврће са зачинима, сољу, сољу, оставити на страну 45 минута;
• сипајте воду у поврће и кувајте 3 минута;
• пребаците поврће у тегле;
• у воду сипајте сирће и уље, оставите саламуру да кључа 1 минут и сипајте у тегле, затворите поклопце.

Корејска слатка паприка са луком

Састојци:

• 2 кг паприке;
• 1 кг краставаца;
• 120 мл сунцокретовог уља;
• 300 г шаргарепе;
• 20 г камене соли;
• 800 г лука;
• 3 главице белог лука;
• 2 јалапеноса;
• 120 г шећера;
• 100 мл сирћета.

Начин кувања:

• исеците краставце на коцкице, лук на полу-прстенове, махуне на траке, шаргарепу на траке, исецкајте бели лук помоћу пресе;
• мешајте све састојке и оставите на хладном месту 3,5 сата;
• Ставите салату у тегле, стерилишите и завијте поклопце.

Корејске киселе слатке паприке

Састојци:

• 3 кг свеже паприке;

• 3 кашике. л. млевеног коријандера;
• 250 мл маслиновог уља;
• 240 г шећера;
• 120 мл сирћета;
• 20 г кухињске соли;
• 2 литра воде;
• 6 ловорових листова;
• 18 зрна црног бибера;
• 9 каранфила;
• 3 звездице аниса.

Процедура:

• исеците махуне на траке;
• У тигању загрејте уље, додајте коријандер, сипајте паприку у смесу и оставите 1 сат;
• довести воду до кључања, додати остале састојке осим сирћета;
• Ставите поврће у уље у тегле;
• у сваку сипајте сирће, сипајте кипућу маринаду, затворите поклопце.

Салата од корејске паприке за зиму

Састојци:

• 2 кг свеже паприке;
• 1 кг парадајза;
• 500 г краставаца;
• 1 чили;
• 1 глава белог лука;
• 1 тбсп. л. корејски зачини од поврћа;
• 30 г кухињске соли;
• 80 г шећера;
• 70 мл сирћета;
• 160 мл сунцокретовог уља.

Начин кувања:

• Обе врсте паприке, парадајза и белог лука самељите кроз млин за месо, додајте зачине;
• Исеците краставце на кришке, шаргарепу на траке, комбинујте све поврће;
• помешајте путер, додајте шећер, со, ставите на ватру, сачекајте да прокључа, рачунајте 12 минута;
• сипајте сирће и после још 5 минута салату пребаците у тегле и завијте поклопце.

Услови и правила складиштења препарата за зиму

Тегле морате однети на тамно место где температура ваздуха не прелази 18 степени. Отворену ужину треба чувати у фрижидеру и конзумирати у року од недељу дана.

Уз које прилоге се могу послужити?

Погодне су све мрвичасте житарице - пиринач, булгур, хељда, бисерни јечам, као и палента. Предјело одлично иде уз прилоге од кромпира и неутрално поврће, попут печених тиквица.