Постоје различити начини припреме поврћа за зимницу, али је припремање печеног поврћа за зиму један од најједноставнијих. Готово сав посао на њима се своди на потребу загревања рерне, исецкања и мешања састојака, испећивања и стављања у тегле за чување.
Карактеристике припреме печеног поврћа за зиму
Састојци се морају добро очистити и опрати пре кувања. Када се ставе у калуп, њихови комади треба да леже слободно. Током печења се не мешају, дозвољено је само лагано протресање.Чињеница је да је печено поврће веома крхко и да се лако може оштетити.
Захтеви за главне састојке
Производи за печење морају бити високог квалитета и без очигледних оштећења.
Припрема контејнера
Печење се одвија у посебном облику. Пре употребе, мора се опрати и потпуно осушити. Непосредно пре постављања поврћа тамо, подмазује се танким слојем сунцокретовог уља. У неким рецептима, калуп се испере са малом количином воде.
Готов производ се полаже у унапред припремљене чисте тегле. Потребно их је опрати и осушити.
Најбољи рецепти
У наставку су описани најпознатији и укусни рецепти за печено поврће.
На ломачи
За припрему ће вам требати: патлиџани, тиквице, слатке паприке, парадајз, кукуруз, боранија, шампињони, лук и бели лук.
За прелив су вам потребни: соја сос, маслиново уље, лимунов сок, со и разни зачини (алем и црни бибер, коријандер и паприка)
Припрема:
- Поврће се опере и ољушти. Лук се исече на колутиће, паприка на тракице, клип кукуруза на кругове, патлиџан и тиквице на ситне комаде величине 1 цм.
- Поврће се ставља на роштиљ и кува на ћумуру. Трајање поступка је 3-5 минута. После овога поспите ситно сецканим белим луком.
- Затим припремите прелив мешањем потребних састојака у посебној посуди.
- Топло поврће се сипа преливом и пусти да се кува.
Сада је припрема јела завршена и може се послужити или користити за конзервирање.
У рерну
За припрему печеног поврћа у теглама можете користити скоро свако сезонско поврће.
Међутим, да би јело дало јединствену арому, препоручује се да садрже довољну количину паприке и љуте паприке. Њихов изразит укус и мирис даће печеном поврћу препознатљиву и јединствену арому..
Овај рецепт је дизајниран за припрему једног литра производа. Време у коме се рад одвија је нешто више од сат времена.
Потребни састојци:
- килограм тиквица;
- 300 г свежег парадајза;
- иста количина слатке паприке;
- чили три комада;
- требаће вам 280 г лука;
- 200 г целера;
- со 12 г и шећер 30 г;
- Потребно је 60 г биљног уља.
Поступак кувања:
- Морате опрати тиквице и исећи их на комаде. Дебљина треба да буде од 3 до 5 мм. Ако су тиквице припремљене, нема потребе да их сечете - у овом случају, тиквице се узимају целе за кување. Код зрелих примерака, кора се одваја и семе се чисти.
- Сада морате припремити форму у којој ће се кувати. Подмазује се сунцокретовим уљем и ставља се комадиће тиквица. Треба их слободно поставити на формулар. Ако се то не обезбеди, квалитет кувања ће се смањити.
- Сада припремите слатку паприку. Опере се, исече и очисти семе, а стабљика се одсече. Паприку треба исећи на танке и дугачке траке. Сада се додаје у посуду за печење са положеним тиквицама.
- Пре додавања у општу смешу, парадајз се прво исече на танке кругове. Њихова дебљина не би требало да прелази 5 мм.
- Сијалице се чисте и оперу. Затим се режу на дебеле кругове и стављају у посуду за печење.
- Остаје само додати ситно исецкане стабљике целера. Употреба корена је дозвољена.Пре употребе, мора се исећи на танке кришке.
- Треба додати и малу шаку чери парадајза, као и колутове ситно исецкане љуте паприке.
- Припремљена смеша се добро промеша, додајући потребну количину соли и шећера и преливајући маслиновим уљем. У овом случају, морате бити сигурни да покрива све комаде поврћа.
- Да бисте кували у рерни, потребно је да ставите поврће тамо 35 минута на температури од 180 степени.
Током поступка, препоручује се лагано протрести тигањ како би се спречило сагоревање производа. Салата се чува у унапред припремљеним теглама, не би требало да достигне један и по центиметар до врата. Конзервирано поврће се може чувати на хладном месту преко зиме.
На јерменском
Ова салата од печеног поврћа обично се служи топла.
За припрему ће вам требати поврће: 2 главице лука, 4 парадајза, 4 слатке паприке, 4 чена белог лука, 2 патлиџана.
Такође морате узети зачинско биље: цилантро, копер и першун.
За пуњење горива ће вам требати:
- сирће;
- сок од лимуна;
- маслиново уље;
- млевени црни бибер;
- со;
- алева паприка.
Ове компоненте се додају по потреби.
Припрема:
- Рерну треба загрејати на 200 степени. Поврће је потребно ољуштити и опрати.
- Требаће вам 2 посуде за печење. У сваку сипајте пола чаше воде. У једну се стављају лук и патлиџан, у другу слатка паприка и парадајз. Пеците одвојено. Први облик ће трајати дуже да се кува од другог.
- За припрему прелива у чинију сипајте уље, додајте со, лимунов сок, алеве паприке и црни бибер, исцедите чен белог лука. Смесу истуците виљушком, умотајте у целофан и оставите да се кува.
- Печено поврће се ољушти и исецка.Додају им се ситно исецкано биље и припремљени прелив.
Делови се морају добро измешати и оставити да се кувају. У овом облику, ово јело се може затворити у тегле или послужити.
Без стерилизације
Да бисте на овај начин припремили печено поврће, само га уваљајте у добро опране, претходно стерилисане тегле. Салата припремљена од њих може се умотати без стерилизације радног предмета.
Правила за складиштење радних предмета
Припремљене конзерве се стерилишу. Да бисте то урадили, потребан вам је велики лонац напуњен водом за вешалице тегле. Ставите теглу на платнени пешкир и ставите поклопац на њега. Време обраде за конзервирање за теглу од 0,5 литара је 15 минута.
Затим се затварају и чувају на хладном и тамном месту, као што је подрум. За очување обезбедите температуру од 2 до 6 степени Целзијуса.
