Разни рецепти за зимска јела од поврћа у соку од парадајза су одличан начин да диверзификујете јеловник у хладној сезони са здравим производима. Ови препарати су веома популарни међу домаћицама јер се лако припремају, не захтевају много труда и много времена, а састојци су приступачни. Ако се поштују сва правила и услови, припремљени асортиман се може чувати дуго времена.
Карактеристике припреме сорти поврћа у парадајз сосу за зиму
Главна карактеристика ове ужине је маринада. За њега се, уместо воде, користи парадајз пуњење, које се користи за пуњење загрејане тегле у почетној фази. Главна топлотна обрада се јавља током пастеризације.
Избор поврћа је увек на домаћици. Нема јасних инструкција. Али можете користити своје омиљене и најприступачније. Подесите зачињеност по укусу.
Списак састојака
Количина производа је дата на основу припреме препарата за зиму у парадајз сосу по тегли од 3 литра.
Састојци:
- чврсти парадајз - 1/3 запремине контејнера;
- краставци - 5-8 ком .;
- паприка - 4 ком .;
- тиквице, тиквице - приближно исте запремине као и краставци;
- бели лук - 7 чена.
Разно поврће, које се може додати по жељи:
- млади пасуљ - 3 махуне;
- кукуруз (мали клипови) - 3 ком .;
- мали лук - 3 главе:
- карфиол – 3 цваста.
Неопходни зачини за ову количину:
- каранфилић, алева паприка - 6 ком .;
- црни бибер - 12 грашка;
- копер - 3 кишобрана;
- ловоров лист - 3 ком .;
- лист рена - до 20 цм;
- естрагон (гранчица са цветовима и семенкама) - 1 ком.
Пуњење од парадајза:
- уврнути парадајз - 1 л;
- шећер - 100 г;
- сол - 60 г;
- есенција сирћета - 1 кашичица.
Количина састојака може варирати у зависности од састава и величине поврћа.
Како правилно одабрати и припремити производе
Да бисте припремили сортирано поврће у соку од парадајза, потребно је да изаберете густо, мало поврће које ће изгледати лепо и неће се распасти током термичке обраде. Темељно се оперу и осуше. Приликом резања нема потребе да се превише сече. Да би били хрскави и еластични након кувања, држите комаде мало у хладној води.
Професионалци не препоручују коришћење листова рибизле, храста и трешње међу зачинима. Потребни су само за конзервирање краставаца, а тиквице, тиквице и купус једноставно ће се претворити у кашу.
Боље је користити нејодизовану и грубо млевену со. Лимунска киселина је погодна само за киселе краставце са једном врстом поврћа. Требало би да изаберете рецепте који садрже сирће.
Правила за припрему контејнера
Кисели краставци у парадајз сосу морају се чувати у стакленој посуди, која се прво мора опрати раствором соде и испрати са пуно воде. Стерилизујте на згодан начин: у рерни, микроталасној пећници или на пари. Пре кувања, обавезно покријте чистом кухињском крпом како бисте спречили улазак прљавштине. Једноставно кувајте поклопце 15 минута.
Како кувати поврће у парадајз сосу код куће
Цео процес конзервирања је описан корак по корак:
- Да бисте направили сос од парадајза, опарите парадајз и уклоните кожу. Самлети у машини за млевење меса или самлети у блендеру. Масу ће требати загрејати на 70 °. Ово ће уклонити мехуриће ваздуха из пулпе. Помешајте са сољу и шећером. Сипајте 500 мл, помешајте са сирћетом. Прво користите ову композицију.
- На дно тегле ставите сет зачина и почните да стављате поврће, постепено сипајући сок од парадајза. Производи треба да буду 3 цм испод врата Покријте металним поклопцима. Почните да пастеризујете у дубокој посуди пола сата на 90°.
- Нема потребе да се тегле одмах замотају. Боље их је оставити да седе, јер се количина парадајз соса може смањити и поврће ће постати голо. Мораћете да додате кувани сок од парадајза.
Проверите да ли цури, окрените наопачке и охладите под ћебетом.
Услови складиштења
Конзервирану храну у соку од парадајза треба чувати у фрижидеру и чувати у подруму. Оптимална температура за радне предмете сматра се од 0 до 15 степени са нормалном влажношћу. Ако се придржавате свих правила и горе описаних корака, уживаћете у грицкалици од поврћа до следећег лета.
