Кување зачињених патлиџана за зиму има много карактеристика. Да бисте добили укусну и здраву припрему, важно је одабрати праве производе. Поврће мора бити зрело и без знакова кварења. Да бисте припремили висококвалитетну ужину, морате се стриктно придржавати рецепта. Усклађеност са правилима складиштења готовог производа није од мале важности.
Технологија припреме зачињених патлиџана за зиму
Грицкалице на бази патлиџана сматрају се веома популарним и траженим јелима која се обично припремају за будућу употребу. Захваљујући томе, моћи ћете да једете поврће целе зиме без сумње у квалитет производа. Препоручљиво је започети бербу крајем лета или у првој половини јесени. Током овог периода поврће садржи много витамина и других вредних супстанци. Штавише, они су прилично јефтини.
Постоји много технологија за припрему здравих јела. Они се значајно разликују једни од других. Истовремено, постоји једно универзално правило које се мора строго поштовати. За конзервирање су погодни само млади патлиџани прекривени сјајном кожом. Ако не можете купити младо воће, препоручује се да уклоните коре поврћа и уклоните крупно семе.
Избор и припрема производа
Приликом избора поврћа за конзервирање, потребно је узети у обзир много фактора. Пре свега, препоручљиво је обратити пажњу на изглед плода.
Пулпа малих плодова има деликатан и богат укус. Пре него што почнете да чувате поврће, пажљиво прегледајте поврће. Не би требало да буду прекривене мрљама. Висококвалитетно поврће има правилан облик и глатку површину.
По репу се може проценити свежина производа. Ако су плодови недавно убрани, реп ће бити жив и зелен. Ако је поврће дуго седело, реп ће се осушити и отпасти. Велики плодови имају горак укус. Мораће се даље чистити. Мало поврће нема горчину.
Најбољи рецепти за конзервирање
Данас постоји много занимљивих рецепата за конзервирање који вам омогућавају да добијете укусне и здраве препарате.
ужина "Кобра"
За ово јело ће вам требати:
- 3 килограма патлиџана;
- 500 милилитара воде за пиће;
- 100 грама љуте паприке;
- 1 слатка паприка;
- 100 грама белог лука;
- биљно уље;
- 1 мала кашика шећера;
- мало соли;
- 2 велике кашике сирћета концентрације 70%.
Патлиџане је потребно опрати и исећи на кришке. Затим је препоручљиво да их посолите и оставите пар сати уз повремено мешање. Слатку и љуту паприку треба ољуштити и исецкати. Да бисте то урадили, можете користити млин за месо. У смешу додајте со, сирће, воду. Воће пропржите у сунцокретовом уљу, потопите у мешавину поврћа и ставите у стерилисане тегле. Ставите преосталу маринаду на врх. Покријте тегле стерилним поклопцима.
Предјело "Мањо"
Да бисте припремили плаве према овом рецепту, требало би да узмете следеће:
- 2 килограма патлиџана;
- 1 глава белог лука;
- 2 килограма паприке;
- 1 килограм лука;
- 300 грама шаргарепе;
- 3 килограма парадајза;
- 100 грама сирћета 9%;
- 100 грама соли;
- 1/2 мале кашике црног бибера;
- 100 грама шећера;
- 1/2 мале кашике љуте паприке.
Парадајз треба исецкати. Најбоље их је проћи кроз млин за месо. Исеците патлиџане на кругове. Опрану и ољуштену паприку исећи на тракице. Оперите лук и исеците на танке полупрстенове. Огуљене шаргарепе оперите. Љуте папричице уклоните петељку и исецкајте је заједно са шаргарепом. Ово је најбоље урадити у млину за месо.
Помешајте све поврће у дубокој посуди, додајте зачине и динстајте 40 минута. Пребаците у суве тегле, које треба затворити стерилним поклопцима.
На грузијском
Да бисте припремили зачињене патлиџане, требало би да узмете следеће:
- 500 грама патлиџана;
- 1 љута паприка;
- 200 грама слатке паприке;
- 5 чена белог лука;
- 40 грама сирћета са концентрацијом од 9%;
- 1 велика кашика шећера;
- 50 грама сунцокретовог уља;
- 1 мала кашика соли.
Препоручује се да се патлиџан исече на коцкице, посоли и остави пола сата. Очишћени бели лук и бибер самељите помоћу машине за млевење меса, помешајте са сирћетом. Припремљену смесу ставите у шерпу, додајте шећер и ставите на шпорет. Кувајте 4 минута. Плаве пропржите у тигању и пребаците у смесу на бази бибера и белог лука. Припремите смешу 10 минута. Пребаците га у стерилисане тегле и затворите.
Са луком
Да бисте направили ову ужину, потребно је да узмете следеће:
- 3 средња патлиџана;
- пола слатке паприке;
- 2 средња лука;
- 60 грама сирћета 6%;
- 2 велике кашике сунцокретовог уља;
- 1 мала кашика соли;
- 2 чена белог лука.
Препоручљиво је кувати патлиџане док не омекшају и не охладе. За маринаду узмите воду и помешајте са сирћетом, сољу и сунцокретовим уљем. Додајте бибер и бели лук. Охлађено воће исећи на кругове, додати сецкани црни лук и прелити маринадом. Ставите тег на врх и ставите га на тамно место 1-2 дана.
Без стерилизације
Да бисте затворили поврће без стерилизације, требало би да узмете:
- 2 килограма патлиџана;
- 1 килограм паприке;
- 100 грама белог лука;
- 200 милилитара воде;
- 50 грама паприке;
- 2 килограма парадајза;
- 60 грама сирћета 9%;
- 50 грама соли;
- 100 грама шећера;
- 100 милилитара биљног уља.
Поврће оперите, исецкајте и ставите у дубоку посуду. Посебно направите маринаду тако што ћете помешати све осим сирћета. Поврће кувајте у маринади 20 минута. Додајте сирће, промешајте, ставите у стерилисане тегле и затворите.
Правила складиштења
Ако су услови испуњени, препарати од патлиџана могу се чувати 1 годину. У приватној кући треба их поставити у подрум или на терасу.У стану је дозвољено користити застакљени балкон или фрижидер. Важно је одржавати температуру од 0...+15 степени. Тегле не треба да буду изложене сунчевој светлости. Постоји много рецепата за прављење сланих предјела од патлиџана. Ово омогућава свакој домаћици да изабере најбољу опцију. Важно је користити производе највишег квалитета.
