11 укусних рецепата за припрему љутог купуса за зиму

Зачињено, љуто предјело од купуса за зиму има много варијанти, служи се и засебно и као додатак главним јелима, добро се складишти и лако се припрема. Пикантност му не дају само зачини, већ и сирће – обично, јабуково или грожђано, које се понекад замењује лимунском киселином. Хрскава, зачињена ужина ће диверзификовати зимску трпезу.

Потребни састојци

За припрему зачињеног купуса, поврће и маринада се обично припремају одвојено. По правилу, мешавина поврћа се сипа врућом маринадом. Али постоје и друге опције.

Басиц

За припрему препарата треба узети касне сорте белог купуса. Што је глава чвршћа, то боље.

Црвени купус не изгледа ништа мање импресивно када се маринира, можете експериментисати са карфиолом или кељом.

Додавањем јарко наранџасте шаргарепе чини се шареним додатак. Довољно 200-300 г за велику виљушку.

За маринаду и саламуру

За маринаду:

• вода за пиће - 1 л;
• сол - 1-2 кашике. л.;
• гранулирани шећер - 2-3 кашике. л.;
• 70% сирћетне есенције - 20-25 мл.

Прокувајте воду са сољу и шећером, зачините зачинима. И тек у последњој фази брзо сипајте сирће и уклоните са ватре.

Додатно

Купус се одлично слаже са цвеклом, слатким паприкама, ароматичним коренима - хреном, луком и белим луком. Ако их узмете у различитим комбинацијама и пропорцијама, сваки пут можете добити нову ужину са својом бојом и аромом.

Инвентар

Да бисте исецкали купус, потребан вам је велики нож, погодан за обраду великих главица купуса. Постоје и специјалне дробилице са дуплим ножевима.

Шаргарепу нарендајте на крупно ренде или на корејску шаргарепу.

Преостало поврће се лако може исећи обичним кухињским ножем.

Припрема поврћа и производа

Уклоните потамнеле, оштећене горње листове купуса. Преполовите главицу купуса, исеците стабљику.Половине главе исеците на мале коцкице или их исецкајте.

Оперите и огулите сво коренасто поврће. Нарендати, исећи на кругове, кришке или коцкице.

Огулите лук и бели лук. Лук исеците на пола прстена, бели лук на танке кришке или изгњечите.

Боље је користити крупну со. 9% сирћета треба узимати око 8 пута више од 70%.

Опције рецепта за љути купус

Постоји доста опција за припрему зачињене грицкалице од купуса, различити народи имају своје, понекад врло оригиналне, рецепте, а свака домаћица доноси нешто своје.

Класични кисели купус

Помешајте сецкани бели купус са ренданом шаргарепом и ставите у теглу, остављајући празнине.

У маринаду сипајте 0,5 кашике док још кључа. биљно уље, додајте пар чена згњеченог белог лука. У кључалу течност сипајте сирће.

Врућу маринаду сипајте у припремљене тегле са поврћем, охладите и покријте прокуваним поклопцима.

На грузијском

Овај рецепт је незамислив без цвекле, 1-2 корјенастог поврћа и приличне количине белог лука, 2-3 главице.

Главу купуса за ово јело исеците на ситно, додајте остало припремљено поврће и исецкајте љуту папричицу за додатну пикантност. После 48 сати јело је спремно.

На корејском

Сви састојци маринаде, осим воде, додају се директно у купус, који се прво мора исећи на комаде и раставити на латице, додати нарибану шаргарепу и добро испрати рукама.

Арому ужине ће појачати слатке паприке, само 2 махуне, исечене по дужини. Додати га након што је купус самлевен са сољу, шећером и сирћетом.

Пропржите 100-150 г црног лука на биљном уљу до провидности.На крају додајте пасирани бели лук, 2-3 чена и држите на ватри само минут. Док је вруће, додајте остатку поврћа и добро промешајте.

Добијену смешу веома чврсто распоредите у тегле и стерилишите. Заврните поклопце и охладите наопачке испод ћебе.

Са хреном

На дно тегле ставите комадиће огуљеног корена рена, нема потребе да користите друге зачине, рен ће додати потребну пикантност. Напуните посуде мешавином купуса и шаргарепе на врху рена и сипајте хладну маринаду.

За пуњење, једноставно растворите шећер и со у хладној води и сипајте сирће, не прокувајте.

Оставите на тезги један дан да ферментира, а затим ставите у фрижидер да се чува.

Инстант љути кисели купус

Струготине купуса посолите, протрљајте рукама и оставите док не пусте сок.

На дно тегле ставите зачине, на њих ставите купус, лагано притискајући, сипајте врућу маринаду. Густо сипајте биљно уље на врх прста.

Купус за зиму у комадима

Велике комаде купуса поређајте у слојевима са кришкама шаргарепе, кришкама јабуке и половинама слатке паприке. Пропорције су овде произвољне.

Садржај тегли прелити кључалом ароматичном маринадом и затворити поклопце. Оставите да одстоји на пулту неколико дана, а затим га ставите у фрижидер.

Хрскави комади у маринади

Купус ће остати хрскав ако га исечете на комаде и прелијете кипућом маринадом. Када се прохлади, пребаците у фрижидер, па после дан можете да једете.

Са цвеклом и сирћетом

Цвекла даје купусу прелепу светло ружичасту боју, а сирће га чини не само стабилнијим, већ и богатијом, гримизном бојом.

Најукуснији рецепт са паприком у теглама

Љубитељи паприке знају какву изузетну арому ово поврће додаје сваком јелу. Ако додате паприку у купус, предјело ће имати само користи. Паприке се исече на танке траке и додају у било који од горе описаних рецепата.

Са цвеклом и црвеном паприком

Цвекла даје прелепу ружичасту боју сваком јелу, а црвена љута паприка додаје топлоту. Могу се додати у било који рецепт да бисте променили боју ужине или додали мало топлоте.

Без сирћета

Они који не воле сирће у препаратима, чак и јабуково или грожђано, могу да га замене лимуновим соком или лимунском киселином.

Када можете отворити конзерве конзерви?

Пикантни купус, као и сво кисело поврће припремљено помоћу сирћета, улази у храну скоро одмах након завртања тегли. Сходно томе, можете их отворити у било ком тренутку када се укаже потреба за овом укусном и зачињеном ужином.

Правила послуживања

Зачињени купус се служи за столом као слана ужина. Одлично се слаже и са прженим месом и прилогом од кромпира.

Трајање и правила складиштења

Пикантни кисели купус лако ће трајати до лета. Оптимална температура је 2-5 степени Целзијуса. Ужину можете чувати у фрижидеру или у подруму.