Један од необичних рецепата за конзервирање су краставци за зиму у желатину. Овим јелом можете изненадити било кога и задовољити себе и своје најмилије необичном ужином.
Карактеристике припреме краставаца у желатину за зиму
Можете припремити краставце у желатину без стерилизације тегли. Истина, такве обрте треба што пре потрошити, имају краћи рок трајања. Мали млади краставци су погодни за очување. Велико презрело поврће неће бити тако укусно и хрскаво. Кожа краставаца треба да буде густа, без оштећења.
Састојци
За очување можете користити не само краставце, већ и друго поврће. На пример, парадајз, патлиџан, паприка. Да бисте јелу дали арому и необичан укус, додајте семе копра, листове рибизле, разне зачине или свеже зачинско биље.
Шта треба припремити?
За уваљати краставце у желе за зиму биће вам потребне тегле, велики лонац и кашика. Такође ће вам требати метални поклопци и посебна машина за шивање. Све поврће такође мора бити припремљено унапред.
Процес кувања
Прва ствар коју треба урадити је да припремите краставце. Плодови се добро оперу тако да на њима не остане песак. Затим их ставите на пешкир или новине да се осуше. Зелени се могу оставити цео или исећи на велике коцке.
Исперите зеленило под текућом водом и осушите. Огулите бели лук. Тегле темељно оперите содом и стерилишите их пре додавања краставаца.
Посебну пажњу треба обратити на припрему желе пуњења.
Од тога зависи укус конзерве. Загрејте воду, додајте желатин уз стално мешање. Главна ствар је да се грудвице не формирају. Затим сипајте воду у посуду и ставите је на ватру. Пустите да проври, па додајте шећер и со. Када се шећер и со потпуно растворе, сипајте сирће и желатинску масу. Темељно измешајте маринаду. Кувајте 6 минута. Добијена маринада се одмах прелије преко већ постављених краставаца у тегле. Главна ствар је да нема времена да се охлади. Можете сипати само врућу маринаду.
Краставци у желеу без стерилизације
Састојци:
- 3 кг краставаца;
- 2 гранчице свежег копра са цвастима;
- неколико листова рибизле;
- 4-5 звездица каранфилића;
- сенф семена;
- две главе белог лука;
- готова желатинска маринада;
- 3 листа рена.
Процес кисељења корнишона:
- Исперите краставце у води, пребаците на папир или пешкир и оставите да се осуше.
- Такође оперите и осушите листове копра, рена и рибизле.
- Огулите бели лук и ставите га целог у тегле.
- На дно ставите зачине, бели лук и зачинско биље.
- Затим поставите краставце вертикално.
- Припремљену врелу маринаду прелити преко сољења.
Покријте тегле поклопцима и охладите на собној температури. Тек тада се могу спустити у подрум или ставити у фрижидер. Вруће тегле није препоручљиво скидати, због нагле промене температуре могу да попуцају и пукну.
Рецепт са парадајзом
Шта вам је потребно за припрему разноврсног поврћа за зиму:
- 1 кг корнишона;
- 1 кг малих парадајза (можете узети парадајз чери);
- семена копра и неколико листова рибизле;
- глава белог лука;
- мали лук;
- каранфил;
- желатинска маринада.
Процес кувања:
- Оперите поврће и осушите на пешкиру.
- Огулите лук и бели лук; можете га згњечити ножем да би био укуснији.
- Лук исеците на велике кришке.
- На дно тегле ставите листове каранфилића, копра и рибизле.
- Затим распоредите краставце и парадајз у слојевима.
- Све прелијте маринадом.
Готов кисели краставац охладите, па га ставите у подрум или у фрижидер. Да би кисели краставци дуже остали, тегле је потребно стерилисати. Да бисте то урадили, потребно их је загрејати преко паре или у врућој води. Тегле морају бити суве пре додавања поврћа.
Патлиџани у желеу за зиму
Шта вам је потребно за кување патлиџана:
- 2 кг патлиџана;
- 3 главице белог лука, ољуштене;
- гомила свежег копра са цвастима;
- бибер у зрну по укусу;
- 30 г соли;
- 40 г гранулираног шећера;
- желатинска маринада припремљена унапред.
Процес очувања:
- Исперите патлиџане под текућом водом.
- Исеците на дебеле кришке, не гулите кожу.
- Пржите са обе стране до златно браон боје.
- Изгњечите бели лук ножем.
- Припремите желатинску маринаду.
- Ставите бели лук и копар на дно тегле.
- Затим слојевити патлиџане.
- Све прелијте маринадом.
Затворите тегле поклопцима и ставите их у подрум. Морате их уклонити након што се охладе на собну температуру.
Нијансе складиштења
Производи се чувају на ниским температурама. За то је најпогоднији подрум или фрижидер. Такође можете поставити тегле у лођу ако није изолована. Рок трајања стерилизованих тегли је око 1 годину. Нестерилизоване краставце треба јести што је пре могуће. Најбоље их је чувати у фрижидеру. Рок употребе - до 1 месеца.
