ТОП 5 укусних рецепата за припрему киселих краставаца за зиму

Почевши да припремате краставце у рецептима за пуњење за зиму, можете се опскрбити не само укусним предјелом, већ и сосом (за тестенине, рибља јела, кромпир) и маринадом за месо. За хладну сезону, ово је право складиште витамина. Таква домаћа конзервирана храна је популарна због лакоће рецептуре и широке лепезе могућности за промену састојака по свом укусу.

Карактеристике припреме киселих краставаца за зиму

Да бисте обезбедили одлично пуњење, требало би да изаберете потпуно зреле, меснате сорте парадајза (често су обојене розе).

Како одабрати краставце

Потребни су вам краставци за кисељење, који често имају црне бодље, док су бели типични за салате. Али само се први одликују способношћу да се добро намоче у маринади и постану тако хрскави.

Препоручује се узимање младих краставаца - прерасли могу имати горак укус.

Неопходна опрема

Да бисте припремили било шта од парадајза, требало би да користите шерпе (тепсије) са дебелим дном и зидовима, а одговарајући материјали су нерђајући челик, керамика и ватростално стакло. За пире парадајз погодан је процесор хране, млин за месо, блендер или обично сито - једно се може заменити другим.

Најбољи рецепти

Важно је напоменути да у рецептима испод не можете заменити сирће лимунском киселином. Ово ће имати изузетно негативан утицај на укус грицкалица.

Краставци у парадајз сосу

Шта ће вам требати:

• 2 кг краставаца;
• 1,5 кг парадајза;
• 0,5 кг свеже паприке;
• 15 чена белог лука;
• 70 мл сирћета;
• 120 мл уља;
• 40 г соли;
• 150 г шећера;
• млевени црни бибер.

Начин кувања:

• исеците краставце на коцке;
• Одрежите репове паприке и уклоните семе;
• исцедите бели лук кроз пресу;
• Исеците паприку и ољуштени парадајз кроз млин за месо;
• помешати пире од парадајза и бибера са сољу, шећером, сирћетом, уљем, бибером;
• ставите маринаду на ватру, доведите до кључања, рачунајте 5 минута;
• ставите краставце у тигањ, кувајте 5 минута, додајте бели лук и бројите 3 минута;
• пренесите ужину у тегле и заролајте поклопце.

Рецепт за нарезане краставце са парадајз пастом

Шта ће вам требати:

• 2,5 кг краставаца;
• 0,5 литара парадајз пасте;
• 500 мл воде;
• 100 г шећера;
• 30 г кухињске соли;
• 120 мл маслиновог уља;
• 100 мл сирћета.

Процедура:

• исеците краставце на кришке;
• комбинујте парадајз пасту са водом, додајте шећер, со, сипајте биљно уље;
• ставите маринаду на шпорет, доведите до кључања, рачунајте 4 минута;
• сипајте кришке краставца у њега, сипајте сирће, сачекајте 5 минута;
• Ставите ужину у стаклене посуде и зашрафите поклопце.

Зачињени краставци у парадајзу

Шта ће вам требати:

• 2 кг краставаца;
• 3 кг парадајза;
• 80 г соли;
• 80 г шећера;
• 15 чена белог лука;
• 20 црног грашка и 7 алеве паприке;
• 1 јалапено;
• 6 ком. каранфили;
• 2 листа рена;
• 10 листова трешње и рибизле;
• 50 мл сирћета.

Начин кувања:

• Ољуштени парадајз млевите кроз млин за месо;
• исеците листове на пола;
• исећи јалапено на кришке;
• исеците бели лук на кришке;
• Ставите ароматичне листове на дно тегли;
• Чврсто ставите краставце у тегле и напуните их свеже куваном водом;
• ставите парадајз пире на шпорет, додајте бибер у зрну, каранфилић, јалапенос, бели лук и кувајте 10 минута;
• исцедите воду из стаклене посуде, додајте шећер и со, додајте сирће у сваку;
• Напуните садржај тегли пикантним филом и затворите поклопце.

У сосу од сенфа

Шта ће вам требати:

• 1 кг краставаца;
• 40 г шећера;
• 60 мл биљног уља;
• 20 г соли;
• 0,5 тбсп. л. суви сенф;
• млевени црни бибер;
• 30 мл сирћета.

Процедура:

• исеците краставце на коцке;
• да припремите зачињено пуњење, помешајте сенф, со и шећер, сипајте сирће и уље, бибер;
• ставите кришке краставца у маринаду, рачунајте 2 сата;
• Ставите ужину у тегле и стерилишите како вам одговара.

У сосу од парадајза и белог лука

Шта ће вам требати:

• 1,5 кг краставаца;
• 60 мл рафинисаног уља;
• 700 г парадајза;
• 1 глава белог лука;
• 10 г соли;
• 50 г шећера;
• 50 мл сирћета.

Начин кувања:

• исеците краставце на кришке;
• Самељите парадајз кроз млин за месо и протрљајте кроз сито, одбаците кожу и семе;
• исцедите бели лук кроз пресу;
• у парадајз пире помешати со, шећер, бели лук, уље и сирће, загрејати до кључања;
• додајте краставце у сос, рачунајте 5 минута;
• пренесите ужину у стаклену посуду и стерилишите је на одговарајући начин.

Како и колико дуго се готов производ може чувати?

Све краставце према овим рецептима треба чувати на температури не вишој од +16 степени на тамном месту, заштићеном од директне сунчеве светлости. Отворену теглу треба ставити у фрижидер и потрошити у року од 7-10 дана.