Кисели краставци за зиму су популарно поврће у конзерви. Шта ако га диверзификујете употребом листова рена у кувању? Постоји много рецепата за припрему краставаца у листовима рена за зиму.
Особине киселих краставаца у листовима рена
Нема потешкоћа у припреми јела. Процес кувања се састоји од следећих фаза:
- припрема зачина и биља;
- припрема поврћа;
- припрема саламуре.
Зашто се листови рена додају краставцима? Даје карактеристичну хрскавост поврћу. Када отворите конзерву, арома је невероватна. Краставци са додатком рена постају пикантни.
Селекција и припрема краставаца
Зеленци долазе у различитим величинама. Све зависи од преференција особе. Корнишони се брже маринирају због своје мале величине. За кување великог поврћа биће потребно више времена да зачини продру у зеленило.
Поврће намењено за кисељење мора бити глатко и без недостатака. Закривљени примерци неће радити. У теглу се стављају само опрани краставци.
Како припремити контејнер?
По правилу, краставци се соли у стакленим теглама. Контејнер може бити било које запремине. Главна ствар је да контејнери и поклопци морају бити чисти. Због тога се све опере содом и испере.
Шта може заменити листове рена приликом кисељења?
Добра алтернатива:
- Бели лук;
- листови грожђа;
- листови трешње;
- рибизле - и зелени део и гранчице.
Љубитељи свега „егзотичног” уместо њих узимају храстов хрен.
Како киселити краставце са хреном?
Сви рецепти за кисељење краставаца се практично не разликују. Изузетак је употреба различитих састојака.
Једноставан и брз рецепт
Шта ће вам требати:
- краставци;
- листови рена;
- гране рибизле;
- Бели лук;
- копер (сунцобрани);
- вода;
- со;
- шећер;
- сирћета.
Процес кувања:
- Сваки зелени лист се након прања одсече на крајевима.
- Зеленило се опече кипућом водом.
- Млади листови рена су одмах спремни за употребу. Ако су зелене плоче мало старе, њихове вене се делимично уклањају. Превелики листови се исеку на комаде.
- Стаклене тегле се стерилишу.
- Дно контејнера је прекривено гранама копра, белог лука и рибизле.
- Сваки краставац је умотан у лист рена.
- Зелени су положени тако да се што ближе уклапају.
- 0,5 тбсп се раствара у 500 мл. л. шећера и 1 тбсп. л. со. Маринада се доводи до кључања.
Свака тегла се одмах након кључања напуни сланом водом. Пре затварања тегле, додајте још 0,5 тбсп. л. сирћета. Количина маринаде се припрема у зависности од припремљених краставаца.
Маринирање са хреном из продавнице
За сољење ће вам требати:
- краставци - 1 кг;
- листови рена - 150 г;
- сирће - 100 мл;
- сол - 3 тбсп. л.;
- шећер - 150 г;
- вода - 150 г.
Процес сољења:
- Зелени се припремају на стандардни начин - прање, сушење, одсецање крајева.
- Умотани краставци треба да стоје 2-3 сата.
- Поврће се сипа припремљеном маринадом у лонцу. Контејнер је покривен поклопцем, а краставци се инфузирају 24 сата.
Након што прође наведено време, садржај посуде се пребацује у тегле. Краставци припремљени по овом рецепту чувају се у фрижидеру. Чувају се и у подруму.
Хладно очување
Да ли је могуће дуго чувати хладне конзервиране краставце? Одговор је да ако се током припреме користи алкохолно пиће као што је вотка. Овај састојак даје зеленилу необичан укус. Поред тога, под његовим утицајем, поврће задржава своју светло зелену боју.
Састојци који ће вам требати за кување:
- краставци;
- рен;
- листови трешње, копер, бели лук;
- вода;
- со;
- водка - 50 г по тегли од три литра.
Како припремити:
- Пре свега, они се баве сланом водом. Разблажите 3 кашике у 1,5 литара хладне воде. л. со.
- Поврће је умотано у рен тако да је потпуно прекривено листовима.
- Краставци се стављају у стаклену теглу, периодично разблажујући слојеве додавањем копра, каранфилића белог лука и црног бибера. Листови трешње покривају дно посуде.
- Када се тегла напуни, остаје само да се све попуни расолом.
- У сваку теглу на крају се сипа вотка.
Кисели краставци се једу недељу дана након припреме, под условом да је зеленило дугачко 5-7 цм.За то време промениће се укус поврћа и оно ће постати хрскаво. Сваки дан се укус мења, постаје сланији.
Даље складиштење радних предмета
Топло кувани краставци се чувају у подруму или подруму 1-2 године. Хладна метода не укључује извођење корака као што су стерилизација и кључање сланог раствора. Због тога се контејнери прекривају најлонским поклопцима и чувају у фрижидеру или у просторији за конзервацију.
