Сезона свежег летњег поврћа, нажалост, брзо пролази. Замењује га време за укусне припреме, а краставци конзервирани са ровом за зиму биће диван додатак и дневним и празничним трпезама. Поврће припремљено заједно са бобицама добија пријатан, необичан укус који ће ценити и захтевни гурмани.
Потребни састојци
За конзервирање су потребни једноставни састојци. То су краставци, орен, бели лук, алева паприка, шећер, со и сирће.
Припрема поврћа и бобица
Пре конзервирања, препоручљиво је држати краставце у води најмање 4 сата. Бобице се морају добро опрати. Ово је све што треба припремити од производа за даљу прераду.
Рецепти и упутства корак по корак за припрему грицкалица
Као што знате, рован може бити црвена и аронија. Стога су рецепти за припрему конзервираних краставаца са овим бобицама нешто другачији.
Класична верзија краставаца са гроздовима рован
Према традиционалној методи, за прављење конзервираних краставаца са додатком рована, сирће није потребно, јер рован садржи довољну количину киселине. Пратите ове кораке:
- Узмите 1 кг поврћа и 2-3 гранчице бобица на теглу од 2 литра.
- За маринаду припремите 0,7 литара воде, ¾ шоље шећера, 20 г соли и 5 грашка алеве паприке.
- Краставце стављене у стерилне тегле треба два пута сипати кључаном водом, а на трећем - напунити маринадом и затворити заптивним поклопцима.
По жељи можете додати ловор, листове рена, трешње, грожђе, рибизле.
Са црвеним рован
За припрему ће вам требати:
- 2 кг парадајза и 5 гроздова бобица по тегли од 3 литра;
- 1,3 литра воде, 1 чаша шећера, 1 тбсп. л. сол за маринаду.
Поврће треба темељно опрати, одрезати крајеве и ставити у контејнер, наизменично са бобицама.
Затим морате растворити со и шећер у води и прокувати смешу. Пуњење се врши сланом водом три пута. Након овога, тегле се могу заролати и оставити да се охладе наопачке, умотане у топлу крпу.
Са аронијом
Да бисте за зиму затворили краставце са аронијом, следите овај рецепт:
- ставите бобице у тегле (без грана);
- додајте неколико каранфилића белог лука и алеву паприку;
- додати краставце;
- Напуните посуду кипућом водом, покријте поклопцем и држите око 15 минута;
- припремити инфузију заслађивача, воде и кухињске соли, додати у смешу сирће и воду из тегли;
- Саламур прокувајте и сипајте у тегле.
У завршној фази затворите тегле и оставите их да се охладе, умотане у ћебе.
Краставци припремљени по овом рецепту су погодни за припрему прилога, предјела, салата и свих врста канапеа.
Пошто се конзервирање одвија без стерилизације, поврће остаје хрскаво.
Кисели краставци са рован
За припрему киселих краставаца са рованом користи се само црвена сорта бобица. За теглу од 2 литра узмите око 1,5 кг поврћа, које је претходно натопљено у води 8 сати, једном мењајући воду. Ставите краставце у теглу и сипајте у маринаду припремљену од 1 литра воде, 1 тбсп. кашике соли и 3 тбсп. кашике шећера. Додајте ¼ шоље 4% јабуковог сирћета у ово.
Конзервирани краставци са бобицама
Уместо рована, краставци се могу умотати другим бобицама, на пример, рибизлама, брусницама, трешњама. Међутим, у свим овим случајевима треба додати сирће, по класичном рецепту као у случају ароније. Једини изузетак је конзервирање краставаца са брусницом, јер ова бобица, као и црвена орена, даје довољно своје природне киселине.
Рецепт без сирћета
Природна киселина може савршено да сачува поврће, омогућавајући му да се чува као обични препарати са сирћетом. Приликом конзервирања узмите пола килограма бобица на теглу од три литра.Иначе, рецепт је потпуно исти као и код уобичајеног начина конзервирања. Уместо рована, можете користити киселицу, киселе јабуке или бруснице.
Правила послуживања
Конзервирана храна се може послужити у различитим облицима. Можете им додати сунцокретово (маслиново) уље, зачинско биље и зачине. Понекад домаћице користе такве препарате као састојке за припрему разних јела (на пример, салата Оливиер).
Колико дуго се чувају празнине?
Замотане тегле могу се чувати доста дуго. Али препоручљиво је да их једете зими исте године када су били затворени. Следеће зиме се неће покварити, али могу изгубити укус.
