Тегле сецканих краставаца са першуном и белим луком за зиму изгледају веома укусно. Окус препарата је диван, сви без изузетка га воле. У ужини подједнако уживају и деца и одрасли. Краставци припремљени по свим правилима имају пријатно хрскање, першун и зачини дају им пикантан укус.
Карактеристике припреме краставаца са першуном
Да би припрема испала како треба, краставци морају бити мали, густи, са бубуљицама.Зелени глатке коже ће све покварити. Они су салата, што значи да ће постати мекани након термичке обраде, што ће утицати на укус и изглед ужине. Першун мора бити свеж, а не увенуо.
Краставци који су вам потребни:
- опрати у текућој води сунђером (четком);
- ставите у велики базен;
- напунити водом;
- оставити 30-60 минута.
Док зеленило лежи у води, има времена за припрему першуна. Треба га сортирати, ставити у велику посуду и напунити водом. Промените га најмање 2 пута (сваких 10-15 минута). После тога, исперите зеленило и ставите га на пешкир пресавијен неколико пута. Течност треба да се исцеди.
Контејнер и главни састојци
За припрему су погодне стаклене тегле запремине 0,5-1 литара. Потребно их је добро опрати содом и стерилисати на било који начин:
- стеамед;
- у рерну;
- у микроталасној.
Метални поклопци морају се добро опрати, ставити у лонац, напунити врелом водом и кувати на средњој ватри најмање 5 минута..
Састојци за зимску ужину:
- першун - 100 г (могуће је и више);
- не прерасли краставци - 4 кг;
- сунцокретово уље - 200 мл;
- стони сирће 6-9% - 200 мл;
- шећер - 200 г;
- сол - 3 тбсп. л.;
- млевени црни бибер - 1 кашика. л.
Рецепти за кување
Ужина се може припремити са или без стерилизације. Не воле све домаћице да кувају тегле са поврћем пре увијања. Одговараће им рецепт за краставце са першуном без стерилизације.
Нарезани краставци са першуном за зиму
Прво морате припремити маринаду. Да бисте то урадили, сипајте 1 литар воде у посуду. Узмите опрано зеље, ситно исеците ножем, сипајте у воду. Додајте зачине у маринаду:
- со;
- шећер;
- бибер;
- сирћета.
Док се састојци растварају, исецкајте краставце. Прво одрежите крајеве, па свако воће исеците на 4 дела. Дуге кришке се могу пресећи на половине.Ставите сецкане краставце у посуду са маринадом.
Морате маринирати најмање 4 сата. Након тога, кришке краставца пребаците у припремљене тегле и напуните течношћу. Да бисте стерилисали, узмите велику шерпу и ставите пресавијени пешкир на дно. Ставите тегле на њу, сипајте хладну воду у посуду до ⅔ њихове висине.
Да би се конзервирани краставци чували дуже време, тегле је потребно кувати на средњој ватри 15 минута.
Почните да рачунате време од тренутка када маринада прокључа. Након тога, једну по једну вадите вруће тегле из тигања, затворите поклопце, окрените их и прекријте ћебетом.
Без стерилизације
Заузетим домаћицама ће бити потребан рецепт за ужину од краставца, која се припрема без стерилизације. За припрему маринаде и резање поврћа потребно је само 1 сат слободног времена.
Састојци:
- чена белог лука - 250 г;
- лук - 250 г;
- краставци - 3 кг;
- сол - 120 г;
- стони сирће 9% - 100 мл;
- бибер у зрну (амент);
- млевени бибер (црни) - 5 г.
Чисто опране краставце исеците на пластичне комаде, а лук на пола прстена. Провуците чен белог лука кроз пресу. Помешајте поврће, прелијте преливом од соли, сирћета и зачина. После 10-12 сати, краставци ће се маринирати и пустити сок. Остаје само да их ставите у стерилисане тегле, згњечите кашиком да не буду празнине, прелијте преосталом маринадом у тигању (лавору) и затворите опареним поклопцима.
Са додатком белог лука
Многе домаћице ће уживати у сланом предјелу од краставаца са белим луком, зачињеном сенфом. У овом рецепту поврће се динста само 5 минута, али се не стерилише.
Састојци:
- велика глава белог лука - 1 ком .;
- лук - 1,5 кг;
- краставци - 4 кг;
- биљно уље - 250 мл;
- стони сирће 9% - 120 мл;
- сол - 40 г;
- шећер - 200 г;
- сенф (семена) - 5 г.
Поврће исецкати, промешати, додати све зачине, оставити да одстоји 1-2 сата, проврити, кувати 5 минута. Ставите ужину у вруће стерилисане тегле и заролајте.
Са копром
Има људи који не воле укус першуна. Можете им препоручити укусну салату од краставца и копра. За његову припрему погодно је воће било које величине.
Састојци:
- велика гомила копра - 1 ком .;
- краставци - 4 кг;
- бели лук - 1 глава;
- стони сирће 9% - 200 мл;
- биљно уље - 1 кашика;
- шећер - 1 кашика;
- сол - ½ кашике;
- млевени бибер (црни) - 1 тбсп. л.
Поврће исецкајте, промешајте, сипајте мешавином зачина, сирћета, уља и оставите да се маринира 10-12 сати. Ставити у тегле, стерилисати (15 минута за тегле од пола литра, 20 минута за тегле од литра), заролати.
Складиштење готовог производа
Предјело резани краставци са першуном зими се добро чува у стану, подруму и фрижидеру, јер је поврће стерилисано и рецепт садржи сирће. Боље је чувати припремљене краставце са белим луком у подруму или у фрижидеру.
Салату од краставца припремљену без стерилизације треба чувати у фрижидеру. У условима стана банка може експлодирати. Краставци за предјело са копром могу се чувати на собној температури.
Рок трајања конзервације
Конзервирано поврће које је прошло стерилизацију може се чувати на температури од 0-20 °Ц са влажношћу ваздуха од 70%. Током термичке обраде убијају се штетни микроорганизми који узрокују кварење хране.
Грицкалице направљене од краставаца са сирћетом, припремљене у складу са свим правилима и стерилисане, могу се чувати у стану 1 годину, у подруму - 1-2 године. Квалитет радног предмета може се проценити по спољашњим знацима: слана вода није замућена, поклопац је без рђе и није отечен.
