Шта би могло бити укусније од киселих паприка на столу зими? Ово јело има не само пријатан укус, већ и многа корисна својства, лако се припрема и може се чувати дуго времена. Лако је одабрати и припремити потребне производе и контејнере. Скоро свака домаћица има на лагеру неколико занимљивих и укусних рецепата које би желела да подели.
Карактеристике припреме киселих паприка за зиму
Да би кисело поврће било укусно и дуго у памћењу дегустатора, треба се придржавати једноставних правила.
Како одабрати праве производе?
За припрему је препоручљиво користити домаће или фармерско поврће. Плодови морају бити правилног облика, без оштећења и трулежи. А њихови зидови су дебели, еластични и сочни.
Препоручује се употреба свеже убраног зеленила, белог и густог купуса. Ловоров лист, каранфилић и ким су одлични зачини..
Како припремити контејнере за почетак процеса
У Русији се дрвена каца сматрала најбољим контејнером за кисељење. Данас користе храстове бурад, стаклено, глинено и емајлирано посуђе.
Пре кувања, производи од дрвета су натопљени водом, а затим третирани алкалним раствором. Направљен је од соде бикарбоне и воде. Преостале посуде се проверавају на струготине и огреботине, оперу и стерилишу.
Како направити киселе паприке код куће?
Постоји много различитих рецепата за киселе паприке. Можете га кувати целог или са поврћем, користити бугарски или љут.
Једноставан рецепт у целини
Састојци:
- паприка - 1-1,5 кг;
- сол - 1,5 кашике. л.;
- вода – 2 л;
- бели лук - 5 чена;
- гомила зеленила.
Како да кува:
- Поврће се добро опере текућом водом и осуши. У сваком плоду се прави неколико пункција.
- Ставите бибер у шерпу, додајте сецкани бели лук и зачинско биље.
- Сол се раствара у води. Поврће прелијте припремљеним саламром, прекријте угњетавањем и оставите неколико дана на собној температури.
- Радни предмет се уклања из вишка течности. Ставите у тегле и стерилишите 7-9 минута, а затим заролајте.
Кисели краставци се чувају на хладном месту.
Зачињено
И најразмаженији гурман ће уживати у овом препарату од љуте папричице. Ово укусно јело одлично иде уз месо, живину и друге производе.
За припрему киселе паприке потребно је:
- чили - 1 кг;
- зелени цилантро;
- сунцобрани од копра;
- бели лук - 1 глава;
- ким;
- каранфил;
- Ловоров лист;
- вода – 1 л;
- сол - 3 кашике. л.
Кораци кувања:
- Проври воду, додајте ловоров лист, зачине и со, кувајте 1-2 минута. Готов слани раствор се охлади на собну температуру.
- На дно дрвене посуде ставите зачинско биље, бели лук и избушене махуне, сипајте саламуре и покријте поклопцем.
- Поврће се ферментира 3-5 дана.
Чим чили промени боју, премешта се на хладно место, где се чува целе зиме.
Пуњена купусом
Паприке пуњене купусом су оригинално и веома укусно јело. За кување је боље користити зелено воће.
Компоненте:
- бибер - 0,5 кг;
- бели купус - 0,4 кг;
- шаргарепа - 1 ком.;
- гомила першуна;
- вода - 0,5 л;
- сол - 3 кашичице;
- биљно уље - 1 тбсп. л.
Како да кува:
- Поврће се опере, уклони семена и бланшира 2 минута.
- Купус и зеленило се исецкају, шаргарепа се нариба на крупно ренде и помеша.
- Плодови су чврсто пуњени купусом и стављени у широку посуду.
- У воду се додају со и уље. Поврће прелијте припремљеним саламуром.
- Пуњене паприке ферментишу 4-7 дана.
Слана ужина се чува у фрижидеру.
Пуњене поврћем
Јединствени кисели краставци се праве од представника породице велебиља и разног поврћа.
Шта је потребно:
- паприка - 1 кг;
- лук - 300 г;
- шаргарепа - 300 г;
- зелени парадајз - 300 г;
- купус - 500 г;
- копер, цилантро - по 1 гомила;
- сол - 2 кашике. л.;
- каранфил;
- Ловоров лист;
- биљно уље - 50 мл;
- вода - 0,8 л.
Кораци кувања:
- Поврће се опере, ољушти и одстрани семенке. Купус, зеленило и парадајз су ситно исецкани.
- Црни лук се исецка на пола прстена, а шаргарепа изренда. Парадајз, лук и шаргарепа се пирјају у загрејаној шерпи.
- Све поврће је помешано. Напуните сочно воће мешавином поврћа и ставите у шерпу.
- Растворите со у води и додајте биљно уље.
- Зачини се додају поврћу и пуне саламури.
Пуњене паприке ферментишу неколико дана, а затим се чувају на хладном.
Са шаргарепом
Кисела паприка са шаргарепом има деликатан и благо сладак укус. Ово јело ће се свидети људима свих узраста.
Састојци:
- црвена паприка - 800 г;
- шаргарепа - 1 кг;
- сол - 3 кашике. л.;
- шећер - 1 тбсп. л.;
- гомила першуна;
- вода – 1 л;
- сунцокретово уље - 30 мл.
Како да кува:
- Шаргарепу нарендајте на ситно ренде и пржите до златно смеђе боје.
- Сол и шећер растворити у води и кувати 2 минута.
- Паприке су ољуштене и пуњене шаргарепом.
- Ставите пола гранчица першуна и пуњеног воћа на дно посуде.
- Поврће се сипа хладним сланим раствором и уљем, а преостало зеленило се додаје.
- Предјело од шаргарепе се ферментира 3-5 дана.
- Готов производ се преноси у стаклене тегле и чува у фрижидеру.
Тситсак
Тситсак је зачињено јело припремљено по посебном јерменском рецепту.
Састојци:
- љута паприка - 2 кг;
- бели лук - 5 глава;
- копер - 2 грозда;
- вода – 3 л;
- сол - 4 кашике. л.
Како да кува:
- Прокувати саламуру.
- Бели лук је ољуштен од корена и горњег слоја.
- Ставите копар, главице белог лука и љуте паприке на дно великог лонца.
- Поврће се сипа хладним сланим раствором.
- Тситсак се ферментира 7-10 дана.
Жуте и зелене љуте папричице су савршене за прављење ове грицкалице.
Рецепт без стерилизације
Такво светло предјело ће украсити свечани сто у хладној зими.
Шта је потребно:
- бибер - 700 г;
- бели лук - 3-5 чена;
- сол - 1 тбсп. л.;
- вода - 1 л.
Како да кува:
- Паприка је ољуштена и исечена на велике кришке.
- Вода и со се мешају.
- Ставите бели лук, бибер у теглу и напуните сланом водом. Поврће се ферментира 2 дана.
- Течност се оцеди, доведе до кључања, поново сипа и намота теглу.
Чување бибера
Радни предмет се чува на хладном месту заштићеном од светлости. Контејнери за поврће морају бити покривени поклопцима..
