Они који су покушали да припреме кубански сос за зиму, сада одбијају кечапе из продавнице. Испада умерено слатко, густо и ароматично. Додаје се у прва јела, као прелив, и служи се уз друга јела. Овај сос се често прелива преко тестенина и пиринча и одлично иде уз пицу. За припрему је потребно око сат времена, а резултат ће вас одушевити целе зиме.
Карактеристике укуса Кубанског соса
Сос је густ, ароматичан, са призвуком слаткоће. Зачињен је, захваљујући додатку белог лука, и пријатног укуса цимета и алеве паприке. Исецкани лук му даје оригиналну конзистенцију.
Уз које прилоге се препоручује послуживање?
Одлично уз јела од меса и рибе. Често се служи уз пиринач и кромпир.
Боршч куван са додатком Кубанског соса биће невероватно укусан.
Како одабрати праве производе?
Парадајз треба изабрати зрео и неоштећен. Вриједно је одабрати месне сорте - крему или воловско срце. Сви зачини морају бити свежи.
Хајде да припремимо производе и контејнере
Оперите парадајз и исеците петељке. Тегле се стерилишу на пари или у рерни.
Метални поклопци се кувају у води 10 минута.
Рецепт
Кубански сос се припрема од парадајз пиреа. Да бисте то урадили, парадајз се дроби помоћу блендера или млевења меса, а затим меље кроз сито.
Класична верзија
Код куће се обично припрема према следећем рецепту:
- 2 кг парадајза;
- сијалица;
- пола чаше шећера;
- 3 чена белог лука;
- Уметност. л. сирће 9%;
- 12 пупољака каранфилића;
- 3 г цимета;
- прстохват сенфа у праху;
- По 15 грашка пимента и црног бибера.
Парадајз се пропушта кроз соковник и кува 5 минута. Затим додајте лук исецкан кроз машину за млевење меса.
Оставите да се крчка на лаганој ватри 1-1,5 сати. Што се сос дуже кува, то ће бити гушћи.
Зачини се стављају у врећу од газе и стављају у сос. У парадајз пире додајте сенф, шећер, со и цимет. Након 10 минута искључите ватру. Још вруће сипајте у стерилисане тегле и затворите металним поклопцима.
Рецепт "Још од времена СССР-а"
У совјетским временима припремљен је сличан сос, који се звао Краснодар. За килограм парадајза требаће вам:
- 350 г зрелих јабука;
- 10 г млевеног црног бибера;
- по 7 г цимета и млевене црвене паприке;
- 7 г мушкатног орашчића;
- 20 г шећера;
- 10 г соли;
- 70 мл сирћета;
- 4 чена белог лука.
Направите пире од парадајза и додајте нарезане јабуке. Сипајте са пар кашика воде и динстајте 20 минута. Затим самељите кроз сито и кувајте још 20 минута. Додајте зачине, шећер и со, после 10 минута додајте бели лук и сипајте сирће.
Вруће сипајте у тегле и заролајте.
Прављење љутог соса за зиму
Зачињена верзија укључује:
- 1 кг парадајза;
- зуби белог лука;
- 100 г свежег босиљка;
- 100 мл уља;
- По 40 г шећера и соли.
Очистите парадајз и кувајте на лаганој ватри пола сата. Затим самељите кроз сито и додајте ситно сецкани босиљак. Кувајте, редовно мешајући, 20 минута. Додајте биљно уље и бели лук. Након 10 минута искључите ватру.
Правила складиштења и трајање
Свеж сос се може чувати у фрижидеру месец дана. Затворен металним поклопцем, може се чувати више од годину дана.
