6 најбољих рецепата за прављење кечапа од тиквица за зиму

Дошла је дуго очекивана сезона сазревања поврћа. Већина домаћица покушава да искористи богате роде и ниске цене разног поврћа како би направиле што више зимнице. Да би прерадили велике количине парадајза, искусни кувари су одавно савладали методе припреме домаћих сосова, али многи нису упознати са рецептом за кечап од тиквица за зиму.

Карактеристике укуса кечапа од тиквица

Приликом припреме за зимницу, свака домаћица увек користи зачине, биље и зачине, на основу укуса породице и вољених.

За припрему кечапа на бази тиквица користе се и разне ароме и поврће.

Правила послуживања

Захваљујући свом деликатном укусу, сос је погодан не само као додатни зачин за јела од меса, поврћа и рибе, већ и као засебно предјело.

Шта вам је потребно за кување

За припрему укусног кечапа довољно је користити општа правила за зимске припреме.

1. За конзервирање ће вам требати стаклене посуде и поклопци за заптивање. Тегле се пажљиво прегледају на струготине и оштећења, затим перу и стерилишу на погодан начин.
2. За кување соса најбоље је изабрати широки тигањ са ниским страницама. У овом случају, вишак влаге ће брже испарити и сос ће добити густу конзистенцију.

Припремљени кечап је најбоље чувати у малим теглама како се производ у отвореном контејнеру не би покварио.

Припрема главних састојака

Пре почетка кувања, потребно је припремити састојке.

Правила припреме:

1. Тиквице се опере под млазом воде и очисти од кожице и семена.
2. Затим се поврће сецка на погодан начин. Тиквице се могу проћи кроз млин за месо, нарендати или исецкати у блендеру.
3. Припремају се и додатни састојци за кечап.

Ако се у кечап додаје свеж парадајз, препоручује се да им се скине коре, или да се поврће протрља кроз ситно сито.

Рецепти и редослед

Постоји неколико начина за припрему кечапа од тиквица за конзервирање за зиму.

Традиционални рецепт

Да бисте припремили сос са тиквицама и парадајзом по традиционалном рецепту, требаће вам:

• свеже тиквице - 2 кг;
• меснати парадајз - 1500 г;
• коренасто поврће шаргарепе и лука - по 300 г;
• глава белог лука;
• биљно уље - 200 мл;
• сол - 70 г;
• шећер - 100 г;
• зачини и зачини се бирају на основу преференција укуса;
• стони сирће за конзервирање - 30 мл.

Састојци за сос су исечени на мале комаде. На биљном уљу пржите парадајз, лук и шаргарепу 10-15 минута, затим додајте бели лук, тиквице и зачине. Мешавина поврћа динстајте на лаганој ватри док не постане густа. Чим се кечап згусне, у њега се сипа сирће, помешано са сољу и шећером и пропуштено кроз фино сито.

Готови сос се ставља у припремљене контејнере.

Једноставан начин припреме за зиму

Да бисте сос припремили на брз начин, уместо парадајза користите парадајз пасту. За 1 кг поврћа додајте 500 мл пасте. Иначе, рецепт за кување се не разликује од претходног.

Са луком

Да би укус соса био богатији и светлији, додајте 500 г лука на 1 кг тиквица. Поврће се ољушти, исецка, зачини шећером и сољу, а готова смеша остави 6-8 сати. Након тога се састојци зачине зачинима и кувају до густоће.

Готови кечап се ставља у контејнере и стерилише.

Са белим луком и зачинским биљем

У традиционалном рецепту за прављење кечапа од тиквица можете додати целу главицу белог лука и гомилу зачинског биља. Овај сос ће се свидети љубитељима ћевапа.

Са љутим сосом

Да би јело добило пикантан укус, уместо парадајз пасте, у кечап од тиквица додаје се чили сос.

Са корејским зачинима за шаргарепу

За љубитеље корејских киселих краставаца, уместо зачина и зачинског биља у сосу се додаје зачин за корејска јела.

Трајање и услови складиштења

Рок трајања препарата се разликује од начина кувања. Ако се зимница припреми по свим правилима и стерилише, онда се контејнер са сосом од поврћа може чувати до 2 године.

Без термичке обраде, конзервирана храна се чува у фрижидеру не више од 3-4 месеца.