Купус куван у соку од парадајза за зиму може се додати салатама, боршчу, купусној супи и користити као прилог јелима од меса и рибе. Остаје хрскаво, а парадајз додаје лепу киселкасту ноту. Бели купус и карфиол су савршени за припрему. Припрема се брзо, нема посебних тајни. И што је најважније, задржава свој укус и све корисне супстанце.
Како кувати купус у парадајзу за зиму
Прво припремите парадајз, додајте му зачине и сол. Након тога се припрема купус. Ако се ради о белом купусу, са њега се уклањају горњи листови, затим сецкају или секу на ситне комаде. Код обојеног купуса, главицу купуса поделите на цвасти. Морају се опрати под текућом водом.
Правила за избор главних састојака
Купус треба узимати средње сорте, млади купус у овом случају није прикладан, биће горак. Јесенске сорте су сочније и ароматичније. Парадајз треба да буде меснат.
Ако се карфиол кува, главица купуса треба да буде чврста, чврста и без оштећења.
Како правилно припремити контејнере за почетак процеса
Пре конзервирања, потребно је да припремите контејнер. Испере се водом са додатком соли и добро испере. Када су још мокре, тегле се стављају у хладну рерну и укључују на 160°Ц. Искључите грејање када на посуди нема капи.
Металне поклопце треба држати у кипућој води 10 минута..
Како кувати купус у парадајзу
Поврће је посебно укусно када се кува у домаћем парадајзу. Да бисте то урадили, оперите парадајз, исеците их на 4-8 комада и самељите у блендеру. Затим протрљајте кроз сито да бисте уклонили кожицу и семенке.
Добијена маса се кува око 5 минута. Сок од парадајза је спреман.
Класичан рецепт
По класичном рецепту, поврће се кува у соку од парадајза. Препоручљиво је да буде домаће. Тако ће припрема бити укуснија. Рецепт такође укључује:
- килограм купуса;
- кашика соли;
- зачини.
Купус се исецка и стави у литар кључалог парадајз сока. Кувајте око 6 минута. Затим се на дно припремљене посуде ставља неколико листова ловора и 5-7 зрна бибера. Напуните врућим темељцем.Заролајте теглу металним поклопцем, окрените наопачке и оставите да се охлади. Након тога се одлажу за складиштење.
Опција у комадима без стерилизације
Ова опција припреме се често користи као прилог. Боја радног предмета је светла и сочна. За један килограм поврћа требаће вам:
- литар сока;
- нешто више од пола чаше биљног уља;
- 2 мале чили паприке;
- глава белог лука;
- 45 грама соли;
- кашичица сирћета.
Сок од парадајза се ставља на ватру и доводи до кључања. Затим сипајте биљно уље и посолите. Смањите ватру и оставите сок да крчка пола сата. Затим додајте сецкани бели лук и љуту паприку. Након 5 минута ватра се гаси. По жељи додајте семенке копра или коријандера.
Док се сок од парадајза крчка, главица купуса се исече на мале коцкице, стави у дубоку посуду и прелије кипућом водом. Кувајте на лаганој ватри неколико минута. После се бацају у цедиљ да оцеди вода и стављају у тегле.
Пре него што угасите парадајз, сипајте у њега сирће и прелијте врућим купусом. Заролајте металне поклопце, окрените тегле и покријте топлим ћебетом.
Рецепт за припрему карфиола у парадајз сосу
Карфиол испада светао и ароматичан. Може се јести као засебно јело, једноставно уз парче хлеба, или као прилог. За 2 килограма поврћа требаће вам:
- 2 литра сока од парадајза;
- 2 кашике соли;
- 2 кашике шећера;
- по 10 грашка црне и алеве паприке;
- 4 кашике сирћета.
Прво, купус се држи у сланој води. Ово је неопходно како би га инсекти напустили. Затим га деле на цвасти. Ставите у цедиљку и ставите у кључалу воду тако да поврће буде потпуно уроњено у њу.Одмах извадите и ставите у хладну воду. Ставите у припремљене контејнере.
У сок који прокључа додајте шећер и со, а после пар минута додајте сирће. Добијени сос прелијте преко цвасти.
Завијте поклопце и умотајте топлом крпом.
Без сирћета
Карфиол без сирћета се кува чак и брже од прве опције. Да бисте га припремили, потребно је да узмете:
- килограм купуса;
- литар сока од парадајза;
- 30 грама шећера;
- 30 грама соли.
Цвасти се оперу и стављају у тегле. Сок посолите и пошећерите, прокувајте и сипајте купус. Покријте металним поклопцем и стерилишите 40 минута. Након што умотате, оставите да се охлади.
Услови складиштења
Не постоје посебни услови складиштења. Празнине се стављају у оставу или подрум. Производ се може чувати до 12 месеци.
