Добро је динстати неколико конзерви купуса за зиму по једноставном, поузданом рецепту. Уз његову помоћ можете брзо припремити јело које се нећете стидети да послужите гостима или укусно нахраните своју вољену породицу. Боршч се кува од динстаног купуса, прави се прилог и фил за пите, пите, кнедле.
Специфичности припреме динстаног купуса за зимницу
За припрему зимских препарата погодне су средње касне и касне сорте белог купуса. Листови раних сорти зрења постају превише мекани након дужег топлотног третмана. Укусну ужину можете припремити у било ком тренутку, свеже поврће је доступно у продавници током целе године.
У јесен, летњи становници обављају зимску жетву, треба да обрађују усеве узгајане током лета. Једноставан рецепт за динстано поврће за зиму биће користан свакој домаћици. Уз његову помоћ можете обрадити главицу купуса која је остала од припреме боршча или другог јела.
Припрема састојака за кување
Поврће треба да буде свеже, не покварено, садржи више витамина. Потребна вам је еластична, густа глава купуса, шаргарепа која није трула, без механичких оштећења.
Препарати од здравог поврћа трају дуже, а тегле које се зими држе у стану не експлодирају.
Што је рецепт једноставнији у саставу, то је мање времена потребно за припрему поврћа. Исјецкани листови купуса динстани са шаргарепом могу се користити за припрему разних јела. Због ниског садржаја калорија, производ могу да једу људи на дијети и посту.
Састојци:
- бели купус - 1 кг;
- шаргарепа - 250 г;
- парадајз паста - 1 тбсп. л.;
- хладна кувана вода - ½ шоље;
- соли по укусу;
- млевени црни бибер по укусу или ¼ кашичице;
- ловоров лист - 3 ком .;
- стони сирће 9% - 1 десертна кашика.
Потребни контејнери
За чување динстаног поврћа припремљеног по овом рецепту потребне су вам стаклене тегле од 1 литра. Пре употребе се стерилишу. Изаберите најпогоднији метод.
| Начин | Опис | време |
| Парите преко тигања | Ставите теглу са рупом надоле у посуду са кључалом водом. | 5 минута |
| У рерну | Ставите мокру посуду наопако на решетку, подесите температуру на 160 °Ц и укључите рерну. | 10-15 минута док се стакло потпуно не осуши |
| У микроталасној | Сипајте мало хладне воде на дно посуде и укључите | 5-10 минута на пуној снази док вода не прокључа |
Процес кувања
Рецепт је врло једноставан. Инвентар ће вам требати: даска за сечење, лонац са дебелим дном, лонац или казан, поклопац, кашика за мешање са дугом дршком, обичан или специјални нож (за сецкање купуса), ренде са великим рупама. За припрему било каквих препарата потребна вам је кухињска вага. Уз њихову помоћ лакше је одржавати потребне пропорције.
Припрема купуса
Са главице купуса скините горње листове, по потреби исперите под чесмом и осушите папирним убрусом. Исеците ножем. Боље би било да се динста купус исечен на траке средње дебљине - 4-5 мм.
Припрема шаргарепе
Ако је шаргарепа мала, онда ће вам требати 2 комада; ако су велике, онда ће један бити довољан. Пре љуштења, коренасто поврће се мора добро опрати четком, а затим нарендати.
Динстати купус
Сипајте сецкани купус и сецкану шаргарепу у шерпу (лонац). Посолите смесу, промешајте рукама и оставите 30-60 минута. Поврће ће дати сок, лакше ће га динстати, неће изгорети. Ставите парадајз пасту у чашу, додајте воду, мешајте док се потпуно не раствори и сипајте у мешавину поврћа.
Ставите тигањ на шпорет и загревајте док сок не прокључа. Наставите да кувате купус на лаганој (средњој) ватри 40 минута. 10-15 минута пре краја кувања додати:
- Ловоров лист;
- бибер;
- со.
Неке домаћице уместо парадајз пасте користе свеж парадајз. Потребно их је опарити кључалом водом, уклонити кожу, а пулпа уситнити у блендеру.Еквивалентно 1 тбсп. л. парадајз паста ће бити 1 тбсп. сецкани свеж парадајз.
Припрема динстаног купуса за зиму
Врућу мешавину поврћа пребаците у литарску теглу која се није охладила након стерилизације. Да би се спречило да се конзервирани купус поквари током складиштења, радни предмет мора бити стерилисан:
- ставите поврће у тегле и ставите у високу шерпу;
- сипајте врућу (кључалу воду) воду до вешалица;
- кувати 10 минута.
Пре затварања (намотавања) ужине са металним поклопцем, потребно је да јој додате стоно сирће. Сипајте га тачно према норми. Замотане тегле се могу ставити под "крзнени капут" 12 сати.
Даље складиштење радних предмета
Пирјани купус умотан у тегле може се чувати у градском стану, ставити у подрум или ставити у фрижидер. Препарат садржи све што је човеку потребно зими за правилну исхрану:
- протеини;
- масти;
- Угљени хидрати.
Купус динстан са шаргарепом одлично иде уз рибу, месо, поврће. Пре употребе можете додати зачине, со и зачинско биље. Са њима не треба претеривати, велика количина зачина може погоршати укус готовог јела.
