ТОП 13 рецепата за припрему зеленог лука за зиму

Многи људи саде лук у својим баштенским парцелама. Није увек могуће све то искористити. Поставља се питање како припремити конзервирани зелени лук за зиму. Постоји неколико опција кувања: кисели краставци, маринирани, суви. Ако постоји замрзивач, он се чува свеж. Да бисте то урадили, перје се дроби и замрзава да би се зими додало вашим омиљеним јелима.

Мало теорије о конзервирању лука

Лук има антисептичка и антибактеријска својства. Садржи витамине, макро и микроелементе. Зелени задржавају своја корисна својства у конзервираном облику..

Може се посути сољу, ставити у контејнер и чувати у фрижидеру, киселити, сушити, замрзнути.

Избор и припрема поврћа

Сакупите зеље непосредно пре кувања. Оперите под текућом водом и лагано осушите. Осушени, трули крајеви се прво уклањају.

Како припремити контејнере

Зип кесе су припремљене за замрзавање. Током маринирања и кисељења, биће потребне стаклене тегле. Контејнери се стерилишу на пари или на неки други погодан начин.

Рецепти за припрему лука код куће

Постоји много рецепата за припрему зеленог лука за зиму. Може се чувати у чистом облику или уз додатак краставца, уља, бибера, цвекле, парадајза. Од њега праве кавијар и мармеладу.

Класична метода бербе

Један килограм зеленог перја се ситно исече или остави у дугим стабљикама. Стављени у тегле.

За маринаду:

• сол - 100 грама;
• шећер - 50 грама;
• сирће 9% - 80 милилитара;
• вода - 1 литар.

Маринада се доводи до кључања, сипа се зеленило и поставља се на стерилизацију. Тегле од пола литра - 10 минута. Конзервирани производ је запечаћен и послат на складиштење.

Без стерилизације

За оне који су веома заузети, постоји једноставан рецепт без стерилизације. Зелене стабљике се ситно исецкају и помешају са сољу у односу 1:1. То јест, 500 грама зеленила, иста количина соли.Дно је прекривено слојем соли, затим слојем зеленила дебљине 2 центиметра и тако све док се посуде не напуне. Горњи слој је прекривен сољу. Чувајте киселе краставце у теглама са најлонским поклопцем.

Опција са краставцем

Можете сачувати зеленило са краставцима. Зеленци се бирају у фази зрелости млека, исте величине. Поврће исећи на колутове, додати сецкано перје, копар, уље, со, сирће по укусу. Смеша се маринира 2 сата. Ставите на ватру; Чим маринада прокључа, одбројите време - 5 минута. Тада ће краставци бити хрскави. Ставите у контејнере и затворите металним поклопцима.

Са цвеклом

Лук и цвекла се зими користе као прелив за боршч. Нарендајте 1 килограм цвекле и 300 грама шаргарепе. Главе су исечене на пола прстена. Поврће се посебно пржи у малој количини биљног уља. Промешајте и додајте 26 грама соли, 13 грама шећера, 3 кашике сирћета. Смесу кувајте 5 минута, ставите у тегле, стерилишите 15-20 минута и затворите.

У парадајзу

Пет лука се исече на пола прстена, гомила першуна се исецка. Промешајте и ставите у теглу од пола литра. У посебну посуду сипајте 2 кашике олија, додајте 120 милилитара сока од парадајза, 1 кашичицу шећера, со, сирће и прокувајте. Зелење прелијте маринадом и ставите да се стерилише 10 минута. Затворите и одложите за складиштење.

Са бибером

Пре сечења паприке (2 комада), бланширајте их у води 5 минута. Затим 500 грама црног лука исеците на колутове и сједините са бибером. Све прелити кључалом маринадом: 1 чаша воде, сирће, со по укусу. Смеша се остави да се маринира 24 сата. Расол се оцеди, прокува и поново сипа. Контејнери су затворени најлонским поклопцима.

На пољском

Закувати воду и додати цео лук (1 килограм). Кувајте 3 минута и ставите у ледену воду. Од таквих манипулација главе ће бити транспарентне. На дно тегли ставите зачине: 3 ловорова листа, 6 зрна бибера, зачинско биље. Главе се оптерећују одозго.

За маринаду:

• вода - 1 литар;
• сол - 1 кашика;
• сирће - 2 кашике;
• шећер - 1 кашичица.

Проври маринаду и сипајте у тегле. Оставите да се охлади, оцедите расол и поново прокувајте. Након пуњења, тегле се затварају и пастеризују.

Кавијар лука

Кавијар можете направити не само од тиквица. Кавијар од лука је одличан додатак главним јелима.

Килограм глава се дели на два дела. Један део се прелије кључалом водом и охлади. Други део је динстан на сунцокретовом уљу. 400 грама парадајза, оба дела лука пролазе кроз млин за месо. Додајте со, шећер, млевени бибер, копар по укусу и ставите на ватру. Смеша се кува 30 минута. Ставите у тегле и стерилишите тегле од пола литра 40 минута.

Мармелада од лука

Необично предјело за вино и сир - мармелада од лука. За десерт је погодна сорта десерта - бели лук (1 килограм). Исече се на пола прстена и пржи на биљном уљу.

Одвојено, 0,5 литара белог вина (полуслатког) се доведе до кључања и запали. Оставите док се пламен не угаси. Додајте запечене полупрстенове, 250 грама шећера, 2 кашичице соли и млевену паприку по укусу. Зачини: ловоров лист, 2 гранчице мајчине душице, 1 гранчица рузмарина – везати у везицу, умочити у смесу (вадити на крају кувања).

Мармелада се кува док кап не исцури као мед. Чувајте производе под металним поклопцима.

Пржени лук за зиму

Полупроизводи олакшавају рад у кухињи.Да бисте то урадили, морате направити прелив од лука. Главе исеците на пола прстена и продинстајте на уљу. Након хлађења, зеленило се ставља у вреће и замрзава.

Кисели лук

Један килограм зеленог перја се ситно исецка, дода се 50 грама соли и остави на топлом месту 2 недеље. Конзервирана храна се затвара и одлаже за складиштење.

Берба зеленог лука

Перје лука је ситно исецкано и упаковано у кесе са затварачем. Шаље се у замрзивач, где је температура подешена на минус 18 степени.

Празилук

Празилук можете чувати свеж, сушен, смрзнут или кисели. Биљка са листовима је закопана у песку и чува се на хладном месту.

Такође се хлади на температури од минус 2 степена и шаље на складиштење.

Правила складиштења

Охлађен празилук се чува у фрижидеру на температури од 5 степени 6 месеци. Кавијар се чува у фрижидеру неколико месеци. Замрзнути лук се може чувати дуго времена.

Стерилизоване конзерве се чувају на собној температури 1 годину. Кисели краставци се чувају на хладном месту 6 месеци.