10 начина да правилно стерилишете тегле код куће

И краставци и парадајз се стављају у стаклене посуде за дуготрајно складиштење. Добро се пере, али се ломи при удару и пуца када се напуни врелом водом. Жене које могу да конзервишу поврће саме одлучују како најбоље стерилисати тегле да стакло не попуца и препарати се не покваре дуго. Постоји неколико метода термичке обраде посуђа, свака од њих има своје нијансе.

Зашто морате стерилисати тегле за конзервирање?

Чак и уз темељно прање посуђа, не умиру све гљивице и бактерије. Остављени у затвореним теглама, микроорганизми почињу да се размножавају. Расол постаје замућен и на површини се појављује буђ. Стерилизирајте посуде и поклопце да бисте уништили клице и продужили рок трајања компота и воћних џемова и конзервираног поврћа. Без обзира на изабрани метод топлотне обраде, отворене лименке се перу не хемикалијама, већ сенфом у праху или сода.

Да ли је потребно ово урадити?

Стерилизација контејнера траје доста времена, али вам омогућава да уништите све микроорганизме и повећате рок трајања производа. Кување у врућој води можете заменити тако што ћете тегле добро опрати, загрејати у рерни или на пари. Неке домаћице чисту посуду са конзервираним поврћем двапут или три пута напуне кључалом водом, затим га напуне саламурином или маринадом, након шавова преокрену наопачке и умотају у густи материјал.

Припрема тегле пре почетка процеса

Стакло је крхко, тако да сваки контејнер треба проверити да ли има пукотина или струготина. Није препоручљиво користити навлаке које су већ замотане, чак и ако су глатке и не зарђале. Тегле треба опрати содом и сенфом. Хемикалије вилинског типа нису погодне за ову сврху, јер се не испиру у потпуности, можете користити сапун за прање веша који не садржи синтетичке адитиве или мирисе.

Методе за стерилизацију тегли код куће

Загревају се и празне посуде и посуде напуњене поврћем, печуркама или воћем.У оба случаја постоје одређена правила за стерилизацију, а метода зависи од избора уређаја за домаћинство. Лименке се могу загревати паром, у конвекцијској рерни, у микроталасној пећници, па чак иу машини за прање судова.

У рерну

Пре стерилизације, опрани контејнери се осуше на пешкиру. Ако се конзервира већа количина хране, у рерну се стављају празне тегле са поклопцима без гумица. Када температура порасте на 200 ° Ц, посуђе се загрева 10 минута, искључује и уклања не одмах, већ након хлађења. Стакло неће пукнути, а клице ће умрети. Једноставан начин стерилизације је згодан јер можете загрејати не само једну теглу, већ неколико, на жичаној решетки. Гумице се потапају у врелу воду.

У електричним

Рерна није укључена унапред. Влажна посуда се поставља одоздо надоле, сува посуда се ставља на врат, а поклопци се постављају у близини да запечате конзерве. У електричној рерни довољно је подесити температуру на 150 °Ц и стерилисати тегле од 3 литра 20 минута, 0,5 - 10. Посуђе извадити када се охлади и покрити пешкиром.

У гасу

Контејнери загрејани у таквој пећници не формирају концентрат на зидовима, не пуцају, а производи у њему се не пропадају дуго времена, задржавајући свежину и арому. Стерилизација укључује неколико фаза:

1. Тегле без чипова или пукотина се исперу у врућој води са содом и исперу у хладној води.
2. Ставите на решетку са вратом надоле.
3. Укључите рерну, постепено повећавајући температуру на 150-160 °Ц.
4. При максималном подешавању, мале посуде се загревају четврт сата, посуде од три литра - од 25 до 20 минута.

Да бисте избегли опекотине, уклоните врућу посуду док носите рукавице. Ставите на пешкир наопако.

У микроталасној

Стаклено посуђе можете брзо стерилисати тако што ћете га ставити у моћну микроталасну пећницу.Колико ће контејнера стати зависи од запремине уређаја, како би се све урадило исправно:

1. У тегле се сипа вода да прекрије дно за 20 мм.
2. Ставите посуду у микроталасну пећницу 5 минута.
3. Уклоните држачем за лонце и осушите на пешкиру.

Да не би прекинули печат микроталасне пећнице, метални поклопци у њој се не дезинфикују, али их можете загрејати у обичној рерни.

У лонцу са кључалом водом

Упркос појави савремених уређаја за домаћинство, многе жене стерилишу контејнере, као што су то радиле њихове баке. Тегле и поклопци се перу сенфом или содом и стављају у велику шерпу или канту напуњену водом тако да дође до врата. Мале посуде се кувају на шпорету 6 или 7 минута, стерилизација тегли од 3 литра траје пола сата. Да бисте спречили да се стакло разбије, унапред покријте дно посуде пешкиром.

Изнад трајекта

Бактерије и гљивице умиру не само у кључалој води, већ уништавају патогене микроорганизме и дезинфикују посуде када су изложени врућој пари. Тигањ се напуни водом, а опрана, осушена стаклена посуда се стави на сито или роштиљ тако да врат остане доле. Посуде од три литра се држе изнад паре пола сата, затим се ваде и стављају на другу страну на пешкир.

Изнад чајника

У великом лонцу, води треба дуго да прокључа. Да би се убрзао процес стерилизације, празне мале тегле се стављају у отвор котла и стављају на шпорет.

Стаклене посуде за препарате од поврћа дезинфикујте док се на унутрашњим зидовима не формирају капи воде. Литарски контејнер у котлићу се стерилише 10 минута.

У пароброду

Тегле без пукотина или чипса се унапред опере содом, поклопци се темељно чисте четком и загревају у воденом купатилу, стављајући их у двоструки котао.Након што течност прокључа, посуда се стерилише четврт сата, уклони из посуде сувом крпом или рукавицама и стави наопачке на пешкир.

У спори шпорет

Пре него што заролате салату или конзерву поврћа, потребно је да припремите и дезинфикујете тегле у којима ће се чувати грицкалице. Жене које имају мултиварку у својој кухињи:

1. Сипајте 2 или 3 чаше воде у посуду.
2. Ставите на дно поклопца.
3. Поставља се корпа и на њу се постављају стаклене посуде.
4. Изаберите режим и време кључања.

На овај начин је лакше стерилисати мале тегле. Охладите их и осушите на пешкиру.

У машини за прање судова

Контејнери за препарате не треба трљати содом или сенфом у праху ако користите кућне апарате који имају режим стерилизације за дезинфекцију. Стаклене тегле са поклопцима се једноставно стављају у машину за прање судова, али се не додаје прах.

У конвекцијској пећници

Врући ваздух није ништа лошији од паре или кључале воде у борби против бактерија и гљивица. За дезинфекцију посуђа у које се ставља конзервирано поврће, кавијар или салата користите фритезу.

Уређај се чисти од вишка решетки и у њега се стављају чисте лименке. Изаберите режим са температуром од најмање 150 °Ц. Уклоните контејнере након четврт сата, напуните их конзервама, завијте поклопце, који се посебно кувају у води.

Како стерилисати тегле са празнинама?

Да би се парадајз из конзерве, кисели и печени патлиџани и салате од поврћа дуже задржале, пребацују се у чисте и суве стаклене тегле, које се поклопе, ставе на плех и стерилишу. Посуде полако загрејте на 100 или 120 °Ц, дезинфикујте онолико минута колико је наведено у рецепту.

Температура и време стерилизације

Контејнери се дезинфикују на различите начине. Ако користите гасну или електричну рерну, тегле од 0,5, 0,75 литара се стерилишу на температури од 150-180°Ц само 10 минута, исто толико на пари и у посуди са кључалом водом.

За дезинфекцију посуде од три литра биће потребно доста времена, за загревање је потребно најмање пола сата.

Зашто омотати тегле празнинама?

Понекад, када се конзервирање, краставци или парадајз двапут или три пута прелије водом, додаје се сирће, али се не стављају одмах у оставу, нити односе у подрум, већ се умотају у ћебе, ћебе или дебели пешкир. У врућој саламури или маринади, поврће се стерилише, а не само пари, што продужава рок трајања грицкалица; контејнери са таквим очувањем практично не експлодирају.

Зашто тегле пуцају током стерилизације?

Стакло је крхки материјал који може да пукне од благог удара или промене температуре. Ако тегле оперете и исперете хладном водом, оне ће пуцати у кључалој води. Стаклено посуђе експлодира када се из топле рерне унесе у хладну просторију.

Чување стерилисаних контејнера

Висока температура, кључала вода и пара уништавају микроорганизме. Бактерије и гљивице умиру у микроталасној пећници, у машини за прање судова и у фритези, али како се конзерве хладе, стерилност се смањује. Препоручљиво је дезинфиковати контејнере за препарате непосредно пре конзервисања, а не за будућу употребу.