Питање како правилно стерилисати тегле на пари или у посуди са водом брине многе домаћице. Кршење технологије може довести до штетних последица - посуда ће пукнути или ће лименка конзервисане хране експлодирати. Усклађеност са свим правилима и прелиминарни преглед лименки помоћи ће да се то избегне. Постоји неколико метода стерилизације, а ми ћемо размотрити најједноставније и рећи вам о свим суптилностима и нијансама поступка.
Зашто је стерилизација неопходна?
Приликом стварања конзервације, важно је избјећи улазак патогених микроорганизама у посуду - они могу изазвати процес ферментације и покварити производ. Из тог разлога, веома је важно прокувати теглу, поштујући све препоруке.
Зашто је неопходна стерилизација:
- Ова процедура ће помоћи да се избегне кварење хране.
- Спречава улазак патогених микроорганизама у теглу.
- Радни предмет неће почети да „ферментира“, а тегла неће експлодирати ако се стерилизација изврши правилно.
Помоћ: стерилни контејнери помажу да се грицкалице дуже чувају, избегавају прерано кварење и спречавају промене у укусу.
Главна сврха стерилизације је да убије бактерије и учини посуду стерилном, што ће помоћи очувању производа у оригиналном облику, користећи одређене конзервансе.
Мораћете да стерилишете не само тегле, већ и поклопце, иначе је мало вероватно да ће се постићи жељени резултат.
Избор тигања
Спровођење свих потребних процедура пре конзервирања помаже у избегавању проблема са производима. Ако одлучите да стерилишете у лонцу, изаберите га исправно, пратећи следеће препоруке:
- тегле се морају потпуно уклопити у тигањ, могу се поставити или поставити хоризонтално;
- Изаберите посуду са равним дном која ће се равномерно загревати.
Приликом прављења конзерви најчешће се користе тегле од пола литра, које се успешно уклапају у лонац средње величине. Предност се даје емајлираном посуђу јер се равномерно загрева и елиминише нагле промене температуре.
Пре него што почнете да користите купљену тепсију, добро је оперите содом бикарбоном, исперите топлом водом и осушите пешкиром. Ово ће помоћи да се избегне додавање страних мириса и укуса.
Припрема тегле пре почетка процеса
Пре кључања, процените опште стање контејнера, то ће помоћи да се избегну будући проблеми са очувањем:
- Вреди прегледати контејнер за пукотине, чипове и друга оштећења. Ако се нађе, теглу треба извадити, може да пукне током стерилизације, када температура порасте или након увртања.
- Контејнер се темељно опере под текућом водом, користи се нови сунђер и сода. Прашак и течност се одбацују јер конзервацији могу дати непријатан хемијски мирис или непријатан укус.
- Након прања, осушите тегле, ставите их наопачке на пешкир или папирну салвету. А када последње капи потеку низ стакло, можете почети да стерилишете посуду.
- Обратите пажњу не само на тегле, већ и на поклопце. Између њих треба да постоји еластична трака ако су поклопци причвршћени. Ово ће осигурати заптивање конзервације.
- Поклопци ће морати да се кувају заједно са гуменим тракама, али то ће трајати мање времена, у просеку 1,5 минута. Ово ће бити довољно да убије патогене.
- Није довољно једноставно прелити посуду кипућом водом, неопходна је пажљива обрада лименки, одржавање одређене температуре.
- Након кључања, посуду не треба испирати хладном водом - мало је вероватно да ће оштра промена температуре бити корисна за стаклене посуде.
Како правилно кувати посуде у лонцу
Сличан метод стерилизације контејнера, буквално на шпорету, спроводи се у фазама. Мораћете да урадите следеће:
- Исперите и осушите тегле, а затим их ставите на дно тепсије, претходно ставите пергамент или чисту крпу.
- Вриједно је сипати воду у посуду тако да течност потпуно покрије посуду, укључите шпорет и доведите воду до кључања. Вриједно је кувати контејнере 5-7 минута без уклањања из тигања.
- Контакт са кључаном водом у одређеном времену помоћи ће убијању патогених бактерија. Након тога, посуду треба извадити из воде, обрисати је и ставити наопако да се капи оцеде. После пар минута можете ставити салате, киселе краставце и џемове у посуде.
- Ако тегле нису потпуно прекривене водом, клице могу остати на њиховој површини. Не заборавите да третирате поклопце са кључањем воде.
Стерилизација паром код куће
Да бисте извршили такав поступак, требало би да следите препоруке:
- Изаберите контејнер; Можете користити плитки тигањ, што је шири, то боље - више конзерви ће стати.
- Користи се и метални роштиљ. Генерално, ово је све што је потребно за процедуру.
- Сипајте воду у шерпу, а затим је доведите до кључања. На врх постављамо металну решетку и на њу постављамо контејнере наопако.
- Током процеса парења, кондензација ће се акумулирати на зидовима тегле и дну. Чим ове капи „исперу“ цео контејнер, можемо рећи да је стерилизација завршена.
- Користећи држач за лонце, скините теглу са роштиља и ставите је на исти положај на комад тканине наопако или користите папирни пешкир.
- Трајање стерилизације зависи од запремине контејнера. У просеку, обрада траје 7-10 минута. Не треба се плашити да ће патогени микроорганизми ући у контејнер за неколико минута или сати. Контејнери, обрађени по свим правилима, задржавају своје карактеристике два дана.
Да ли је могуће стерилисати тегле са празнинама?
Да, тегле зелене салате или киселих краставаца такође се прерађују у кључалој води. Овај метод је добро познат искусним домаћицама.
Како извршити процедуру:
- салата, поврће или џем се стављају у претходно припремљену посуду без затварања поклопца;
- Поклопац треба кувати, заједно са гумом, и припремити за накнадне поступке;
- Тегла се, уз конзервацију, стави у воду, доведе до кључања, држи 5-10 минута, по могућности дуже.
Након кључања, тегле се пажљиво извлаче из тигања и стављају наопачке, покривају топлим пешкиром, „замотају“, претходно затворивши поклопац.
Пажња! Салате се полажу у посуде топле или вруће - ово је предуслов.
Чешће, овај метод се користи за прављење адјика, лецхо, салата и других препарата. Током процеса стерилизације, мораћете да обезбедите да вода не уђе у контејнере. Време зависи од запремине контејнера; Ако је контејнер велики, онда ће се морати стерилисати пола сата.
У овом случају, тегле се пре прања проверавају на чипове и оштећења. Неприкладни контејнери се уклањају како би се избегли даљи проблеми..
Правилна стерилизација тегли није тако тешка као што се чини на први поглед. Ако се придржавате свих препорука, моћи ћете да елиминишете бактерије, да их убијете врелом паром или кључалом водом. Припремљени контејнер ће помоћи да се производ дуже сачува, неће утицати на његов укус и неће изазвати кварење салате, зачина или киселог краставца.
